Uống rượu vang đỏ có lợi ích gì cho sức khỏe?

• Rượu vang đỏ là gì?
• Các loại rượu vang đỏ
• Thông tin dinh dưỡng của rượu vang đỏ
• Lợi ích của rượu vang đỏ
• Rủi ro sức khỏe tiềm ẩn của rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ là gì?

Rượu vang đỏ là một loại đồ uống có cồn có màu đỏ sẫm có nguồn gốc từ nho sẫm màu. Để sản xuất rượu vang đỏ, các nhà sản xuất rượu lên men nho đã nghiền nát, bao gồm cả vỏ nho. Nấm men phát triển và hấp thụ đường tự nhiên, chuyển hóa chúng thành rượu. Vỏ nho mang lại cho rượu vang đỏ một số màu sắc và hương vị của nó.

Tannin, một nhóm hóa chất tự nhiên có trong tế bào thực vật có trong rượu vang, hình thành trong quá trình lên men và tạo nên hương vị đắng nhưng dễ chịu của rượu.

Có một số bằng chứng cho thấy uống rượu vang đỏ có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn không uống rượu, các chuyên gia y tế không khuyên bạn nên bắt đầu uống rượu. Nhưng nếu bạn thích rượu ở mức độ vừa phải, rượu vang đỏ đáng để cân nhắc.

Rượu vang đỏ có thể lành mạnh hơn rượu vang trắng vì quá trình lên men khác nhau. Không giống như rượu vang đỏ, hầu hết rượu vang trắng được lên men sau khi vỏ nho được tách khỏi trái cây nghiền và nước ép. Vì nhiều chất chống oxy hóa trong nho nằm trong vỏ, rượu vang đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn rượu vang trắng.

Chất chống oxy hóa rất quan trọng để duy trì sức khỏe tốt vì chúng bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị tổn thương. Chất chống oxy hóa có trong rượu vang là polyphenol, đây là hợp chất có trong thực vật. Một polyphenol trong rượu vang đỏ mà các nhà khoa học quan tâm là resveratrol , có thể có lợi ích bao gồm bảo vệ não, tim và cơ thể của bạn.

Các loại rượu vang đỏ

Có hơn 10.000 loại nho làm rượu trên thế giới, bao gồm khoảng 50 loại rượu vang đỏ khác nhau.

Cabernet Sauvignon. Trên thế giới, loại rượu này có nguồn gốc từ giống nho rượu vang đỏ được trồng nhiều nhất và phổ biến nhất. Cabernet Sauvignon được coi là đậm đà và có vị chát, với hương vị bao gồm mâm xôi đen , anh đào đen, vani và hạt tiêu xanh.

Merlot. Merlot có hương vị tương tự như Cabernet nhưng có thêm một số hương vị khác, bao gồm mận và bạc hà. Nó chín sớm hơn Cabernet.

Malbec. Hương vị của Malbec phụ thuộc nhiều hơn vào tannin, bao gồm mận, anh đào đen, sô cô la và mocha. Nó được coi là kết hợp tốt với một số loại thịt như thịt bò, thịt lợn và thịt bò rừng bison.

Zinfandel. Giống nho Zinfandel của California thường đậm đà, với hương vị chín bao gồm việt quất và đào. Hãy thử dùng với thịt nướng và các bữa ăn khác có thịt có hương vị đậm đà. Rượu vang trắng Zinfandel là loại rượu vang đỏ được làm từ giống nho đỏ này.

Pinot Noir. Pinot Noir cung cấp nhiều hương vị khác nhau bao gồm nấm , dâu tây và cola. Rượu có màu sáng và chua, nhẹ hơn về độ đậm đà và màu sắc so với nhiều loại rượu vang đỏ khác. Rượu rất đa dụng và hợp với gia cầm và hải sản.

Ngoài ra còn có nhiều loại rượu vang tráng miệng được làm từ nho khô, mang đến vị ngọt đậm đà.

Một số loại rượu vang đỏ ngọt bao gồm:

Port. Rượu vang Port được làm theo nhiều phong cách khác nhau, tất cả đều có nồng độ cồn cao hơn (lên đến 20%) so với các loại rượu vang đỏ khác do rượu nho chưng cất được thêm vào trong quá trình lên men. Rượu vang Port rất ngọt, có nhiều hương vị và đậm đà, vì vậy bạn có thể nhâm nhi chúng một mình hoặc kết hợp với phô mai hoặc các món tráng miệng có hạt.

