Ăn bánh phô mai khi mang thai có an toàn không?

• Bệnh do thực phẩm
• Các loại bánh phô mai an toàn cho bà bầu
• Các loại bánh phô mai cần tránh trong thời kỳ mang thai
• Chế độ ăn uống lành mạnh trong thời kỳ mang thai

Trong thời kỳ mang thai, nhiều loại thực phẩm và đồ uống cần tránh. Tuy nhiên, thai kỳ cũng là thời gian của cơn đói và thèm ăn. Theo ước tính, từ 50% đến 90% phụ nữ mang thai sẽ có cảm giác thèm ăn cụ thể trong thời kỳ mang thai. Điều này thường xảy ra trong tam cá nguyệt đầu tiên và thứ hai.

Nếu bạn thèm bánh phô mai, bạn có thể tự hỏi liệu có an toàn khi ăn trong thời kỳ mang thai không. Một số loại bánh phô mai được làm từ trứng và các sản phẩm từ sữa, có thể gây ra một số rủi ro cho phụ nữ mang thai. 

Bệnh do thực phẩm

An toàn thực phẩm rất quan trọng. Phụ nữ mang thai và thai nhi dễ mắc một số bệnh do thực phẩm gây ra, có thể rất nghiêm trọng. 

Listeria (Listeriosis). Listeria, còn được gọi là Listeriosis, là một bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn Listeria monocytogenes gây ra. Mọi người bị bệnh sau khi ăn thực phẩm bị nhiễm loại vi khuẩn này. Phụ nữ mang thai và thai nhi có nguy cơ cao bị nhiễm trùng. Khoảng 16% đến 27% các trường hợp nhiễm trùng listeria xảy ra ở phụ nữ mang thai.

Nhiều loài động vật có thể mang vi khuẩn listeria mà không bị bệnh. Do đó, các đợt bùng phát vi khuẩn listeria thường bắt nguồn từ các sản phẩm động vật như trứng, thịt nguội và pho mát. 

Vi khuẩn có thể sống sót trong tủ đông. Nó cũng phát triển trong thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ tủ lạnh. 

Thanh trùng là quá trình làm nóng các sản phẩm từ sữa và trứng. Quá trình này tiêu diệt vi khuẩn listeria. Nấu hoặc hâm nóng thực phẩm cũng tiêu diệt vi khuẩn. Tuy nhiên, nếu vi khuẩn listeria vẫn còn trong bếp thương mại, chúng có thể làm nhiễm bẩn lại thực phẩm được đóng gói sẵn để ăn. 

Phụ nữ mang thai bị nhiễm vi khuẩn listeria có thể không cảm thấy ốm. Họ có thể có các triệu chứng giống cúm nhẹ như sốt, đau nhức cơ và ớn lạnh. Nhiễm trùng cũng có thể đi qua nhau thai và lây nhiễm cho thai nhi. Vi khuẩn listeria có thể gây ra chuyển dạ sớm, sảy thai hoặc thai chết lưu . 

Trẻ sơ sinh có thể bị nhiễm trùng máu hoặc não nghiêm trọng. Chúng cũng có thể gặp các vấn đề sức khỏe khác như mù lòa, co giật và liệt. Khoảng 10% đến 50% trẻ sơ sinh bị nhiễm khuẩn listeria tử vong. 

Salmonella. Vi khuẩn salmonella có thể làm ô nhiễm nhiều loại thực phẩm như trứng, thịt và rau. Người ta ước tính rằng salmonella gây ra 1 triệu ca bệnh mỗi năm ở Hoa Kỳ. 

Phụ nữ mang thai không có nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella cao hơn, nhưng nếu không được điều trị, bệnh có thể dẫn đến sảy thai.

Trứng trông bình thường có thể chứa vi khuẩn salmonella. Bạn có thể giảm nguy cơ bị nhiễm trùng nếu trứng được nấu chín và xử lý đúng cách hoặc nếu bạn sử dụng trứng đã tiệt trùng. 

Ví dụ, vi khuẩn Salmonella có thể tồn tại trong bánh phô mai không được xử lý hoặc bảo quản đúng cách. Các bác sĩ khuyên phụ nữ mang thai nên mua thực phẩm từ một nhà hàng uy tín, nơi thực phẩm được bảo quản và xử lý đúng cách.

