Đậu phụ

• Đậu phụ là gì?
• Các loại đậu phụ
• Đậu phụ có tốt cho bạn không?
• Dinh dưỡng của đậu phụ
• Cách làm đậu phụ
• Mua đậu phụ ở đâu?
• Cách nấu đậu phụ
• Công thức nấu đậu phụ
• Thay thế cho đậu phụ
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về đậu phụ

Đậu phụ là gì?

Đậu phụ - hay còn gọi là đậu phụ - là một loại thực phẩm từ đậu nành có thể thái lát, nghiền nát hoặc xay thành nhiều món ăn khác nhau.

 Được sản xuất lần đầu tiên tại Trung Quốc cách đây hơn 2.000 năm, đậu phụ từ lâu đã là nguồn cung cấp protein quan trọng ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Đông Nam Á. Gần đây, nó đã trở nên phổ biến ở những nơi khác.

Đậu phụ được làm từ gì?

Đậu phụ được làm từ đậu nành. Đậu được phơi khô, ngâm trong nước, nghiền nát và đun sôi. Sau đó, phần bã đậu được tách ra khỏi sữa đậu nành dạng lỏng. Các thành phần như canxi clorua, magiê clorua hoặc axit citric được thêm vào sữa để làm đông lại. Sau đó, hỗn hợp được đổ vào khuôn để tạo thành các khối giống như pho mát. Các khối này sau đó có thể được bảo quản trong nước hoặc sấy khô. 

Đậu phụ có vị như thế nào? 

Một số người có thể nói rằng nó nhạt nhẽo; những người khác sẽ gọi nó là nhẹ hoặc trung tính. Hãy nghĩ về nó như một chất ngâm hương vị -- một loại thực phẩm có thể hấp thụ hương vị của nước sốt hoặc gia vị mà bạn dùng để chế biến nó. 

Các loại đậu phụ

Đậu phụ có nhiều kết cấu khác nhau mà bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. 

Đậu phụ lụa

Silken, còn được gọi là đậu phụ Nhật Bản, là loại mềm nhất, có nhiều chất lỏng nhất. Bạn có thể sử dụng nó như một loại kem đặc hoặc như một chất thay thế không phải từ sữa cho phô mai kem hoặc ricotta trong bánh pho mát, sinh tố, nước chấm hoặc nhân ravioli.

Đậu phụ mềm

Đậu phụ mềm hoặc đậu phụ thường có ít chất lỏng hơn nhưng vẫn quá mềm để cắt thành từng miếng. Thích hợp nhất cho các công thức nấu ăn yêu cầu đậu phụ nghiền hoặc nghiền nát. Nó có thể hấp thụ hương vị trong súp và món hầm. Bạn cũng có thể đánh nó như trứng.

Đậu phụ cứng

Đậu phụ cứng, loại thường thấy nhất trong siêu thị, tương tự như phô mai feta và được đóng thành khối ngâm trong nước. Bạn có thể cắt nó. Nó thích hợp để xào hoặc chiên chảo, nhưng cũng có thể thêm vào món hầm hoặc dùng để làm nhân và phết.

Đậu phụ siêu cứng

Loại đậu phụ này thậm chí còn ít nước hơn và dễ cắt thành khối và lát và dùng làm thực phẩm thay thế thịt. Nhược điểm là nó ít có khả năng hấp thụ hương vị từ nước ướp hơn các loại đậu phụ mềm. 

Da đậu phụ 

Khi đậu phụ được làm, một lớp da mỏng hình thành trên bề mặt sữa đậu nành đã qua chế biến. Bạn có thể mua da đậu phụ khô và sử dụng nó như bột phyllo để làm chả giò và các món ăn khác.

Đậu phụ có tốt cho bạn không?

Vì đậu phụ là nguồn protein tốt và có hàm lượng canxi, mangan, sắt và vitamin B5 cao nên nó có thể là một phần lành mạnh trong chế độ ăn của hầu hết mọi người. Nó có thể đặc biệt hấp dẫn đối với người ăn chay, người ăn chay trường và những người khác đang tìm kiếm một loại thực phẩm thay thế giàu protein cho thịt. 