Brachetto d'Acqui. Loại rượu vang đỏ này thường nhẹ, có ga, hơi ngọt và có mùi trái cây. Hãy thử với các món ăn cay hoặc hơi ngọt.

Lambrusco. Đây là một loại rượu vang đỏ sủi bọt có thể khô nhưng thường có vị ngọt và trái cây. Nó có vị hơi đắng ở cuối và có thể kết hợp tốt với xúc xích và các loại thịt và pho mát khác.

Thông tin dinh dưỡng của rượu vang đỏ

Một khẩu phần rượu vang đỏ khoảng 5 ounce. Giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi đôi chút tùy theo loại. Trung bình, một khẩu phần rượu vang đỏ chứa:

• Lượng calo: 125
• Protein: 0,1 gam
• Chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 4 gam
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 1 gram

Phần lớn lượng calo trong rượu vang đỏ đến từ rượu, và lượng calo còn lại đến từ carbohydrate. Carbohydrate trong rượu vang đỏ đến từ vỏ nho, chiết xuất hạt và lượng đường còn lại từ nho .

 Rượu vang đỏ cũng chứa một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất, bao gồm:

• Sắt
• canxi
• Kali
• Phốt pho

Lợi ích của rượu vang đỏ

Một số lợi ích của việc uống rượu vang đỏ có thể bắt nguồn từ chính rượu, vì vậy bất kỳ đồ uống có cồn nào được sử dụng ở mức độ vừa phải đều có thể có tác dụng tương tự. Các nghiên cứu khác về lợi ích sức khỏe của rượu vang đỏ tập trung vào các đặc tính riêng biệt của rượu vang đỏ, nhiều trong số đó vẫn chưa được khám phá đầy đủ.

Các nhà khoa học đã tìm thấy những lợi ích sức khỏe có thể có của việc uống rượu vang đỏ:

Kiểm soát huyết áp

Chất chống oxy hóa trong rượu vang đỏ có thể làm giảm huyết áp . Trong một vài nghiên cứu về những người có huyết áp hơi cao, chiết xuất rượu vang đỏ đã làm giảm chỉ số. Cả huyết áp tâm thu và tâm trương đều được cải thiện. Các nghiên cứu kết luận rằng polyphenol trong rượu vang đỏ là nguyên nhân.

Sức khỏe tim mạch

Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn, một số nghiên cứu cho thấy rượu vang đỏ tốt cho sức khỏe tim mạch vì nó giúp giảm nguy cơ tích tụ mảng bám trong động mạch.

Giảm nguy cơ ung thư

Resveratrol, một polyphenol trong rượu vang đỏ, có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa và có thể làm giảm nguy cơ ung thư bằng cách ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn trên người để xác nhận tác dụng này, nhưng nghiên cứu ban đầu về resveratrol trong rượu vang đã chỉ ra lợi ích tim mạch của nó. Tuy nhiên, có thể các hợp chất khác ngoài resveratrol trong rượu vang đỏ có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư ruột kết và ung thư tuyến tiền liệt.

Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer

Các polyphenol, có trong rượu vang đỏ tự nhiên, ngăn ngừa sự hình thành một số protein tạo ra các mảng bám độc hại có thể giết chết các tế bào não. Các polyphenol này cũng có thể làm giảm độc tính của mảng bám vốn đã có trong cơ thể, do đó làm giảm sự suy giảm nhận thức.

Nghiên cứu cho thấy uống rượu ở mức độ vừa phải có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer hoặc các dạng mất trí khác so với việc không uống rượu. Một số tác động của rượu lên não, bao gồm giảm độ đặc của máu và tăng HDL hoặc cholesterol "lành mạnh", dường như cho thấy rằng uống rượu ở mức độ vừa phải có thể giúp giảm nguy cơ mắc chứng mất trí. Tuy nhiên, chúng ta cần nhiều nghiên cứu hơn về vấn đề này.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Một nghiên cứu lớn về những người uống rượu hiện tại cho thấy rằng uống rượu vừa phải, đặc biệt là rượu vang, trong bữa ăn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Kết quả không giống nhau đối với việc uống nhiều rượu hoặc uống rượu mà không ăn. Mối liên hệ giữa việc uống rượu vừa phải và việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 mới khởi phát vẫn chưa có kết luận. Hãy trao đổi với bác sĩ về những lợi ích và rủi ro của việc uống rượu vừa phải.

Rủi ro sức khỏe tiềm ẩn của rượu vang đỏ

Mặc dù một số nghiên cứu đã chỉ ra lợi ích sức khỏe của việc uống rượu vang đỏ, bạn nên cân nhắc giữa lợi ích và rủi ro và ghi nhớ những nguy cơ của việc lạm dụng rượu.