Các loại bánh phô mai an toàn cho bà bầu

Nhìn chung, hầu hết các loại bánh phô mai đều an toàn khi ăn trong thời kỳ mang thai. Tuy nhiên, có nhiều cách làm bánh phô mai khác nhau. Sau đây là một số loại bánh phô mai phổ biến:

Bánh phô mai kiểu New York. Loại bánh phô mai này được làm bằng phô mai kem, kem (nặng và chua), bột ngô hoặc bột mì, trứng và đường. Phần đế thường là vỏ bánh quy graham với đường và bơ tan chảy. Bánh phô mai New York được nướng trong lò. 

Bánh phô mai “thường”. Loại này tương tự như bánh phô mai kiểu New York, nhưng nhẹ hơn và có hương vị khác với các thành phần khác.

Bánh phô mai không cần nướng. Loại này được làm bằng phô mai kem được đông lại bằng gelatin. Một số phiên bản sử dụng sữa đặc, kem tươi hoặc kem chua. Bánh phô mai không cần nướng không chứa trứng. Loại bánh phô mai này được làm lạnh trong tủ lạnh để đông lại trước khi ăn. 

Bánh phô mai không có phô mai kem. Các loại bánh phô mai này sử dụng ricotta hoặc mascarpone thay vì phô mai kem. Một số biến thể sử dụng phô mai tươi hoặc một loại phô mai Đức gọi là quark, tương tự như phô mai tươi nhưng không có rennet. 

Bánh phô mai Nhật Bản. Loại bánh phô mai này không có vỏ và rất nhẹ vì có lòng trắng trứng đánh bông. Nó chứa phô mai kem.

Bánh phô mai thuần chay. Những chiếc bánh phô mai không phải từ sữa này thường chứa hạt điều ngâm và nước cốt dừa. Một số loại được làm bằng đậu phụ mềm hoặc bằng các chất thay thế phô mai kem thuần chay.

Hầu hết các loại bánh phô mai mua ở cửa hàng hoặc nhà hàng đều được làm từ sữa đã tiệt trùng. Kiểm tra danh sách thành phần trước khi mua. Điều quan trọng là phải làm theo hướng dẫn rã đông hoặc nấu trước khi ăn. Ngoài ra, hãy cho bất kỳ phần còn lại nào vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ. 

Nếu nhiệt độ môi trường trên 90° F (32° C), hãy làm lạnh thức ăn thừa trong vòng 1 giờ. Nếu bạn đang ăn ngoài tại nhà hàng, hãy yêu cầu người phục vụ kiểm tra xem trứng và phô mai đã được tiệt trùng chưa. Nếu họ không chắc chắn, hãy chọn một món tráng miệng khác. 

Các loại bánh phô mai cần tránh trong thời kỳ mang thai

Đừng ăn bất kỳ loại bánh phô mai nào được làm từ các sản phẩm từ sữa thô, trứng sống hoặc trứng chưa nấu chín, hoặc phô mai chưa tiệt trùng.

Chế độ ăn uống lành mạnh trong thời kỳ mang thai

Bánh phô mai thường có lượng calo và đường cao. Một lát bánh phô mai 100 gram mua ở cửa hàng có 350 calo, 27,64 gram chất béo và 15,45 gram đường. 

Các bác sĩ khuyên phụ nữ mang thai nên ăn thêm khoảng 300 calo mỗi ngày. Vì vậy, cố gắng không ăn quá nhiều món tráng miệng có hàm lượng calo cao này.

NGUỒN: 

ACOG: “Listeria và thai kỳ”, “Dinh dưỡng trong thời kỳ mang thai”.

Bác sĩ gia đình Canada : “Bệnh do thực phẩm gây ra trong thời kỳ mang thai.”

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh: “ Listeria (Listeriosis),” “ Salmonella và Trứng,” “ Salmonella và Thực phẩm.”

Chowhound: “Hướng dẫn toàn diện về các loại bánh phô mai khác nhau.”

FDA: “Listeria từ An toàn thực phẩm dành cho các bà mẹ tương lai.” 

Frontiers in Psychology : “Dưa chua và kem! Thèm ăn khi mang thai: giả thuyết, bằng chứng sơ bộ và định hướng cho nghiên cứu trong tương lai.”

Tạp chí Bảo vệ Thực phẩm : “Bánh phô mai: một phương tiện tiềm ẩn gây bệnh salmonellosis?”

Tạp chí Y học Chu sinh : “Bệnh Listeriosis ở phụ nữ mang thai: một tổng quan hệ thống.”

SÁCH HƯỚNG DẪN CỦA MERCK: “Bệnh Listeriosis ở trẻ sơ sinh.”

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ FoodData Central: “Bánh phô mai”.