Giống như các loại thực phẩm từ đậu nành khác, đậu phụ chứa estrogen thực vật. Mọi người từng nghĩ rằng đậu nành bổ sung quá nhiều estrogen vào cơ thể và có thể dẫn đến ung thư vú. Nhưng phần lớn các nghiên cứu nêu lên mối lo ngại đó đều xem xét loài gặm nhấm. Những loài động vật này xử lý đậu nành khác với con người. Các nghiên cứu trên người cho thấy đậu phụ không có đủ estrogen thực vật để gây ung thư vú . Một số nghiên cứu cho thấy rằng các loại thực phẩm từ đậu nành như đậu phụ thậm chí có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú.

Đậu phụ có thể giúp giải quyết một số vấn đề sức khỏe khác:

Bốc hỏa . Ở nhiều quốc gia mà người dân ăn nhiều đậu phụ và các thực phẩm từ đậu nành khác, các triệu chứng mãn kinh như bốc hỏa ít phổ biến hơn ở Hoa Kỳ. Một lý thuyết phổ biến là estrogen thực vật trong thực phẩm từ đậu nành có thể ngăn ngừa bốc hỏa. Nhưng kết quả nghiên cứu vẫn còn nhiều ý kiến ​​trái chiều.

Bệnh tim mạch vành .  Những người ăn nhiều đậu phụ và các thực phẩm từ đậu nành khác có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn những người ăn ít hơn. Điều đó có thể là do đậu phụ có nhiều chất béo, vitamin và khoáng chất tốt cho tim và ít chất béo bão hòa. Và những người ăn đậu phụ có thể ăn ít thịt đỏ hơn, điều này có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim.

Mức cholesterol . Một tác động nhỏ lên cholesterol có thể là một lý do khác cho mối liên hệ giữa đậu phụ và sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu cho thấy rằng nếu bạn ăn một lượng lớn đậu phụ mỗi ngày -- khoảng một pound rưỡi -- bạn có thể giảm mức cholesterol "xấu" LDL xuống khoảng 3%.

Sức khỏe xương. Đậu phụ chứa canxi và magiê, giúp bạn xây dựng và duy trì xương chắc khỏe. Đậu phụ cũng giàu protein, một chất xây dựng xương khác.

Ung thư tuyến tiền liệt . Những người đàn ông sống ở các quốc gia có chế độ ăn nhiều thực phẩm từ đậu nành như đậu phụ có tỷ lệ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn. Và các nghiên cứu ở một số quốc gia cho thấy những người đàn ông ăn nhiều thực phẩm từ đậu nành có nguy cơ mắc loại ung thư này thấp hơn, có thể là do estrogen thực vật trong những thực phẩm này.

Trí nhớ và sức khỏe não bộ. Một số nghiên cứu cho thấy thực phẩm từ đậu nành như đậu phụ có thể giúp ngăn ngừa mất trí nhớ và suy nghĩ khó khăn khi bạn già đi. Nhưng nghiên cứu về vấn đề này còn nhiều tranh cãi.

Đậu phụ có tốt cho việc giảm cân không?

Giống như các loại thực phẩm giàu protein khác, đậu phụ có thể là lựa chọn tốt nếu bạn đang cố gắng giảm cân. Đó là vì cơ thể bạn cần nhiều năng lượng và thời gian hơn để phân hủy protein, khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Đậu phụ cũng chỉ có 100 calo trong một khẩu phần 3/4 cốc. 

Nếu bạn dùng thuốc MAOI

Tránh đậu phụ nếu bạn đang dùng thuốc gọi là MAOI (thuốc ức chế monoamine oxidase) để điều trị rối loạn tâm trạng hoặc bệnh Parkinson. Đậu phụ chứa tyramine, một loại axit amin giúp cân bằng huyết áp. MAOI ngăn chặn enzyme phân hủy tyramine. Kết hợp cả hai và huyết áp của bạn có thể tăng cao nguy hiểm.

Dinh dưỡng của đậu phụ

Giá trị dinh dưỡng của đậu phụ thay đổi đôi chút tùy theo loại vì hàm lượng nước và cách chế biến khác nhau. Nhưng nhìn chung, đậu phụ là lựa chọn protein tốt, chứa tất cả chín loại axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn không thể tự tạo ra. 

Đậu phụ cũng chứa canxi tự nhiên và hầu hết các nhãn hiệu đậu phụ đều thêm canxi sunfat để hỗ trợ quá trình làm đặc sữa đậu nành. Tổng lượng có thể thay đổi khá nhiều, vì vậy hãy kiểm tra nhãn nếu bạn đang xem đậu phụ là nguồn canxi chính. 

