Cà rốt có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

• Cà rốt là gì?
• Các loại cà rốt
• Cà rốt có tốt cho bạn không?
• Dinh dưỡng của cà rốt
• Lợi ích của cà rốt
• Rủi ro của cà rốt
• Cách bảo quản cà rốt
• Cách sử dụng cà rốt
• Cách trồng cà rốt
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về cà rốt

Cà rốt là gì?

Cà rốt là loại rau củ được trồng đầu tiên ở Afghanistan vào khoảng năm 900 sau Công nguyên. Màu cam có thể là màu nổi tiếng nhất của chúng, nhưng chúng cũng có nhiều màu khác, bao gồm tím, vàng, đỏ và trắng. Cà rốt đầu tiên có màu tím hoặc vàng. Cà rốt màu cam được phát triển ở Trung Âu vào khoảng thế kỷ 15 hoặc 16.

Loại rau phổ biến và đa dụng này có thể có vị hơi khác nhau tùy thuộc vào màu sắc, kích thước và nơi trồng. Đường trong cà rốt mang lại cho chúng hương vị hơi ngọt, nhưng chúng có thể có vị đất hoặc đắng.

Cà rốt hữu cơ và không hữu cơ

Cà rốt hữu cơ được trồng bằng phân bón tự nhiên và ít có khả năng tồn dư thuốc trừ sâu vì chúng được bảo vệ khỏi sâu bệnh bằng các phương pháp cơ học và sinh học.

Mặt khác, cà rốt không hữu cơ được trồng theo cách thông thường và xử lý bằng thuốc trừ sâu để ngăn ngừa sâu bệnh, do đó có khả năng để lại dư lượng của các hóa chất này.

Các loại cà rốt

Cà rốt có nhiều loại. Bạn có thể phân biệt chúng bằng hình dạng, màu sắc và chiều dài của rễ, đây là phần mà hầu hết mọi người ăn. Các loại phổ biến nhất bao gồm:

• Cà rốt Imperator: Cà rốt dài, có đầu thuôn nhọn và vai nhỏ (phần gần ngọn xanh).
• Cà rốt Nantes: Loại này có chiều dài trung bình và có đầu tù. Chúng được những người làm vườn tại nhà ưa chuộng.
• Cà rốt Danvers: Chúng có kích thước lớn và chiều dài trung bình.
• Cà rốt Chantenay: Đây là loại cà rốt ngắn và có vai lớn.
• Cà rốt tím: Đây là loại cà rốt nguyên bản. Chúng dài và có màu tím, chứa chất chống oxy hóa gọi là anthocyanin, hỗ trợ sức khỏe của bạn bằng cách ngăn ngừa cục máu đông , thúc đẩy phục hồi cơ, v.v.
• Cà rốt cầu vồng: Cà rốt có thể có nhiều màu ngoài màu cam. Cà rốt có nhiều màu khác nhau bao gồm vàng, đỏ, trắng và tím. 

Cà rốt có tốt cho bạn không?

Đúng vậy, cà rốt rất tốt cho bạn vì chúng chứa đầy đủ các loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ khả năng miễn dịch ; hỗ trợ sức khỏe tim mạch, thận và gan; và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác, khiến chúng trở thành thực phẩm tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn. 

Chúng cũng là đồ ăn nhẹ ít calo và đa năng. Bạn có thể dễ dàng thêm cà rốt vào chế độ ăn uống của mình để có món ăn ngon và bổ dưỡng, giống như bánh mì hoặc món tráng miệng lành mạnh hơn.

Dinh dưỡng của cà rốt

Một khẩu phần cà rốt, tương đương nửa cốc, chứa:

• 25 calo
• 6 gam carbohydrate
• 2 gam chất xơ
• 3 gam đường
• 0,5 gam protein

Cà rốt là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng. Nửa cốc có thể cung cấp cho bạn:

• 73% nhu cầu vitamin A hàng ngày của bạn
• 9% lượng vitamin K hàng ngày của bạn
• 8% lượng kali và chất xơ hàng ngày của bạn
• 5% lượng vitamin C hàng ngày của bạn
• 2% lượng canxi và sắt cần thiết hàng ngày của bạn

Lượng calo của cà rốt baby

Khi bạn nghe đến “baby carrot”, bạn có thể hình dung ra những củ cà rốt gọt vỏ, cắt hoàn hảo thường thấy trong các đĩa tiệc và hộp đựng thức ăn trưa. Mỗi miếng có khoảng 4 calo . Nhưng còn một loại baby carrot khác, ít chế biến hơn. 

