Có thực sự là ngộ độc thực phẩm không?

• Ngộ độc thực phẩm là gì?
• Những nguyên nhân nào khác có thể gây buồn nôn và nôn?
• Làm sao để biết đó là ngộ độc thực phẩm?
• Ngộ độc thực phẩm: Bạn có thể tự điều trị như thế nào?
• Khi nào bạn nên gọi bác sĩ?
• Ngộ độc thực phẩm thực sự là mối quan tâm của sức khỏe cộng đồng

Bạn đã thưởng thức trọn vẹn món mì ống alfredo, bánh mì kẹp thịt nướng lửa than hay bánh creme brulee nhưng nhiều giờ sau, bạn lại phải chạy không ngừng nghỉ vào phòng vệ sinh.

Sau khi nôn mửa hoặc tiêu chảy , bạn có thể không nghĩ tốt về nhà hàng hoặc người tổ chức tiệc nướng, nghĩ rằng mình bị ngộ độc thực phẩm.

Nhưng thực sự có phải vậy không? Đau bụng có thể là do không dung nạp hoặc kích ứng thực phẩm -- đường tiêu hóa và creme brulee của bạn không hợp nhau.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, tại Hoa Kỳ, mỗi năm có khoảng 76 triệu người bị bệnh do thực phẩm và hơn 300.000 người phải nhập viện. Mặc dù bệnh liên quan đến thực phẩm thường nhẹ và ngắn ngày, nhưng đôi khi có thể đe dọa đến tính mạng. Khoảng 5.000 người tại Hoa Kỳ tử vong mỗi năm do các bệnh liên quan đến thực phẩm.

Việc xác định xem các vấn đề liên quan đến thực phẩm có thực sự là ngộ độc thực phẩm hay không không phải lúc nào cũng dễ dàng, ngay cả với bác sĩ. Sau đây là cách nhận biết và cách xác định xem bạn có cần trợ giúp y tế hay không.

Ngộ độc thực phẩm là gì?

''Ngộ độc thực phẩm là một thuật ngữ không phải y khoa'', Tiến sĩ Jay Solnick, giáo sư y khoa và chuyên gia về bệnh truyền nhiễm tại Trường Y khoa Đại học California Davis cho biết. Nhưng nó thường có nghĩa là vi khuẩn trong thực phẩm khiến bạn bị bệnh.

Một loạt các sinh vật và độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm, bao gồm Campylobacter, Salmonella, Shigella, E. coli 0157: H7, Listeria và ngộ độc thịt.

Tiến sĩ David Burkhart, bác sĩ tại Trung tâm Y tế Đại học Indiana ở Bloomington, người đã xuất bản một bài báo khoa học về chủ đề này, cho biết một số loại thực phẩm được coi là "nguy cơ cao" gây ngộ độc thực phẩm.

Các loại thực phẩm có nguy cơ cao bao gồm: các sản phẩm từ sữa, hải sản sống, trứng sống, thịt nguội, thịt chưa nấu chín và gia cầm. "Đó là một số loại thực phẩm chính thường bị ô nhiễm", Burkhart nói.

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm rất đa dạng, nhưng thường bao gồm nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng . Sốt cũng có thể xảy ra. Mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng cũng như bản thân các triệu chứng là khác nhau.

Solnick cho biết một số người bị sốt, một số khác thì không. Đau bụng có thể nhẹ hoặc nặng.

Những nguyên nhân nào khác có thể gây buồn nôn và nôn?

Đôi khi, vi khuẩn bị đổ lỗi một cách không công bằng, Solnick và các chuyên gia khác cho biết. "Bạn có thể không dung nạp một thứ gì đó", Solnick nói. Ví dụ, những người không dung nạp lactose gặp khó khăn trong việc tiêu hóa đường lactose có trong sữa. Những người nhạy cảm với gluten không dung nạp lúa mì.

Tiến sĩ Jason Dees, một bác sĩ gia đình tại New Albany, Mississippi và là thành viên hội đồng quản trị của Học viện Bác sĩ Gia đình Hoa Kỳ, cho biết bạn cũng có thể bị nhiễm vi-rút dạ dày hoặc viêm dạ dày ruột , một tình trạng dẫn đến kích ứng và viêm dạ dày và ruột do nhiễm trùng.

"Với ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột, các triệu chứng có thể giống nhau", Dees nói. "Việc phân biệt hai bệnh này có thể thực sự khó khăn".

Làm sao để biết đó là ngộ độc thực phẩm?

Burkhart cho biết: "Nhiều khi không thể xác định chắc chắn đó có phải là ngộ độc thực phẩm hay không".