Đậu phụ cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như:

• Sắt
• Kali
• mangan
• Selen
• Phốt pho
• Magiê
• Đồng
• Kẽm
• Vitamin B

Sau đây là thành phần dinh dưỡng cơ bản của hai loại phổ biến.

Dinh dưỡng của đậu phụ lụa

Một phần 3 ounce của một thương hiệu thông thường có

• Lượng calo: 46
• Protein : 4 gam
• Chất béo : 2,2 gam
• Chất xơ: 0,084 gram
• Carbohydrate: 2 gram
• Đường: 1,1 gam

Dinh dưỡng đậu phụ cứng

Một phần 3 ounce của một thương hiệu thông thường có:

• Lượng calo: 71
• Protein : 9,1 gam
• Chất béo : 3,5 gam
• Chất xơ: 0,75 gram 
• Carbohydrate: 0,81 gam
• Đường: 0,33 gam

Protein trong đậu phụ so với thịt gà

Hàm lượng protein trong đậu phụ có thể thay đổi do quá trình chế biến. Nhưng ở bất kỳ dạng nào, nó cũng sẽ có ít protein hơn trên mỗi ounce so với thịt gà. Ví dụ, một miếng ức gà không xương, không da có khoảng 23 gram protein trong mỗi 100 gram thịt (ít hơn một chút so với khẩu phần 4 ounce). Một chiếc đùi không xương, không da có kích thước đó có 18 gram. Cùng một lượng đậu phụ đặc biệt cứng có thể có 10 gram. Đậu phụ mềm hơn sẽ có ít hơn.

Nhưng đậu phụ vẫn là nguồn protein tốt. Nếu bạn đang hướng đến chế độ ăn dựa trên thực vật, bạn cũng có thể lấy protein từ đậu, hạt, quả hạch và bơ hạt, cũng như các loại rau như bông cải xanh và rau bina.

Cách làm đậu phụ

Bạn có thể làm đậu phụ tại nhà bằng cách bắt đầu từ đậu nành hoặc bắt đầu bằng sữa đậu nành (một loại đậu nành nguyên chất được làm chỉ bằng nước và đậu nành, lý tưởng nhất). Công thức nấu ăn khác nhau nhưng thường bao gồm việc kết hợp sữa đậu nành với chất đông tụ -- thứ gì đó sẽ khiến chất lỏng đông lại và đông lại -- chẳng hạn như nước chanh hoặc nigari, một chất lỏng giàu khoáng chất làm từ nước biển.  

Cách bảo quản đậu phụ

Đậu phụ nên được xử lý như một sản phẩm từ sữa -- giữ trong tủ lạnh và sử dụng hoặc đông lạnh trong vòng khoảng một tuần. Nếu bạn đã mở một gói đậu phụ từ cửa hàng, hãy đổ nước sạch vào phần còn lại, thay nước mỗi ngày và sử dụng đậu phụ trong vòng 3 đến 5 ngày. 

Nếu bạn quyết định đông lạnh đậu phụ, hãy để ráo nước và thấm khô. Sau đó thái khối đậu phụ thành từng miếng mỏng và cho vào hộp kín. Có thể để được đến 3 tháng. Để rã đông, hãy để trong tủ lạnh qua đêm.

Mua đậu phụ ở đâu?

Bạn có thể mua đậu phụ ở nhiều cửa hàng tạp hóa. Hầu hết các loại đều nằm trong khu vực đông lạnh, mặc dù đậu phụ lụa có thể được chế biến và đóng gói như một sản phẩm không dễ hỏng. Một cửa hàng thực phẩm tự nhiên có thể có nhiều loại hơn các cửa hàng khác. Nếu có cửa hàng tạp hóa châu Á trong cộng đồng của bạn, bạn có thể tìm thấy đậu phụ tươi, chưa đóng gói mà bạn lấy ra khỏi một thùng nông bằng kẹp.

Giá đậu phụ

Giá cả thay đổi tùy theo cửa hàng và loại đậu phụ. Nhưng một gói đậu phụ cứng 14 ounce (ít hơn một pound một chút) có giá khoảng 2,50 đô la tại nhiều cửa hàng tạp hóa. Điều đó làm cho nó rẻ hơn hầu hết các loại thịt.

