Súp tốt cho những gì bạn đau

• Súp gà cho hệ thống miễn dịch của bạn
• Đóng hộp so với tự làm

Ngày 19 tháng 2 năm 2001 -- Khi căn bệnh cảm lạnh bắt đầu lây lan trong gia đình gồm 10 người của cô, Barbara Rennard đã làm những gì mẹ và bà ngoại cô đã làm: Cô nấu một mẻ súp gà.

"Đây là công thức tuyệt vời từ người bà Do Thái của bà, người tin rằng nó có tác dụng chống cảm lạnh", chồng bà, Tiến sĩ Stephen Rennard, cho biết.

Tất nhiên, các bà mẹ ở khắp mọi nơi đã cung cấp súp gà cho những người bị cảm lạnh trong nhiều thế kỷ. Bác sĩ và triết gia người Do Thái Maimonides đã khuyên dùng món này từ thế kỷ 12. Và có bằng chứng cho thấy ngay cả người Hy Lạp cổ đại cũng nhanh chóng tự phục vụ mình bằng súp gà ngay khi có dấu hiệu đầu tiên của cảm lạnh.

"Tôi đã nghe điều này hàng triệu lần từ bệnh nhân", Stephen Rennard nói. "Vì vậy, cuối cùng vợ tôi và tôi quyết định thử nghiệm".

Kết quả thí nghiệm của họ, được công bố trên tạp chí Chest số tháng 10 năm 2000 (kèm theo công thức nấu súp của bà), một lần nữa ủng hộ lời khuyên lâu đời này: hãy nghe lời mẹ.

Súp gà cho hệ thống miễn dịch của bạn

Vợ chồng Rennard không phải là những nhà nghiên cứu đầu tiên thử nghiệm phương pháp chữa bệnh bằng súp gà. Trong một bài báo vào tháng 10 năm 1978 được công bố trên cùng tạp chí, các nhà khoa học đã báo cáo rằng việc nhấm nháp súp gà nóng thực sự giúp thông mũi bị tắc. Nhưng họ cũng phát hiện ra rằng việc chỉ nhấm nháp nước nóng cũng có thể làm thông mũi bị nghẹt -- cho thấy lợi ích này chỉ đến từ việc hít hơi nước nóng. Mặc dù vậy, súp gà vẫn tỏ ra hiệu quả hơn nước nóng trong thí nghiệm trước đó (chưa kể đến việc thỏa mãn hơn).

Rennards vào cuộc. "Nếu súp gà thực sự tạo ra sự khác biệt, chúng tôi nghĩ rằng nó có thể tạo ra sự khác biệt bằng cách tác động đến hệ thống viêm", Stephen Rennard nói. Ông cho biết, hóa ra, chứng sổ mũi và hắt hơi khi bị cảm lạnh không phải do virus cảm lạnh gây ra trực tiếp mà là do phản ứng của hệ thống viêm với virus. Nhiễm trùng do virus gây ra tình trạng viêm cục bộ, gây ra tình trạng tắc nghẽn đặc trưng của cảm lạnh.

Để tìm hiểu xem súp gà có ảnh hưởng trực tiếp đến một trong những loại tế bào tham gia vào tình trạng viêm đó hay không, Rennards và các đồng nghiệp của họ tại Đại học Nebraska đã nấu các mẻ súp của bà trong phòng thí nghiệm. Sau đó, họ thu thập các tế bào gây viêm gọi là bạch cầu trung tính từ các mẫu máu lấy từ một nhóm tình nguyện viên khỏe mạnh. Cuối cùng, họ cho các tế bào tiếp xúc với nước dùng pha loãng từ súp.

Quả thực, nước dùng loãng đã làm chậm chuyển động của các tế bào liên quan đến việc gây ra tình trạng tắc nghẽn. "Nghiên cứu được thực hiện trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, nếu điều tương tự xảy ra trong cơ thể, bằng cách ức chế sự di chuyển của các tế bào này trong các đường dẫn xoang , chúng tôi nghĩ rằng súp gà thực sự có thể làm giảm các triệu chứng nghẹt mũi do cảm lạnh", Stephen Rennard nói.

Đóng hộp so với tự làm

Chính xác thì thành phần nào trong súp gà có thể là nguyên nhân vẫn còn là một bí ẩn. Nước dùng chỉ ninh trong thời gian ngắn ít hiệu quả hơn trong việc làm chậm quá trình di chuyển của bạch cầu trung tính so với súp đã để trên bếp lâu hơn. Nhưng liệu thành phần kỳ diệu đó có đến từ chính thịt gà hay từ các loại rau trong công thức vẫn là một câu hỏi chưa có lời giải.

Thật may mắn, trong mùa cảm cúm và hắt hơi này, bạn có thể tự mình kiểm tra sức mạnh chống cảm lạnh của món súp của bà. (Xem công thức bên dưới.)

Nếu bạn cảm thấy quá ốm để nấu một nồi súp tự làm, đừng lo lắng. Nhiều phiên bản đóng hộp có vẻ cũng hiệu quả như vậy, các nhà nghiên cứu phát hiện ra. Gia đình Rennard đã mua 13 loại súp khác nhau từ chợ địa phương và thử nghiệm chúng với công thức của bà. Tất cả, ngoại trừ hai loại, đều có hiệu quả trong việc ức chế sự di chuyển của tế bào miễn dịch như công thức truyền thống của gia đình. Trên thực tế -- đừng nói với bà -- năm loại súp thương mại thực sự có hiệu quả hơn . Nhưng Stephen Rennard nhanh chóng báo cáo rằng không có loại nào trong số chúng thậm chí còn ngon hơn.