Uống rượu sake có lợi ích gì cho sức khỏe không?

• Thông tin dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe tiềm năng của rượu Sake
• Rủi ro tiềm ẩn của rượu Sake

Sake, đôi khi được viết là saké, còn được gọi là rượu gạo Nhật Bản. Mặc dù có tên như vậy, nhưng nó được sản xuất theo cách giống với quy trình sản xuất bia hơn là sản xuất rượu. Tinh bột từ gạo được chuyển thành đường, sau đó lên men thành rượu.

Rượu sake đã được nấu ở Nhật Bản từ thời xa xưa, nhưng kỹ thuật sản xuất rượu sake hiện đại chỉ được phát triển vào thế kỷ 14 bởi các nhà sư ở các ngôi chùa gần Nara, Kyoto và Osaka.

Gần đây, rượu sake đã trở nên phổ biến trên toàn cầu. Các nhà máy bia có thể được tìm thấy ở Bắc Mỹ, Nam Mỹ và Úc, cũng như các khu vực khác trên khắp Châu Á.

Mặc dù rượu sake vẫn là đồ uống quốc gia của Nhật Bản, sản lượng của Nhật Bản đã suy giảm kể từ những năm 1970.

Thông tin dinh dưỡng

Một khẩu phần rượu sake (100 gram) chứa: 

• Lượng calo: 134
• Protein: 0,5 gam
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 5 gam
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 0 gram

Ngoài ra, rượu sake còn chứa một lượng nhỏ selen , phốt pho , đồng , canxi , kẽm và kali .

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của rượu Sake

Một số bài viết trực tuyến khẳng định rằng uống rượu sake có lợi cho chất lượng giấc ngủ và làn da của bạn cũng như đồ uống này có đặc tính chống viêm đối với những người bị tiểu đường. Tuy nhiên, những bài viết này tham khảo các nghiên cứu được thực hiện trên men sake, một chất bổ sung không chứa cồn, chứ không phải rượu sake. Cần có thêm nhiều nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của sake.

Mặc dù cần phải nghiên cứu thêm về rượu sake nhưng nó có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

Hỗ trợ tiêu hóa

Rượu sake có thể chứa vi khuẩn axit lactic gọi là lactobacillus . Lactobacillus là một loại men vi sinh có thể giúp điều trị các vấn đề về tiêu hóa , đặc biệt là tiêu chảy do bệnh tật hoặc sử dụng kháng sinh . 

Thật không may, rượu sake chứa ít axit lactic hơn nhiều so với trước đây. Axit lactic hiện chủ yếu được tìm thấy trong samhaeju, rượu gạo truyền thống của Hàn Quốc, thay vì rượu sake. Quá trình lên men rượu sake đã được các nhà sản xuất bia Nhật Bản công nghiệp hóa vào đầu thế kỷ 20 và sự đóng góp của vi khuẩn tạo axit đóng vai trò nhỏ hơn nhiều trong quá trình mới hơn.

Giảm nguy cơ mắc bệnh

Uống rượu ở mức độ nhẹ đến vừa phải có thể tốt cho sức khỏe của bạn. Uống rượu vừa phải bao gồm trung bình 1 ly một ngày đối với phụ nữ và 1-2 ly đối với nam giới. Mức trung bình này đề cập đến lượng tiêu thụ trong một ngày nhất định chứ không phải là mức trung bình trong nhiều ngày.

Một nghiên cứu về tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân ở nam giới và phụ nữ Nhật Bản phát hiện ra rằng uống rượu nhẹ có thể làm giảm đáng kể một số bệnh ung thư và bệnh tim . Phụ nữ được hưởng lợi nhiều hơn về sức khỏe tim mạch, và nam giới được hưởng lợi nhiều hơn về nguy cơ ung thư.

Uống ít rượu cũng làm giảm nguy cơ đột quỵ do thiếu máu cục bộ , mặc dù nó không có tác dụng đối với các loại đột quỵ khác. Tuy nhiên, tỷ lệ mắc tất cả các loại đột quỵ đều tăng ở những người uống nhiều rượu.

Những người uống rượu ở mức độ nhẹ đến vừa phải cũng có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn . Những người bị tiểu đường uống một lượng nhỏ rượu có thể có nguy cơ mắc các biến chứng liên quan đến bệnh tim thấp hơn.

Cần nhấn mạnh rằng lợi ích chỉ áp dụng cho người uống ít. Việc uống rượu có mối quan hệ hình chữ U với bệnh tim và các vấn đề sức khỏe khác, vì những người uống nhiều thực sự có nguy cơ mắc các vấn đề này cao hơn.

Ngoài ra, cần có nhiều nghiên cứu sâu rộng hơn để xác minh những lợi ích này. Không có chuyên gia nào khuyến nghị những người không uống rượu nên bắt đầu uống rượu vì sức khỏe của họ. Nhiều lợi ích liên quan có thể đạt được tốt hơn thông qua các lựa chọn lối sống lành mạnh.

Rủi ro tiềm ẩn của rượu Sake

Uống bất kỳ loại rượu nào cũng không phải là không có nguy cơ. Bạn không nên uống rượu nếu bạn đang lái xe, dưới độ tuổi uống rượu hợp pháp, đang cố gắng thụ thai hoặc mang thai , hoặc bị trầm cảm . Những người nghiện rượu và những người khác không thể kiểm soát lượng rượu họ uống cũng nên tránh uống rượu.