Cà rốt baby thực chất chỉ là những củ cà rốt được thu hoạch trước khi trưởng thành hoàn toàn. Chúng dài khoảng 3 đến 4 inch và trông giống như những phiên bản nhỏ của những củ cà rốt trưởng thành. Ngược lại, cà rốt baby mà hầu hết mọi người biết đến được làm bằng cách cắt và bào nhỏ những miếng cà rốt trưởng thành bị hỏng.

Cà rốt bi trong khẩu phần 100 gram chứa 35 calo. Những củ cà rốt này có hàm lượng chất dinh dưỡng thiết yếu ngang bằng với cà rốt trưởng thành thông thường, bao gồm canxi, magiê, kali, phốt pho, kẽm , sắt và nhiều chất khác. 

Dinh dưỡng của cà rốt nấu chín

Cà rốt nấu không muối, trong khẩu phần 100 gram, chứa:

• 35 calo
• 0,8 gam protein
• 8,2 gam carbohydrate
• 0,2 gam chất béo
• 3,5 gam đường
• 30 miligam canxi
• 10 miligam magiê
• 30 miligam phốt pho
• 235 miligam kali
• 58 miligam natri

Lợi ích của cà rốt

Cà rốt có nhiều chất chống oxy hóa và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sau đây là những điểm nổi bật:

Chúng có thể làm giảm nguy cơ ung thư của bạn. Cà rốt chứa chất chống oxy hóa, đã được chứng minh là có tác dụng chống lại các gốc tự do có hại trong cơ thể bạn. Các gốc tự do gây tổn thương tế bào, có thể góp phần gây ung thư . Hai loại chất chống oxy hóa chính trong cà rốt là carotenoid và anthocyanin. Carotenoid tạo cho cà rốt màu cam và vàng, trong khi anthocyanin tạo ra màu đỏ và tím.

Chúng giúp ích cho tim của bạn. Tất cả các chất chống oxy hóa này cũng tốt cho tim của bạn. Kali trong cà rốt cũng có thể giúp kiểm soát huyết áp của bạn.

Cà rốt đỏ còn có lycopene, giúp ngăn ngừa bệnh tim.

Chúng tăng cường hệ miễn dịch của bạn. Vitamin C trong cà rốt giúp cơ thể bạn tạo ra kháng thể bảo vệ hệ miễn dịch. Vitamin C cũng giúp cơ thể bạn hấp thụ và sử dụng sắt và ngăn ngừa nhiễm trùng.

Chúng có thể giúp điều trị táo bón. Nếu bạn gặp khó khăn khi đi vệ sinh, hãy thử nhai một ít cà rốt sống. Với hàm lượng chất xơ cao, chúng có thể giúp giảm táo bón và giúp bạn đi tiêu đều đặn.

Chúng có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.  Các loại rau không chứa tinh bột, bao gồm cà rốt, là thành phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh dành cho người bị tiểu đường. Chất xơ trong cà rốt có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Chứa nhiều vitamin A và beta carotene, cà rốt có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường , theo bằng chứng.

Chúng có thể giúp xương của bạn chắc khỏe hơn. Cà rốt có canxi và vitamin K , rất quan trọng cho sức khỏe của xương.

Chúng có thể giúp bạn giảm cân. Cà rốt có rất ít calo cho mỗi khẩu phần. Ngoài ra, chất xơ trong cà rốt có thể giúp bạn cảm thấy no, do đó bạn sẽ không ăn nhiều, giúp giảm lượng calo nạp vào cơ thể nói chung và hỗ trợ giảm cân.

Chúng có thể giúp giảm cholesterol. Các nghiên cứu cũng chỉ ra mối liên hệ giữa việc ăn cà rốt với việc giảm cholesterol.

Chúng tốt cho răng và nướu của bạn . Hãy nghĩ về chúng như bàn chải đánh răng tự nhiên. Chúng chà xát răng khi bạn nhai, loại bỏ mảng bám có hại tích tụ trên men răng. Chúng cũng loại bỏ vết bẩn trên bề mặt, giúp bạn có nụ cười rạng rỡ hơn.

Lợi ích của cà rốt đối với làn da của bạn

Cà rốt chứa nhiều beta carotene, một sắc tố mà cơ thể bạn chuyển hóa thành vitamin A. Vitamin A là một chất dinh dưỡng giúp duy trì làn da khỏe mạnh và nếu không có đủ vitamin A sẽ làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về da như tăng sừng, một tình trạng gây ra da khô, có vảy. Là một chất chống oxy hóa, beta carotene có thể giúp bảo vệ da khỏi bị cháy nắng và giúp làm chậm quá trình lão hóa da bằng cách cải thiện độ đàn hồi, độ ẩm, kết cấu, nếp nhăn và đốm đồi mồi.

