Randy Jackson đã giảm được 100 pound như thế nào

• Làm nhẹ người với bánh khoai lang ít béo và gà Etouffee của Randy Jackson

Nghệ sĩ chơi bass được yêu thích của American Idol, Randy Jackson, đã thu hút rất nhiều sự chú ý khi anh tham gia cùng các đồng nghiệp huyền thoại của mình là Paula Abdul và Simon Cowell tại bàn giám khảo vào năm 2004. Nhà sản xuất từng đoạt giải Grammy này trông gầy hơn rất nhiều so với những mùa trước của chương trình tìm kiếm tài năng đình đám của Fox. Bốn năm sau, anh vẫn tiếp tục duy trì được mức giảm ấn tượng hơn 100 pound, sau khi đạt đỉnh ở mức 350 pound.

Hiện đang ở mức 220 pound, Jackson thừa nhận rằng trong nhiều năm qua anh đã thử nhiều chế độ ăn kiêng như những người vào chung kết Idol. "Nhịn ăn bằng chất lỏng. Đấm ong. Nước tiểu của phụ nữ mang thai. Bạn cứ nói đi. Tôi đã thử rồi", Jackson, 55 tuổi, nói với WebMD ngày hôm nay, chỉ nửa đùa nửa thật. "Vấn đề là những chế độ ăn kiêng đó không hiệu quả với những người mắc bệnh béo phì".

Vậy thì điều gì cuối cùng đã mang lại may mắn cho Dawg, như Jackson tự gọi mình?

Được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2 vào năm 2001 là giọt nước tràn ly. Và mặc dù điều này đã đưa anh đến con đường hiện tại, vẫn có -- và vẫn còn -- một số va chạm trên đường đi. "Cuộc đấu tranh vẫn tiếp diễn." anh nói. "Nó không bao giờ kết thúc."

Năm 2003, Jackson đã quyết định phẫu thuật cắt dạ dày , một thủ thuật trong đó bác sĩ phẫu thuật sẽ tạo ra một túi dạ dày nhỏ hơn để hạn chế lượng thức ăn nạp vào bằng cách khâu một phần dạ dày, để tiếp thêm năng lượng cho nỗ lực giảm cân và hướng tới con đường có sức khỏe tốt.

Nhưng phẫu thuật giảm cân không phải là giải pháp thần kỳ. Giống như nhiều người trải qua phẫu thuật cắt dạ dày , Jackson cuối cùng cũng bắt đầu tăng cân trở lại. Đó là lý do tại sao Jackson nói rằng anh ấy đã cam kết ăn đúng loại thực phẩm và bắt đầu thói quen tập thể dục của mình . Cả hai điều đó đều không dễ dàng đối với cậu bé Louisiana này, người thích nước sốt béo ngậy và bánh rán beignet. "Tôi lớn lên ở miền Nam", anh ấy nói, "nơi thức ăn và thời gian vui vẻ là vua".

Và chính phần hành trình này đã tạo nên cốt lõi cho cuốn sách mới của ông, Body with Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on your Best Health Ever , sẽ có mặt tại các hiệu sách vào ngày 2 tháng 12. (Xem bên dưới để biết hai công thức nấu ăn đơn giản yêu thích của Jackson trong cuốn sách.)

Ông ấy đã làm thế nào? Jackson tiết lộ với WebMD chín bí quyết hàng đầu của ông để giảm cân --và duy trì cân nặng qua từng năm.

1. Biết giới hạn của mình .

"Tôi rất nhạy cảm với việc biết khi nào mình đã no", anh nói. "Tín hiệu dừng ăn sẽ đến từ cơ thể bạn, chứ không phải từ chiếc đĩa trống". Mặc dù phải mất thời gian luyện tập cho người tự nhận mình là người sành ăn, Jackson cuối cùng đã học được cách chú ý đến những dấu hiệu cho thấy anh đã no -- và lắng nghe tiếng gọi đó.

2. Đừng bao giờ nói không bao giờ.

"Đừng bao giờ nói 'Tôi sẽ không bao giờ ăn một miếng sô cô la nào nữa' vì điều đó sẽ không xảy ra. Và ngay khi bạn nói không bao giờ, cơn thèm ăn sẽ ập đến", người nghiện sô cô la thú nhận, hiện đang thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt của mình bằng sữa chua đông lạnh và sữa lắc protein .

3. Lấy mẫu hàng hóa.

Jackson sẽ cho phép mình thử hai hoặc ba thứ mà anh ấy thực sự thích tại một bữa tiệc tối -- trái ngược với việc lao vào toàn bộ bữa tiệc. Ví dụ, đó là khoai lang hoặc khoai tây nghiền cho Jackson vào Lễ Tạ ơn, không phải cả hai (trừ khi, tất nhiên, cả hai đều hấp dẫn đến mức anh ấy chỉ cần cắn vài miếng mỗi thứ).

4. Đừng đến nơi trong tình trạng đói bụng .