Cách nấu đậu phụ

Đậu phụ giống như một tấm vải trắng: Nó hấp thụ bất kỳ hương vị nào bạn muốn thêm vào. Và nó rất đa năng. Thay thế kem bằng đậu phụ và bạn sẽ tăng lượng protein trong nước sốt của mình. Hoặc sử dụng đậu phụ như một loại phô mai mềm, đặc biệt là trong các món lasagna hoặc manicotti.

Các lựa chọn không dừng lại ở đó. Cho vào sinh tố ăn sáng. Ướp trong nước sốt barbecue và nướng trên vỉ nướng. Nướng, quay, hoặc chiên một vài lát hoặc xào. 

Đậu phụ chưa nấu chín

Đậu phụ có thể ăn sống. Bạn có thể ướp để tăng thêm hương vị. Bạn có thể cho đậu phụ sống vào salad. Hoặc thêm vào sinh tố.

Cách ép đậu phụ

Trước khi sử dụng đậu phụ đóng hộp trong nước, bạn sẽ muốn xả nước và rửa sạch khối đậu. Để cải thiện kết cấu và dễ sử dụng hơn, bạn có thể ấn nó.

Phương pháp thông thường là bọc đậu phụ trong khăn giấy hoặc khăn vải, và đặt giữa hai đĩa có vật nặng đè lên trên, chẳng hạn như nồi. Bạn cũng có thể mua máy ép đậu phụ để thực hiện công việc này. Để có được kết cấu mong muốn, hãy thử nghiệm với thời gian, ép đậu phụ chỉ trong vài phút hoặc lên đến vài giờ. 

Đậu phụ chiên không dầu

Để có đậu phụ giòn với lượng dầu tối thiểu, hãy thử dùng nồi chiên không dầu. Cắt đậu phụ cứng hoặc rất cứng thành từng miếng, trộn với dầu và gia vị, sau đó phủ một lớp bột ngô. Sau đó nấu một lớp duy nhất cho đến khi giòn.  

Đậu phụ nướng

Bạn có thể nướng những miếng đậu phụ ướp hoặc ướp gia vị trong lò nướng, trên khay nướng. Thử nghiệm với thời gian và nhiệt độ để có được độ giòn mong muốn.

Ở một số cửa hàng, bạn có thể mua đậu phụ nướng đã ướp sẵn, sẵn sàng để thêm vào salad hoặc bánh sandwich hoặc ăn như một món ăn nhẹ.

Đậu phụ chiên

Chiên đậu phụ trong một ít dầu trên bếp để làm cháy bên ngoài và giữ ẩm ở giữa. Chiên ngập dầu từng miếng đậu phụ trong dầu nóng là một lựa chọn khác cho một món ăn vặt ít lành mạnh hơn. 

Công thức nấu đậu phụ

Sau đây là một số cách sử dụng đậu phụ phổ biến.

Đậu phụ xào

Rau còn thừa trong tủ lạnh? Cắt nhỏ bất kỳ loại rau nào -- như cà rốt, hành tây, ớt chuông, đậu tuyết và bông cải xanh -- và xào chúng trong một ít dầu. Lấy chúng ra khỏi chảo và cho đậu phụ thái hạt lựu hoặc cắt sợi vào và nấu ở lửa lớn trong 5 đến 7 phút, cho đến khi vàng nâu. Giảm nhiệt, cho rau trở lại và rưới nước sốt xào yêu thích của bạn lên trên. (Bạn có thể tự làm phiên bản lành mạnh của riêng mình với nước dùng, nước tương ít natri, bột tỏi và bột ngô)

Đậu phụ rán

Bóp nát một khối đậu phụ và trộn với gia vị -- bạn có thể dùng muối và hạt tiêu thông thường hoặc kết hợp Tex-Mex như bột ớt và thìa là. Cho vào dầu nóng trong chảo và nấu trong vài phút, đảo đều khắp chảo, cho đến khi có màu nâu. Nếu bạn muốn thêm một ít rau, hãy lấy đậu phụ ra và xào rau trong vài phút, sau đó cho đậu phụ trở lại để làm ấm. Rắc phô mai lên trên nếu bạn thích.

Nước ướp đậu phụ

Đậu phụ ngấm gia vị nên việc ướp rất phổ biến. Bạn có thể làm ngay trước khi nấu hoặc cho vào bát hoặc túi cùng nước ướp trong vài giờ. Một ý tưởng đơn giản: kết hợp nước tương ít natri với giấm, mật ong và dầu mè. 