Nhưng các bác sĩ sẽ cố gắng, bằng cách xem xét cẩn thận bệnh sử, có thể đưa ra manh mối. Ví dụ, Burkhart cho biết nếu các triệu chứng bắt đầu trước khi bạn ăn xong bữa ăn -- dạ dày của bạn bắt đầu cảm thấy buồn nôn -- thì có thể bạn đã bị nhiễm một sinh vật gây ra bệnh do thực phẩm.

Nếu tất cả mọi người cùng ăn ở một bữa tiệc dã ngoại hoặc nhà hàng nào đó đột nhiên bị ốm thì điều đó cũng có nghĩa là ngộ độc thực phẩm.

Ngộ độc thực phẩm: Bạn có thể tự điều trị như thế nào?

Nếu bệnh do thực phẩm ở mức độ nhẹ, bạn có thể tự điều trị và chờ các triệu chứng qua đi, các chuyên gia cho biết. Bạn có thể hạ sốt nhẹ bằng acetaminophen . (Gọi bác sĩ nếu bị sốt cao .)

Giữ cho bản thân (hoặc con bạn) đủ nước bằng cách uống nhiều chất lỏng. "Hãy đảm bảo rằng bạn uống từng ngụm nước thường xuyên, hoặc uống súp trong, soda trong hoặc nước trái cây pha với nước", Dees nói.

Bạn cũng có thể mua dung dịch bù nước đường uống, chẳng hạn như CeraLyte, Oralyte và Pedialyte . "Nó có hỗn hợp phù hợp của tất cả muối, đường và các chất dinh dưỡng khác mà bạn mất khi bị tiêu chảy hoặc nôn mửa", Dees nói.

Dee cho biết nhiều loại đồ uống thể thao không có sự cân bằng lý tưởng về chất điện giải và nên tránh sử dụng.

Khi nào bạn nên gọi bác sĩ?

"Nếu cơn đau bụng dữ dội, bạn nên đi khám bác sĩ", Solnick nói. "Nếu bạn bị nôn dai dẳng, bạn nên đi khám bác sĩ".

Bất kỳ ai có nguy cơ mất nước nghiêm trọng đều nên gọi cho bác sĩ, bao gồm trẻ nhỏ, người già và những người có bệnh lý nền, chẳng hạn như những người mắc bệnh tim mãn tính .

Burkhart đưa ra lời khuyên như sau: "Nếu bạn nôn dữ dội và bị tiêu chảy nhiều đến mức choáng váng khi đứng dậy và không thể giữ nước trong cơ thể", thì đã đến lúc bạn nên đi khám bác sĩ.

Những lý do khác để gọi bác sĩ:

• Các dấu hiệu thần kinh, chẳng hạn như tê liệt.
• Sốt trên 100 độ, đặc biệt là khi bạn không thể kiểm soát được bằng thuốc acetaminophen.
• Có máu trong chất nhầy hoặc phân.
• Nôn kéo dài hơn một vài ngày.
• Tiêu chảy nặng và kéo dài hơn ba ngày.

Ngộ độc thực phẩm thực sự là mối quan tâm của sức khỏe cộng đồng

Nếu một nhóm bạn bị ốm sau chuyến đi đến nhà hàng hoặc tham dự tiệc nướng, hãy nói với bác sĩ, Solnick nói. "Điều đó rất quan trọng để các sở y tế công cộng biết", ông nói, để họ có thể điều tra nhà hàng hoặc nhà cung cấp thực phẩm.

Bác sĩ của bạn có thể thử nuôi cấy phân để tìm ra sinh vật nào có thể là thủ phạm, Dees nói. Nếu tìm thấy vi khuẩn - và trường hợp của bạn nghiêm trọng - bác sĩ có thể kê đơn thuốc kháng sinh . Nhưng thường thì bác sĩ sẽ không kê đơn thuốc kháng sinh vì bạn có thể sẽ hồi phục sau vài ngày mà không cần điều trị.

Đối với tình trạng nôn dữ dội, bác sĩ có thể kê đơn thuốc chống nôn để giúp giảm nôn.

Có tin tốt nào không?

"Hầu hết các loại bệnh do thực phẩm đều tự giới hạn", Burkhart nói. Bạn có thể mong đợi phục hồi trong vòng vài ngày.

NGUỒN:

Tiến sĩ Jay Solnick, giáo sư y khoa và chuyên gia về bệnh truyền nhiễm, Trường Y khoa Đại học California Davis.

Jason Dees, DO, bác sĩ gia đình, New Albany, Miss., và thành viên hội đồng quản trị, American

Học viện Bác sĩ Gia đình.

Tiến sĩ David Burkhart, bác sĩ, Trung tâm Y tế Đại học Indiana, Bloomington, Ind.

WebMD: "Trung tâm Y tế Ngộ độc Thực phẩm."

WebMD: "Viêm dạ dày ruột."

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh: "Các bệnh liên quan đến thực phẩm".