Vitamin C trong cà rốt cũng quan trọng vì lợi ích thúc đẩy sức khỏe làn da. Nó giúp cơ thể tạo ra collagen, một loại protein hỗ trợ cấu trúc da, độ đàn hồi, sức mạnh và sự thay đổi tế bào. Nó cũng bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV.

Cà rốt có tốt cho  mắt không?

Có chứ. Lợi ích của cà rốt đối với sức khỏe mắt có lẽ là siêu năng lực nổi tiếng nhất của nó.   Beta carotene trong cà rốt giúp giữ cho đôi mắt của bạn khỏe mạnh. Nó giúp bảo vệ mắt bạn khỏi ánh nắng mặt trời và làm giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể và các vấn đề về mắt khác.

Cà rốt vàng có lutein, cũng tốt cho mắt của bạn . Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nó có thể giúp ích hoặc ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, một nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực ở Hoa Kỳ

Rủi ro của cà rốt

Trong những trường hợp nghiêm trọng, ăn quá nhiều beta-carotene từ cà rốt có thể khiến vitamin A không phát huy được tác dụng và ảnh hưởng đến thị lực, xương, da, quá trình trao đổi chất hoặc hệ miễn dịch.

Quá nhiều beta-carotene cũng có thể gây ra vấn đề cho những người không thể chuyển hóa nó thành vitamin A, chẳng hạn như những người bị suy giáp.

Đối với một số người, ăn cà rốt có thể khiến miệng họ bị ngứa. Đó được gọi là hội chứng dị ứng đường miệng hoặc hội chứng dị ứng thực phẩm phấn hoa (PFAS). Cơ thể bạn phản ứng với protein trong một số loại trái cây và rau quả như thể chúng là phấn hoa mà bạn bị dị ứng. Bạn cũng có thể bị ngứa họng; ngứa tai; nổi mề đay ở vùng miệng, môi, miệng, lưỡi; và sưng họng. Điều này không có xu hướng xảy ra với cà rốt nấu chín. 

Cà rốt có thể bị nhiễm bẩn trong quá trình sản xuất và đóng gói, với các tác nhân gây bệnh do thực phẩm như vi khuẩn salmonella, shigella, vi-rút viêm gan A, norovirus và Cyclospora cayetanensis . Hãy rửa sạch và nấu chín cà rốt để giảm nguy cơ bị bệnh khi ăn chúng.

Cà rốt có làm bạn chuyển sang màu cam không?

Nếu bạn ăn quá nhiều beta carotene, nó có thể khiến da bạn chuyển sang màu vàng cam. Tình trạng này được gọi là carotenemia. Nó tương đối vô hại và không có khả năng gây ra bất kỳ vấn đề nghiêm trọng nào. Bạn có thể điều trị bằng cách giảm lượng cà rốt và các loại thực phẩm chứa carotene khác mà bạn ăn. Bạn có thể trao đổi với chuyên gia dinh dưỡng về việc thay đổi chế độ ăn uống để điều trị tình trạng này. 

Cách bảo quản cà rốt

Cà rốt tươi, nguyên củ có thể giữ tươi đến 2 tuần trong ngăn đựng rau của tủ lạnh. Nếu phần lá xanh vẫn còn, hãy cắt tỉa trước. Sau đó, cất chúng trong túi nhựa có lỗ.

Cách sử dụng cà rốt

Cà rốt là một loại thực phẩm phổ biến, được trồng và ăn phổ biến nhất ở Trung Quốc, tiếp theo là Hoa Kỳ. Chúng có thể là một phần của nhiều chế độ ăn uống phổ biến, chẳng hạn như thuần chay, keto và paleo. Chúng cũng là thành phần chính trong các món ăn trên khắp thế giới, bao gồm gajar ka halwa (Ấn Độ), morkovcha (Hàn Quốc) và bánh cà rốt (Hoa Kỳ).

Để chế biến cà rốt, hãy rửa sạch chúng trong nước và chà sạch bụi bẩn. Bạn có thể gọt vỏ chúng bằng dụng cụ gọt rau củ hoặc dao nếu muốn, nhưng bạn không nhất thiết phải làm vậy.

Từ đó, bạn có thể thái chúng thành từng thanh và ăn kèm với hummus hoặc nước chấm sữa chua. Nếu bạn không thích cà rốt giòn, bạn có thể hấp, luộc hoặc rang chúng và dùng như một món ăn kèm. Chúng cũng rất hợp với các món ăn mặn như thịt bò hầm, bánh nướng gà và xào.