Cà ri đậu phụ

Đối với món cà ri đơn giản, hãy nêm đậu phụ với bột cà ri và xào. Sau đó xào một ít rau và rưới hỗn hợp nước cốt dừa, nước sốt tỏi ớt và thêm bột cà ri. Ăn hỗn hợp rau trên đậu phụ. 

Đậu phụ Mapo

Đậu phụ Mapo là một món ăn cay phổ biến của Trung Quốc từ vùng Tứ Xuyên. Để làm món này, bạn kết hợp đậu phụ mềm với thịt xay, như thịt bò hoặc thịt lợn, cùng với tương ớt lên men, một ít hạt tiêu Tứ Xuyên và dầu ớt nóng. Một công thức điển hình là đun nóng hạt tiêu trong chảo nóng, vớt ra, sau đó xào thịt với tỏi và gừng, và tạo ra một loại nước sốt từ tương ớt, rượu, nước tương và nước dùng gà. Đậu phụ được gấp lại ở cuối, và món ăn được phủ hành lá và ăn kèm với cơm.

Thay thế cho đậu phụ

Nếu bạn muốn có nhiều loại protein không thịt hơn, sau đây là một số loại thực phẩm có thể thay thế đậu phụ.

Tempeh. Món này được làm từ đậu nành lên men và có hương vị đất, hạt dẻ hơn đậu phụ. Giống như đậu phụ, có thể thái lát hoặc nghiền nát. Nó cũng có thể được xào, nướng hoặc nướng. 

Seitan. Đây là sản phẩm lúa mì thường được dùng thay thế thịt ở Nhật Bản và Trung Quốc. Nó dai và đặc và có thể chế biến thành các loại thực phẩm giống thịt, như lát thịt nguội. Nó có nhiều protein hơn đậu phụ hoặc tempeh. 

Paneer. Đây là một loại phô mai mềm phổ biến ở Ấn Độ. Nó được làm từ sữa bò hoặc sữa trâu. Giống như đậu phụ, nó có thể được cắt thành khối và chiên. Vì nó được làm từ sữa động vật, nên nó không phải là lựa chọn cho người ăn chay. (Cái gọi là "paneer thuần chay" được làm bằng đậu phụ.)

Những điều cần biết

Đậu phụ là nguồn protein tốt có thể sử dụng trong mọi loại món ăn. Mặc dù thực phẩm từ đậu nành này không có nhiều hương vị riêng lẻ, nhưng nó có thể hấp thụ các hương vị khác như một miếng bọt biển. Vì nó cung cấp protein không có thịt cùng với canxi, chất béo tốt cho tim và các chất dinh dưỡng khác, nên nó có thể là một lựa chọn đặc biệt hấp dẫn đối với người ăn chay, ăn chay trường hoặc bất kỳ ai muốn ăn ít thịt hơn. 

Câu hỏi thường gặp về đậu phụ

Ăn đậu phụ hàng ngày có tốt không?

Không có lý do gì bạn không thể ăn đậu phụ mỗi ngày -- miễn là bạn không chiên ngập dầu hoặc chế biến với nhiều muối hoặc đường. Nếu bạn lo ngại về estrogen thực vật (phytoestrogen) trong đậu phụ, đừng lo lắng: Nghiên cứu tổng thể về thực phẩm từ đậu nành cho thấy chúng an toàn khi dùng trong chế độ ăn uống thường xuyên. 

Ba lợi ích của việc ăn đậu phụ là gì?

Một số lợi ích tiềm năng bao gồm đậu phụ là nguồn protein tốt, có thể cung cấp lượng canxi hữu ích và có thể giúp bạn ăn chế độ ăn đa dạng, dựa trên thực vật. Nhưng những lợi ích quan trọng nhất đối với bạn có thể phụ thuộc vào mục tiêu ăn kiêng của bạn.

Tại sao đậu phụ lại là siêu thực phẩm?

Một số người có thể coi đậu phụ là siêu thực phẩm vì nó cung cấp protein hoàn chỉnh, với tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần, cùng với các hợp chất thực vật có lợi, canxi và các chất dinh dưỡng khác. Nhưng không có định nghĩa khoa học chính thức nào về siêu thực phẩm -- và cần nhiều loại thực phẩm để tạo nên chế độ ăn uống lành mạnh.

Đậu phụ có tốt hơn trứng không?

