Mẹo để có được Vitamin C

Ngày 19 tháng 6 năm 2000 -- Felicia Busch, MPH, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại St. Paul, Minn. cho biết, việc đạt được RDA (lượng khuyến nghị trong chế độ ăn uống) mới đối với vitamin C sẽ dễ dàng nếu bạn kết hợp nhiều loại trái cây và rau quả vào chế độ ăn uống của mình. Một chế độ ăn gồm năm khẩu phần trái cây và rau quả sẽ cung cấp cho bạn khoảng 200 miligam mỗi ngày.

Theo khuyến cáo mới của Viện Y học, nam giới cần 90 miligam vitamin C mỗi ngày, trong khi phụ nữ cần 75 miligam. Nếu bạn đang mang thai, hãy thử dùng 80 đến 85 miligam, và nếu bạn đang cho con bú, bạn sẽ cần 115 đến 120 miligam. Người hút thuốc cũng cần thêm khoảng 35 miligam vì họ làm cạn kiệt lượng vitamin C dự trữ nhanh hơn.

Busch cho biết, trái cây họ cam quýt, quả mọng và ớt chuông là những nguồn cung cấp vitamin C đặc biệt dồi dào. Một số giá trị thực phẩm cụ thể được liệt kê dưới đây. Busch không khuyến nghị bổ sung vitamin C như một phương pháp thay thế hoặc bổ sung cho trái cây và rau quả . "Một chế độ ăn uống kém với các chất bổ sung vẫn là một chế độ ăn uống kém, và trước tiên bạn thực sự nên tập trung vào việc ăn một chế độ ăn uống gồm các loại thực phẩm bổ dưỡng", cô nói.

Một điều nữa cần nhớ là mức vitamin bắt đầu giảm sau khi thực phẩm được thu hoạch. Càng để sản phẩm trong kho hoặc vận chuyển lâu thì lượng vitamin C trong sản phẩm càng ít. Vì vậy, hãy chọn trái cây và rau quả tươi bất cứ khi nào có thể. Và nếu phải lựa chọn giữa sản phẩm tươi trái mùa và đông lạnh, hãy chọn đông lạnh. Sản phẩm trái mùa thường phải vận chuyển quãng đường dài để đến được thị trường và do đó mất nhiều giá trị dinh dưỡng hơn.

Cách bạn chế biến thực phẩm cũng rất quan trọng. Để bảo quản được nhiều vitamin nhất có thể, hãy hấp thực phẩm hoặc cho vào lò vi sóng với càng ít nước càng tốt, Bush nói. Đun sôi là điều tệ nhất bạn có thể làm. Nó gây ra sự mất mát lớn nhất về hàm lượng vitamin vì thực phẩm vẫn ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, điều này sẽ phá hủy vitamin hoặc khiến chúng thoát ra ngoài nước.

Sau đây là hàm lượng vitamin C trong một số loại thực phẩm phổ biến do Tiến sĩ Mark Levine, bác sĩ nội tiết tại Viện Y tế Quốc gia cung cấp: