Lợi ích sức khỏe của quả việt quất

• Lợi ích sức khỏe
• Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
• Cách chế biến Bilberry

Bilberry là một loại quả mọng có vỏ màu xanh đậm có nguồn gốc từ Châu Âu. Đôi khi nó được gọi là whortleberry, huckleberry hoặc blaeberry. Ngày nay, bilberry mọc ở các quốc gia bên ngoài Châu Âu, bao gồm một số vùng của Hoa Kỳ.

Thoạt nhìn, quả việt quất trông giống quả việt quất. Hai loại quả mọng này có họ hàng gần và có giá trị dinh dưỡng tương tự nhau, nhưng chúng có một số đặc điểm riêng biệt.

Một trong những điểm khác biệt dễ nhận thấy nhất giữa hai loại quả mọng này là màu sắc của phần thịt quả khi vào mùa. Trong khi quả việt quất có màu xanh lục bên trong lớp vỏ xanh đậm, quả việt quất đen có màu đỏ hoặc tím. Ngoài sự khác biệt về màu sắc, quả việt quất đen còn có hương vị chua hơn quả việt quất đen.

Những quả mọng này có thể nhỏ, nhưng chúng mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. 

Lợi ích sức khỏe

Giống như các loại quả mọng khác, quả việt quất đen có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Quả việt quất đen chứa một số hợp chất thực vật có thể giúp chống viêm, cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, giảm nguy cơ ung thư, v.v. 

Lợi ích của quả việt quất đối với sức khỏe bao gồm:

Sức khỏe mắt . Nếu không được điều trị, bệnh tăng nhãn áp cuối cùng có thể dẫn đến mất thị lực dần dần. Anthocyanin trong quả việt quất có thể giúp cải thiện chức năng mắt cho những người bị tăng nhãn áp bình thường. Một số nghiên cứu cho thấy quả việt quất có thể giúp giảm tình trạng mỏi mắt , có thể dẫn đến mỏi mắt , đau đầu , căng vai và nhìn mờ hoặc nhìn đôi . 

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Quả việt quất và chiết xuất việt quất có thể giúp hạ lượng đường trong máu ở những người bị tiểu đường. Quả mọng cũng có thể giúp tăng tiết insulin ở những người mắc hội chứng chuyển hóa . 

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Quả việt quất đen chứa vitamin K, có thể giúp ngăn ngừa cục máu đông có thể gây ra đau tim hoặc đột quỵ . Anthocyanin trong quả việt quất đen cũng có thể giúp giảm cholesterol và hạ huyết áp . Kiểm soát mức cholesterol và huyết áp có thể làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các vấn đề liên quan đến tim khác.

Phòng ngừa ung thư

Bilberry chứa nhiều vitamin C, anthocyanin và các chất chống oxy hóa khác giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể bạn. Bằng cách bảo vệ chống lại các gốc tự do và tổn thương tế bào, bilberry có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Ít viêm nhiễm hơn

Chất chống oxy hóa trong quả việt quất có thể giúp giảm viêm trong cơ thể bạn. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm, bao gồm ung thư, tiểu đường và bệnh tim. 

Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer

Quả việt quất chứa axit phenolic và nghiên cứu cho thấy axit phenolic có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. 

Sức khỏe tiêu hóa

Bilberry có thể giúp điều trị các vấn đề về tiêu hóa . Các chất chống oxy hóa, tannin và pectin trong quả mọng có thể làm giảm tình trạng viêm trong hệ tiêu hóa của bạn. Giảm tình trạng viêm này giúp giảm tiêu chảy, buồn nôn và khó tiêu.

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

USDA không đưa việt quất vào cơ sở dữ liệu dinh dưỡng thực phẩm của mình, nhưng là họ hàng gần của việt quất, chúng chứa hàm lượng dinh dưỡng tương tự. Trong 1 cốc (148 gram) việt quất, bạn sẽ tìm thấy khoảng:

• Lượng calo: 85
• Protein : 1 gam
• Chất béo: Ít hơn 1 gram
• Carbohydrate : 21 gram
• Chất xơ : 3 gram
• Đường: 15 gram

Một cốc việt quất cung cấp khoảng 16% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày của bạn . Nó cũng cung cấp một lượng nhỏ vitamin B1, B2 , B3 , B5 và B6 .

Quả việt quất chứa nhiều chất dinh dưỡng khác, bao gồm:

• Vitamin A
• Vitamin K
• Magiê
• mangan
• Đồng
• Sắt
• Phốt pho 
• Kali
• Axit folic

Quả việt quất chứa đầy chất chống oxy hóa , bao gồm anthocyanin . Các hợp chất flavonoid này giúp tạo cho quả có màu xanh đậm. Quả việt quất cũng chứa axit phenolic, có thể giúp ngăn ngừa ung thư. 

Cách chế biến Bilberry

Bạn có thể mua việt quất tươi, đông lạnh hoặc khô ở một số cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Không giống như quả việt quất, việt quất ít phổ biến hơn nhiều ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. 

Khi mua quả việt quất tươi, hãy tìm quả có lớp vỏ mịn, căng. Tránh những quả có vẻ quá chín hoặc mốc. Để bảo quản việt quất, hãy cho chúng vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Chỉ rửa khi bạn đã sẵn sàng sử dụng. Bạn cũng có thể bảo quản việt quất trong tủ đông trong thời gian dài hơn. 

Bạn có thể ăn riêng việt quất hoặc thêm chúng vào bất kỳ công thức nào yêu cầu quả mọng. Một số cách để thêm việt quất vào chế độ ăn uống của bạn bao gồm:

• Rắc quả việt quất lên sữa chua hoặc bột yến mạch.
• Thêm quả việt quất vào granola.
• Trộn việt quất vào bột bánh kếp hoặc bánh nướng xốp.
• Nướng bánh việt quất.
• Uống nước ép việt quất hoặc thêm chúng vào sinh tố việt quất.
• Làm mứt hoặc thạch việt quất.
• Pha chúng thành trà việt quất.

NGUỒN

Benzie, IFF. Thuốc thảo dược: Các khía cạnh sinh học phân tử và lâm sàng, CRC Press/Taylor & Francis, 2011.

Biên giới dược lý : “Axit phenolic từ quả mọng – Ý nghĩa đối với sức khỏe con người.”

Tạp chí Thực phẩm Thuốc : “Chiết xuất Bạch quả và Anthocyanins từ Quả việt quất cải thiện chức năng thị giác ở bệnh nhân mắc bệnh tăng nhãn áp căng thẳng bình thường.”

Tạp chí Dinh dưỡng, Sức khỏe và Lão hóa : “Bổ sung chiết xuất việt quất để ngăn ngừa mỏi mắt ở người làm việc với màn hình hiển thị video.”

Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng : “Một chất bổ sung đơn lẻ chiết xuất chuẩn hóa (Vaccinium Myrtillus L.) (36% Anthocyanin trọng lượng ướt) giúp điều chỉnh phản ứng đường huyết ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 được kiểm soát bằng chế độ ăn uống và lối sống.”

Hóa sinh (Moscow) : “Tính chất chống hình thành mạch máu, chống oxy hóa và chống ung thư của công thức chiết xuất từ ​​quả mọng giàu anthocyanin”.

Tạp chí Hóa sinh dinh dưỡng : “Chiết xuất từ ​​quả việt quất đen và quả lý chua đen giàu anthocyanin điều chỉnh quá trình xử lý protein tiền chất amyloid và làm giảm các bất thường về hành vi ở mô hình chuột APP/PS1 mắc bệnh Alzheimer.”