"Tôi không bao giờ đi đâu khi đói", Jackson nói. Điều này có thể khó khăn vì lịch trình American Idol dày đặc của anh , vì vậy anh luôn có một bữa ăn nhẹ lành mạnh tại một cuộc họp hoặc một bữa tiệc -- đặc biệt là trong những ngày lễ. Anh thậm chí còn giữ một chiếc tủ lạnh nhỏ trong văn phòng của mình được dự trữ đầy đủ các món ăn lành mạnh. Kho dự trữ riêng của Jackson bao gồm Cheetos nướng, soda ăn kiêng và thanh protein. Nếu cơn đói vẫn còn và không có lựa chọn lành mạnh nào, Jackson sẽ nhai một miếng kẹo cao su hoặc uống nước hoặc nước dùng gà để kiềm chế cơn thèm ăn cho đến khi anh có thể đưa ra lựa chọn lành mạnh hơn.

5. Tập trung vào khuôn mặt .

Tại các bữa tiệc, "bạn không tiêu thụ lượng calo mà bạn ý thức được vì bạn đang gặp gỡ mọi người và giao lưu", ông nói. "Đối với Dawg cũ, một bữa tiệc ngày lễ là cơ hội để ăn, uống và vui vẻ, nhưng bây giờ Randy mới không uống hoặc ăn tại những bữa tiệc này. Tôi uống một ít nước khoáng có vôi và chỉ vui vẻ".

6. Tìm kiếm sự hỗ trợ .

Sự ủng hộ là điều mà Jackson, người cũng là nhà sản xuất điều hành của America's Best Dance Crew của MTV , có rất nhiều. Gia đình anh, bao gồm Taylor, 17 tuổi (với vợ cũ Elizabeth Jackson ), Zoe, 11 tuổi và Jordan, 9 tuổi với vợ Erika Riker, luôn ở bên cạnh cổ vũ anh. Theo cách riêng độc đáo của họ, những người đồng dẫn chương trình Idol của anh giúp Jackson giảm cân. "Simon [Cowell] luôn nói, 'Chúng tôi đang gọi đồ ăn trưa, mang cho Randy một chiếc Dunkin' Donut và 12 ly sữa lắc.'" anh nói. "Chúng tôi nói đùa về điều đó, nhưng họ cũng rất ủng hộ."

7. Vào bếp .

Lớn lên ở New Orleans, Jackson đã phát triển sở thích với tất cả những thứ giàu có và xa hoa, bao gồm gumbo, xúc xích Andouille và bột ngô, và jambalaya. Mặc dù hầu hết những món ăn này không còn phù hợp với lối sống hiện tại của anh ở Los Angeles, Jackson đã học cách tạo ra và ăn những phiên bản lành mạnh hơn của những món ăn mà anh yêu thích khi lớn lên như bánh khoai lang ít béo hoặc bánh mì gia vị Cajun (xem bên dưới).

8. Đánh lừa bản thân bằng cách tập thể dục .

Jackson để một chiếc máy chạy bộ lớn, cồng kềnh bên cạnh giường, có thể không có tác dụng trang trí nhiều, nhưng anh phải đi qua nó mỗi sáng khi anh lăn ra khỏi giường. "Nó ở ngay đó nhìn chằm chằm vào tôi, nói rằng, 'Đến đây. Bạn biết là bạn cần cái này' [và] điều đó làm cho sự xấu xí trở nên xứng đáng", anh nói. Jackson thường đi bộ trên máy chạy bộ trong 35 đến 45 ph��t mỗi ngày. Nhưng đó không phải là tất cả. Chú chó Dawg cũng điều khiển cơ thể cao 5 feet 11 inch của mình vào tư thế chó úp mặt hoặc các tư thế yoga khác . "Tôi đã quen với yoga, và tôi thích việc kéo giãn và cách nó khiến cơ thể tôi cảm thấy khỏe hơn và thả lỏng hơn", anh nói về thói quen buổi sáng của mình.

9. Tập trung vào sức khỏe của bạn.

Bệnh tiểu đường của Jackson hiện đã ổn định. Lượng đường trong máu của anh ấy được kiểm soát chỉ bằng chế độ ăn kiêng và tập thể dục, và anh ấy không còn phải dùng thuốc nữa . "Tôi đến gặp bác sĩ bốn lần một năm để kiểm tra lượng đường trong máu của mình", anh ấy nói. "Việc duy trì sức khỏe là điều tốt vì sức khỏe là tài sản lớn nhất mà chúng ta có thể có trên thế giới".

Chuyển thể từ tạp chí WebMD số tháng 11/tháng 12 năm 2008. Đọc toàn bộ câu chuyện tại đây .

Làm nhẹ người với bánh khoai lang ít béo và gà Etouffee của Randy Jackson

Trong cuốn sách mới của mình, Body with Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol , and Get a Jump on your Best Health Ever , sẽ có mặt tại các hiệu sách vào ngày 2 tháng 12, Jackson chia sẻ những công thức nấu ăn lành mạnh và ngon miệng mà ông đã phát triển cùng với đầu bếp nổi tiếng Jeff Parker.