Uống rượu vang đỏ có thể gây ra một số nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe:

Dị ứng rượu

Khoảng 10% dân số có nguy cơ bị dị ứng với rượu vang. Nhiều thành phần của rượu vang có thể gây ra phản ứng, bao gồm nấm men, nấm mốc và sulfite. Ngay cả flavonoid, chất làm cho rượu vang đỏ có lợi cho sức khỏe, cũng có thể gây ra phản ứng không dung nạp. Rượu vang đỏ là một trong những dạng rượu có khả năng gây ra phản ứng ở những người bị hen suyễn.

Uống rượu quá mức

Nhiều người vật lộn với tình trạng uống rượu quá mức . CDC tuyên bố rằng trung bình cứ 6 người lớn ở Mỹ thì có 1 người uống rượu quá độ. Uống rượu quá độ được định nghĩa là uống bốn ly trở lên trong một lần đối với phụ nữ và năm ly trở lên đối với nam giới. Nhiều người uống rượu, đặc biệt là những người uống nhiều, được định nghĩa là tám ly trở lên trong một tuần ở phụ nữ và 15 ly trở lên ở nam giới, thường khai báo không đầy đủ về lượng rượu họ uống. Do đó, vấn đề có thể tệ hơn những gì báo cáo chỉ ra.

Mối quan tâm về thai kỳ

Những người đang mang thai không nên uống rượu. Biện pháp phòng ngừa này cũng áp dụng cho những người đang có kế hoạch mang thai và những người đang cho con bú. Nên tránh tất cả các loại rượu, bao gồm cả rượu vang đỏ.

Rượu và bệnh gút

Những người bị bệnh gút không nên uống rượu. Uống rượu, bao gồm cả rượu vang, có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng bệnh gút , bao gồm cả việc tăng nồng độ urat. Nồng độ axit uric cao hơn trong máu là tác nhân gây ra bệnh gút .

Tổn thương gan

Uống quá nhiều rượu dưới bất kỳ hình thức nào cũng có thể gây tổn thương gan, dẫn đến các tình trạng như xơ gan. Rượu thậm chí có thể làm trầm trọng thêm các tình trạng do vi-rút gây ra, chẳng hạn như viêm gan C.

Tăng cân không mong muốn

Rượu vang chứa nhiều calo trong mỗi khẩu phần. Ngay cả khi uống ở mức vừa phải cũng ảnh hưởng đến lượng calo tiêu thụ hàng ngày của bạn, ở mức cao có thể gây tăng cân.

Tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư

Uống nhiều rượu có liên quan đến một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư miệng và họng, thực quản, thanh quản, gan, đại tràng và trực tràng, và vú. Các hóa chất hình thành trong cơ thể chúng ta từ việc uống rượu làm hỏng DNA của chúng ta. Tổn thương này có thể dẫn đến một tế bào phát triển không kiểm soát và dẫn đến khối u ung thư.

Sự phụ thuộc

Rượu có thể gây ra sự phụ thuộc về thể chất và tâm lý. Các nhà khoa học tin rằng nếu bạn có tiền sử gia đình lạm dụng rượu, bạn có 50% khả năng dễ bị lạm dụng và nghiện rượu. Sự phụ thuộc vào rượu lâu dài có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch của bạn và khiến cơ thể bạn dễ bị nhiễm trùng hơn. Nó cũng có thể ảnh hưởng đến  phản ứng căng thẳng của cơ thể bạn , làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính.

NGUỒN:

Allergologie Select: “Phản ứng dị ứng và không dung nạp với rượu vang.”

Tạp chí Y khoa Hoa Kỳ: “Lượng và loại rượu ảnh hưởng đến nguy cơ tái phát các cơn gút: Nghiên cứu chéo ca bệnh trên Internet”.

Lưu thông: “ Rượu vang và sức khỏe tim mạch.”

Thuốc điều trị bệnh tiểu đường: “Lượng rượu tiêu thụ, thói quen tiêu thụ và loại đồ uống, cũng như nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.”

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: “Rượu vang, màu đỏ.”

Tạp chí Dinh dưỡng: “Nếu bạn uống đồ uống có cồn, hãy uống có chừng mực: Điều này có nghĩa là gì?”

Keck Medicine của USC: “Uống một ly rượu vang mỗi ngày có thể giúp ngăn ngừa ung thư không?”