Đậu phụ và trứng cung cấp lượng protein tương đương nhau. Trứng có nhiều chất béo và calo hơn trên mỗi khẩu phần ăn và không giống như đậu phụ, trứng chứa cholesterol (một vấn đề đối với một số người dễ bị lượng đường trong máu cao). Đậu phụ cũng cung cấp cho bạn nhiều canxi hơn. Nhưng trứng cung cấp một số chất dinh dưỡng bổ sung, chẳng hạn như choline, tốt cho não của bạn, cùng với lutein, zeaxanthin và vitamin A, tất cả đều tốt cho mắt của bạn. Vì vậy, cả đậu phụ và trứng đều có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh đối với hầu hết mọi người.

Đậu phụ có tốt hơn thịt gà không?

Tùy thuộc vào sở thích dinh dưỡng của bạn. Thịt gà có nhiều protein hơn. Ngoài ra, nếu bạn đang tìm canxi và một ít chất xơ cùng với protein, đậu phụ là lựa chọn tốt hơn. Thịt gà ăn cả da cũng có thể chứa nhiều chất béo bão hòa. Nhưng nếu bạn chiên ngập dầu đậu phụ, nó cũng có thể béo.

NGUỒN:

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ: "Đậu nành và nguy cơ ung thư: Lời khuyên của chuyên gia", "Liệu pháp hormone cho bệnh ung thư vú".

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: "Đậu phụ cay cà ri với rau củ châu Á", "Đồ họa thông tin về nguồn protein từ thực vật".

Britannica: "Đậu phụ."

Cleveland Clinic: "5 lý do để ăn nhiều đậu phụ hơn."

Phô mai: Phiên bản thứ tư : "Phô mai đông tụ bằng axit và nhiệt".

Khoa mở rộng của Đại học bang Colorado: "Tương tác giữa chất dinh dưỡng và thuốc và thực phẩm."

Bách khoa toàn thư về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng (ấn bản thứ hai): “Đậu phụ”.

Food Network: "Sự khác biệt giữa Tempeh, đậu phụ và Seitan là gì?"

Harvard Health Publishing: "11 loại thực phẩm giúp giảm cholesterol", "Nói thẳng về đậu nành".

Nguồn dinh dưỡng của Harvard TH Chan: "Siêu thực phẩm hay siêu cường điệu?"

Keck Medicine của USC: "9 lợi ích sức khỏe của việc ăn trứng vào bữa sáng."

Phòng khám Mayo: "Ăn uống lành mạnh cho trẻ em: Lầm tưởng số 3", "Ăn đậu nành có làm tăng nguy cơ ung thư vú không?" "MAOI và chế độ ăn uống: Có cần thiết phải hạn chế Tyramine không?"

Trung tâm Ung thư MD Anderson: "Thực phẩm từ đậu nành có làm tăng nguy cơ ung thư không?"

Đại học bang Michigan: "Lợi ích sức khỏe của đậu phụ."

Dịch vụ mở rộng của Đại học bang Oregon: "Đậu phụ nướng".

Trung tâm Ung thư Rogel, Y khoa Michigan: "Thông tin về đậu phụ."

Sarah's Vegan Kitchen: "Đậu phụ chiên không dầu giòn dễ làm nhất".

Bàn tiệc lộng lẫy: "Đậu phụ Mapo".

Nhóm tài nguyên ăn chay: "Canxi trong chế độ ăn thuần chay."  

Tofupedia: "Tôi có thể bảo quản đậu phụ như thế nào?" "Các loại đậu phụ."

Viện Công nghệ Thực phẩm: "Cách chế biến đậu phụ".

Khoa Dinh dưỡng của Đại học California Davis: "Tờ thông tin dinh dưỡng và sức khỏe: Đậu nành."

Y học tích hợp của Đại học California Davis: "Những điều cốt yếu -- Phần một."

Đại học Illinois Extension: "Đậu phụ không nên làm bạn sợ sao?"

Trung tâm dữ liệu thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: "Ức gà không xương, không da", "Gà, quay, thịt và da, nấu chín, quay", "Trứng, nguyên quả, sống, tươi", "Đậu phụ cứng cao cấp HOUSE FOODS", "MORI-NU, đậu phụ, mềm, mịn".

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: "Tôi phải làm gì với đậu phụ?

Vegan.com: "Đậu phụ: Hướng dẫn mua, chế biến và nấu ăn."