Lễ Tạ ơn năm nay, đừng từ chối ăn bánh khoai lang vì nó sẽ khiến bạn ăn nhiều. Thay vào đó, hãy thử công thức của Jackson.

Bánh khoai lang ít béo với vỏ bánh hồ đào

Thành phần:

ĐỐI VỚI VỎ:

1/4 cốc quả hồ đào, thái nhỏ

1 1/2 cốc vụn bánh quy graham

1/4 cốc hạt nho

3 thìa nước cam

ĐỂ ĐẦY:

2 cốc khoai lang nghiền

1/2 cốc sữa tách béo cô đặc

1 quả trứng, đánh nhẹ

1 lòng trắng trứng, đánh nhẹ

1/2 cốc xi-rô cây phong

1/2 thìa cà phê quế

1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu

Hướng dẫn:

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ.

Băm nhỏ quả hồ đào trong máy xay thực phẩm. Thêm bánh quy graham và Grape-Nuts. Khi máy đang chạy, từ từ thêm nước cam cho đến khi hỗn hợp bắt đầu hòa quyện (thêm 1 thìa canh nước cam nếu cần).

Ấn đều vụn bánh vào đĩa bánh nướng 9 inch. Nướng trong lò đã làm nóng trước từ 12 đến 16 phút, hoặc cho đến khi khô. Để sang một bên cho nguội.

Tăng nhiệt độ lò lên 400 độ. Khuấy đều các nguyên liệu làm nhân bánh trong một cái bát vừa cho đến khi hòa quyện. Đổ vào vỏ bánh và nướng trong lò đã được làm nóng trước trong 10 phút. Giảm nhiệt độ xuống 350 độ và tiếp tục nướng trong 50 đến 60 phút hoặc cho đến khi dao cắm lệch tâm 1 inch và rút ra sạch. Để nguội trong 2 giờ trước khi cắt.

Dành cho 8 người

Mỗi khẩu phần: 244 calo; 5 g chất béo (17% calo từ chất béo); 5 g protein; 46 g carbohydrate; 2 g chất xơ ăn kiêng .

Gà Etouffee

"Tôi từng là một gã khổng lồ của món crawfish etouffee", Jackson nói về món ăn cổ điển New Orleans phong phú này, nhưng nhiều năm ở Los Angeles cũng như những nỗ lực để giữ cân đã hạn chế khả năng tiếp cận của anh với phiên bản crawfish, nhưng không phải là sự nhiệt tình của anh đối với hương vị hấp dẫn của nó. Bây giờ Dawg giữ nguyên hương vị, nhưng cũng ít calo và ít chất béo. Đây là cách thực hiện:

Thành phần:

6 thìa bột mì

2 thìa cà phê hỗn hợp gia vị Cajun không muối

1 thìa cà phê gia vị gia cầm

1 1/2 pound ức gà không xương không da , cắt thành từng miếng 1 inch

1 thìa dầu hạt cải

2 thìa bơ nhạt

1 1/2 cốc hành tây thái nhỏ

1 cốc ớt chuông xanh, thái nhỏ

3/4 cốc cần tây thái nhỏ

2 cốc nước dùng gà không béo

Muối và hạt tiêu, vừa ăn

Hướng dẫn:

Rang bột trong chảo chống dính lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Quan sát bột cẩn thận để bột không bị cháy. Lắc chảo thường xuyên và khuấy cho đến khi bột chuyển sang màu hạt dẻ sẫm; khoảng 10 đến 15 phút. Rây bột vào bát; để sang một bên.

Trộn gia vị Cajun và gia vị gia cầm rồi trộn với thịt gà cho đến khi phủ đều. Cho dầu và bơ vào chảo lớn trên lửa vừa cao. Khi bơ tan chảy, cho thịt gà vào và áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt. Cho ra đĩa và để sang một bên.

Thêm rau vào chảo và đảo cho đến khi mềm, khoảng 6 đến 8 phút. Rắc bột lên rau từng chút một, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Sau khi thêm bột, từ từ khuấy nước dùng cho đến khi hòa quyện. Cho gà trở lại chảo và đun sôi hỗn hợp. Giảm lửa xuống mức liu riu và nấu trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi gà chín. Nếu nước sốt quá đặc, hãy thêm nước từng thìa một để làm loãng. Nếu không có vấn đề gì với natri, hãy nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Ăn nóng với cơm trắng hoặc cơm nâu đã nấu chín.

Dành cho 4 người

Mỗi khẩu phần: 303 calo; 5 g chất béo (15,9% calo từ chất béo); 47 g protein; 18 g carbohydrate; 3 g chất xơ ; 104 mg cholesterol ; 383 mg natri.

NGUỒN:

Randy Jackson là ai?

Jackson, R. Cơ thể với tâm hồn: Giảm đường, giảm cholesterol và đạt được sức khỏe tốt nhất từ ​​trước đến nay , Hudson Street Press, ngày 2 tháng 12 năm 2008.

Jeff Parker, đầu bếp nổi tiếng, Los Angeles.