Lancet: “Tiêu thụ rượu và nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ: Nghiên cứu Rotterdam.”

Mayo Clinic: “Rượu vang đỏ và resveratrol: Tốt cho tim của bạn?”

Chất dinh dưỡng: “Tiêu thụ chiết xuất rượu nho giàu polyphenol giúp giảm huyết áp lưu động ở những người tăng huyết áp nhẹ.”

USDA FoodData Central: “Rượu vang, bàn đỏ.”

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh: “Sử dụng rượu quá mức”, “Rượu và ung thư”.

Trung tâm Nghiện ngập Hoa Kỳ: “Bệnh gút và việc tiêu thụ rượu”, “Di truyền và Nghiện rượu: Nghiện rượu là do di truyền hay di truyền?”

Asthma + Lung UK: “Rượu và hen suyễn.”

Oastbrook Estate Vineyard: “Tìm hiểu về 10 giống nho làm rượu vang phổ biến nhất.”

Từ điển Cambridge: “Tannin.”

Wine Enthusiast: “Tannin thực sự là gì?” “Thông tin và kiến ​​thức cơ bản về rượu vang đỏ.”

Merriam-Webster: “Rượu vang đỏ.”

Wine.com: “Các loại rượu vang đỏ và phong cách”, “Thông tin dinh dưỡng về rượu vang”.

Học viện Y học Thể thao Quốc gia: “Rượu vang đỏ: Có tốt cho tim của bạn không?”

UCLA Health: “Rượu vang đỏ: Rượu vang đỏ chống lại bệnh Alzheimer như thế nào.”

Hội Alzheimer: “Rượu và chứng mất trí nhớ.”

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: “Nghiên cứu cho thấy uống rượu vang trong bữa ăn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.”

Binwise: “Hướng dẫn về hàm lượng cồn trong rượu: Có bao nhiêu cồn trong rượu?”

Virgin Wines: “Rượu vang đỏ được làm như thế nào?”

USDA FoodData Central: “Đồ uống có cồn, rượu vang, để bàn, màu đỏ.”

Nghiên cứu và Sức khỏe về Rượu : “Nghiện rượu, Cai nghiện và Tái nghiện.”

Biên niên sử của Viện Hàn lâm Khoa học New York : “Bằng chứng về lợi ích tuần hoàn của resveratrol ở người.”

Bản tin của Đại học Khoa học Nông nghiệp và Thú y Cluj-Napoca Khoa học và Công nghệ Thực phẩm : “Lợi ích của Polyphenol trong rượu vang đối với sức khỏe con người: Một đánh giá.”

Nghiên cứu và điều trị ung thư : “Uống rượu nhẹ và nguy cơ ung thư: Phân tích tổng hợp các nghiên cứu theo nhóm”.

Cleveland Clinic: “6 cách đáng ngạc nhiên mà rượu ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn — Không chỉ gan của bạn”, “Lợi ích sức khỏe của Resveratrol — và bạn có nên dùng nó không”, “Rượu vang và vòng eo của bạn: Tại sao bạn không giảm cân”.

Bệnh tật : “Ăn không có rượu có tốt cho sức khỏe không?”

Thuốc đang được nghiên cứu thử nghiệm và lâm sàng : “Khả dụng sinh học của tyrosol, một hợp chất phenolic chống oxy hóa có trong rượu vang và dầu ô liu, ở người.”

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: “Rượu vang”.

Harvard TH Chan: “Nguồn dinh dưỡng.”

Trường Y khoa Harvard: “Rượu: Cân bằng giữa rủi ro và lợi ích.”

Heart : “Nghịch lý của nước Pháp: bài học cho các nước khác.”

Tạp chí nghiên cứu bệnh tim mạch : “Rượu vang đỏ: Thức uống cho trái tim bạn.”

Mayo Clinic: “Cholesterol cao”, “Rượu vang đỏ và resveratrol: Tốt cho tim của bạn?”

Nghiên cứu dinh dưỡng phân tử và thực phẩm : “Khả dụng sinh học của trans-resveratrol từ rượu vang đỏ ở người.”

Phân tử : “Sự đóng góp của việc tiêu thụ rượu vang đỏ vào việc bảo vệ sức khỏe con người.”

Dịch vụ Y tế Quốc gia: “Uống rượu khi mang thai.”

Viện Y tế Quốc gia. “Magie.”

Piedmont Healthcare: “Rượu vang nào tốt hơn cho sức khỏe của bạn—rượu vang đỏ hay rượu vang trắng?”

StatPearls : “Viêm mãn tính.”