Biến chứng khi mang thai

Uống rượu trong thời kỳ mang thai làm tăng nguy cơ sảy thai hoặc thai chết lưu cũng như các rối loạn hội chứng nghiện rượu ở thai nhi (FASD). 

Tương tác thuốc

Rượu có thể làm cho một số loại thuốc không hiệu quả hoặc độc hại. Sự kết hợp giữa rượu và thuốc cũng có thể khiến bạn buồn nôn, buồn ngủ hoặc mất phối hợp. Các biến chứng nghiêm trọng hơn bao gồm các vấn đề về hô hấp , chảy máu trong hoặc các vấn đề về tim.

Tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư

Phụ nữ đặc biệt dễ bị tăng nguy cơ ung thư liên quan đến việc uống rượu. Ngay cả việc uống rượu vừa phải cũng làm tăng nguy cơ mắc tất cả các loại ung thư liên quan đến rượu (bao gồm ung thư ruột kết , khoang miệng , họng , gan và thực quản ) ở phụ nữ, nhưng đặc biệt là ung thư vú . Thuốc bổ sung folate có thể giúp giảm nguy cơ tăng lên, một phần là do lượng axit folic giảm ở những người uống rượu.

Cả nam giới và phụ nữ uống rượu sake đều có nguy cơ mắc ung thư đường tiết niệu trên (UTUC), một loại ung thư niệu đạo . Một khẩu phần rượu sake thông thường (được gọi là Go) chứa khoảng 23g cồn, vượt xa ngưỡng nguy cơ thấp đối với UTUC (15g/ngày).

Rủi ro sức khỏe bổ sung

Việc tiêu thụ quá nhiều bất kỳ loại rượu nào cũng có thể gây ra một số rủi ro cho sức khỏe. Ngoài nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, những người uống nhiều rượu có thể mắc phải những vấn đề sau:

• Huyết áp cao
• Tổn thương và bệnh tim
• Bệnh gan
• Đột quỵ
• Viêm tụy
• Hội chứng cai rượu

Trong thời gian ngắn, tình trạng uống nhiều rượu có thể dẫn đến ngộ độc rượu và các chấn thương liên quan đến rượu.

NGUỒN: 

Agora: Tạp chí của Trung tâm Nghiên cứu Khu vực Quốc tế : “'Truyền thống' như một Giải pháp cho Cuộc khủng hoảng của Ngành công nghiệp Rượu sake Nhật Bản .”
Biên niên sử Dịch tễ học : “Tiêu thụ rượu và Tỷ lệ tử vong ở Nam giới và Phụ nữ Nhật Bản trung niên và cao tuổi.”

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: “Uống rượu có phải là một phần của lối sống lành mạnh không?”
Hiệp hội Sữa BC: “Tác dụng của vi khuẩn axit lactic đối với men vi sinh.”
BMC Medicine : “Mối liên hệ khác nhau giữa việc tiêu thụ rượu với các loại đột quỵ khác nhau: tổng quan hệ thống và phân tích tổng hợp.”
Dịch tễ học ung thư : “Tiêu thụ rượu và nguy cơ ung thư biểu mô đường tiết niệu trên.”

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh: “Sử dụng Rượu và Sức khỏe của Bạn.”
Báo cáo Tim mạch Hiện tại : “Ảnh hưởng của việc Tiêu thụ Rượu đối với Sức khỏe Tim mạch. ”
Báo cáo Bệnh tiểu đường Hiện tại : “Tiêu thụ Rượu, Nguy cơ Tiểu đường và Bệnh tim mạch trong Bệnh tiểu đường.”

Bệnh tiểu đường, hội chứng chuyển hóa và béo phì: Mục tiêu và liệu pháp : “Tác dụng có lợi của thực phẩm bổ sung nấm men rượu Nhật Bản đối với các yếu tố sinh hóa, chống oxy hóa và chống viêm ở chuột mắc bệnh tiểu đường do streptozotocin gây ra”.

Tạp chí nghiên cứu giấc ngủ : “Bổ sung men rượu sake Nhật Bản giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ: thử nghiệm lâm sàng có đối chứng ngẫu nhiên mù đôi.” 
Tạp chí Viện sản xuất bia : “Vi khuẩn axit lactic làm hỏng rượu sake và bia — Đánh giá.”

Phòng khám Mayo : “Sử dụng rượu: Cân nhắc rủi ro và lợi ích.”

Nhà máy tế bào vi khuẩn : “Tầm quan trọng của vi khuẩn axit lactic trong thực phẩm châu Á.”

Viện Quốc gia về Nghiện rượu và Lạm dụng rượu: “Tương tác có hại”.

Nguồn dinh dưỡng: “Rượu: Cân bằng giữa rủi ro và lợi ích.”

Tạp chí Y học Thực nghiệm Tohoku : “Mối liên hệ giữa việc sử dụng rượu quá mức và các chấn thương liên quan đến rượu ở sinh viên đại học: Một nghiên cứu cắt ngang đa trung tâm tại Nhật Bản.”
Turnbull, S. Japanese Warrior Monks AD 949-1603, Osprey Publishing, 2012.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ FoodData Central: “Đồ uống có cồn, gạo (rượu sake).”