Rễ cà rốt

Rễ cà rốt là loại cà rốt thực sự mà mọi người ăn. Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, carotenoid và chất xơ. Bạn có thể ăn sống hoặc nấu chín, như một món ăn nhẹ, món ăn kèm hoặc nước ép.

ngọn cà rốt

Ngọn cà rốt là phần của cà rốt có lá. Ngọn cà rốt là thành phần bổ dưỡng và cay trong các món salad như panzanella (thay thế cho rau mùi tây) hoặc nước sốt như chimichurri.

Cà rốt tráng men

Cà rốt tráng men là món ăn kèm ngon và dễ chế biến. Thực hiện theo các bước sau:

1. Dùng tay sạch rửa sạch, gọt vỏ và cắt 1 pound cà rốt thành từng miếng 1 inch.
2. Đun chảy 2 thìa bơ thực vật trong chảo ở lửa nhỏ và cho cà rốt vào. Khuấy cho đến khi cà rốt được phủ đều.
3. Thêm một cốc nước, thêm một ít muối và hạt tiêu vào cà rốt. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút cho đến khi cà rốt mềm.
4. Đổ nước ra, sau đó cho 2 thìa đường vào cà rốt.
5. Đậy nắp chảo và lắc trên bếp trong 1 phút. 
6. Cuối cùng, mở nắp và nấu thêm 1 phút nữa cho đến khi cà rốt có màu bóng nhưng không chuyển sang màu nâu.

Luộc cà rốt trong bao lâu

Tốt nhất là nấu cà rốt trong thời gian ngắn nhất có thể để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của chúng. Đặc biệt, luộc có thể làm giảm một số hoạt động chống oxy hóa trong cà rốt và các chất dinh dưỡng như vitamin C. Nhưng nó giúp cơ thể hấp thụ carotene trong chúng dễ dàng hơn. 

Bạn có thể luộc cà rốt trong 5-10 phút cho đến khi mềm.

Cách trồng cà rốt

Cây cà rốt

Cà rốt phát triển tốt trong đất thoát nước tốt và màu mỡ với nhiều ánh sáng mặt trời. Trước khi trồng, hãy thêm chất hữu cơ và phân bón vào đất bạn đang sử dụng. Gieo hạt sâu 1/4 đến 1/2 inch. Khi cây con có ba đến bốn lá thật, hãy cách nhau khoảng 3 inch theo hàng cách nhau 12 đến 18 inch. Tưới nước cho cà rốt thường xuyên và đều đặn để chúng phát triển tốt. Để mắt đến côn trùng và bệnh tật, và kiểm soát chúng khi cần thiết. Thu hoạch chúng khi lá đã phát triển đầy đủ. 

Cách trồng cà rốt từ ngọn cà rốt

Bạn có thể trồng cà rốt từ ngọn cà rốt bằng cách cắt bỏ phần ngọn của cà rốt và chỉ trồng lại phần lá. Điều này có nghĩa là rễ củ, hay chính là cà rốt, không thể mọc lại được. 

Bạn có thể bắt đầu quá trình này bằng cách đặt ngọn cà rốt vào một cốc nước, để rễ xơ mới mọc lên, sau đó chuyển xuống đất. Khi một bông hoa mọc trên ngọn cà rốt, bạn có thể lấy hạt của nó và trồng chúng để tạo thành một củ cà rốt mới.

Cách trồng cà rốt trong thùng chứa

Trong khi cà rốt cần không gian để phát triển, bạn vẫn có thể trồng chúng trong chậu hoặc thùng trồng cây . Chọn một thùng chứa đủ sâu cho loại cà rốt bạn đang trồng. Làm theo hướng dẫn trên gói hạt giống. Hầu hết các thùng chứa vẫn cần phân trộn tốt, ánh nắng mặt trời đầy đủ và tưới nước thường xuyên để trồng cà rốt thành công.  

Cà rốt mất bao lâu để phát triển?

Cà rốt có thể mất từ ​​55 đến 80 ngày để phát triển, tùy thuộc vào loại.

Những điều cần biết

Cà rốt là một loại rau được mọi người yêu thích và ăn , và vì những lý do chính đáng. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp bạn khỏe mạnh và dễ dàng thêm vào nhiều bữa ăn hàng ngày của bạn, dù sống hay nấu chín. Ăn quá nhiều cà rốt có thể gây ra các tác dụng phụ không mong muốn, nhưng rủi ro là rất hạn chế ngay cả khi bạn ăn cà rốt thường xuyên. 

Câu hỏi thường gặp về cà rốt

Ăn cà rốt mỗi ngày có tốt không?

Bạn có thể ăn cà rốt hàng ngày và như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng . Bạn không có khả năng bị carotenemia (da chuyển sang màu vàng cam) trừ khi bạn ăn quá nhiều cà rốt và các thực phẩm giàu carotene khác quá thường xuyên.

Nhai cà rốt có tốt cho bạn không?

Có. Cà rốt có thể giúp chà răng khi bạn nhai, loại bỏ mảng bám có hại tích tụ trên men răng. Chúng cũng loại bỏ vết bẩn trên bề mặt, giúp bạn có nụ cười rạng rỡ hơn.

Cà rốt sống có tốt hơn cho bạn không?

Cà rốt sống có thể là một món ăn nhẹ bổ dưỡng và no bụng, và chất xơ của chúng có thể giúp giảm táo bón . Nhưng nếu bạn ăn chúng khi đã nấu chín, cơ thể bạn có thể hấp thụ beta carotene trong chúng tốt hơn, và nó làm giảm khả năng bạn bị bệnh do cà rốt bị nhiễm bẩn.

NGUỒN:

Học viện Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ: “Hội chứng dị ứng thực phẩm do phấn hoa”.

Chất chống oxy hóa (Basel) : “Chúng ta có tận dụng đủ kiến ​​thức về tác dụng bảo vệ da của carotenoid không?”

Phòng khám Cleveland: “Collagen”.

Elsevier: “Thiếu hụt vitamin A.”

Harvard TH Chan: “Vitamin C.”

Khoa học thực phẩm và dinh dưỡng : “Lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe của cà rốt và chiết xuất hạt của chúng”.

Thực phẩm (Basel, Thụy Sĩ) : “Ảnh hưởng của điều kiện nấu nướng đến đặc tính dinh dưỡng và đặc điểm cảm quan được giải thích bằng E-Sense: Nghiên cứu trường hợp về một số loại rau được chọn.”

FoodPrint: “Cách sử dụng ngọn cà rốt.”

Nghiên cứu về nghề làm vườn : “Những tiến bộ trong nghiên cứu về cà rốt, một loại rau củ quan trọng trong họ Apiaceae.”

Tạp chí quốc tế về tính chất thực phẩm : “Khám phá lợi ích sức khỏe và công dụng của cà rốt và bã cà rốt: một đánh giá có hệ thống.”

Mayo Clinic: “Mayo Clinic Minute: Tại sao bạn nên chọn cà rốt để có sức khỏe tốt", "Chất xơ trong chế độ ăn uống: Thiết yếu cho chế độ ăn uống lành mạnh".

Đại học bang Michigan: “Cách trồng cà rốt”.

Khoa mở rộng của Đại học bang Mississippi: “Cà rốt cầu vồng là gì?”

Phân tử : “Cà rốt hữu cơ được chứng nhận có giàu chất phenolic và carotenoid có lợi cho sức khỏe hơn cà rốt trồng theo phương pháp thông thường không?”

Viện Ung thư Quốc gia: “Chất chống oxy hóa và Phòng ngừa Ung thư”.

Văn phòng Thực phẩm bổ sung của Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin K.”

Thư viện Y khoa Quốc gia: “Carotenemia.”

Chất dinh dưỡng : “Vitamin A trong da và tóc: Cập nhật.”

Đại học bang Oregon: “Tôi có thể trồng lại cà rốt bằng cách trồng phần ngọn không?”

Quang da liễu, Quang miễn dịch học & Quang y học : “Vai trò của carotenoid có thể ăn vào trong việc bảo vệ da: Tổng quan bằng chứng lâm sàng.”

Khoa mở rộng của Đại học bang Nam Dakota: “Cà rốt: Cách trồng”.

Hiệp hội làm vườn quốc gia: “Nhiều màu sắc hơn cho cà rốt.”

Hội làm vườn Hoàng gia: "Cách trồng cà rốt."

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “Cà rốt, baby, sống”, “Cà rốt, nấu chín, luộc, để ráo, không muối”, “Cà rốt tráng men”, “Cà rốt, chín, sống”.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Bảng dữ kiện của USDA về hộ gia đình: “Cà rốt, tươi”.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Cục Nghiên cứu Nông nghiệp: “Báo cáo cơ bản: 11124, Cà rốt, Sống.”

Đại học California, San Francisco: “Tăng lượng chất xơ hấp thụ”.

Đại học Nebraska-Lincoln: “Cà rốt”.

Đại học bang Utah: “Cách trồng cà rốt trong vườn của bạn”.

Đại học West Virginia: “Cà rốt tím chứa nhiều chất chống oxy hóa.”

Đánh giá dân số thế giới: “Sản lượng cà rốt theo quốc gia năm 2024”.