Halal là gì?

• Halal có nghĩa là gì?
• Lịch sử của Halal
• Halal so với Kosher
• Thực phẩm Halal là gì?
• Thực phẩm Haram là gì?
• Thịt Halal được chế biến như thế nào?
• Cách làm đồ ăn Halal
• Cách tìm thực phẩm Halal khi ăn ngoài
• Làm thế nào để tiếp đón người có chế độ ăn kiêng Halal
• Những điều cần biết

Halal có nghĩa là gì?

Halal là thực phẩm được phép theo luật Hồi giáo, trong khi thực phẩm không được phép được gọi là haram. Với rất nhiều nền văn hóa đa dạng trên thế giới, điều quan trọng là cung cấp nhiều lựa chọn thực phẩm đáp ứng các nhu cầu ăn kiêng khác nhau, chẳng hạn như đưa thực phẩm halal vào thực đơn của bạn hoặc tại sự kiện tiếp theo của bạn. Việc cân nhắc đến những nhu cầu này giúp đảm bảo mọi người đều cảm thấy được hòa nhập.

Halal không chỉ là về loại thực phẩm bạn ăn mà còn là cách đối xử với động vật trong quá trình giết mổ. Quá trình này đòi hỏi sự đau đớn tối thiểu cho động vật và đọc tên của Chúa khi động vật bị hiến tế.

Điều quan trọng nữa là phải nhớ rằng các học giả Hồi giáo có thể có nhiều ý kiến ​​khác nhau về halal. Một số người Hồi giáo mở rộng halal và haram ra ngoài phạm vi thực phẩm, tránh một số sản phẩm có cồn như nước hoa hoặc xà phòng làm từ mỡ lợn.

Ở Hoa Kỳ, có thể khó để xác định các sản phẩm có thể không phải là halal. Ví dụ, một số loại nước hoa có chứa các sản phẩm phụ từ thịt lợn và một số món tráng miệng có thể có chứa rượu.

Lịch sử của Halal

Hướng dẫn về thực phẩm Halal đến từ ba nguồn chính. Đầu tiên là Kinh Qur'an, đưa ra các quy tắc rõ ràng về những gì được phép hoặc bị cấm. Thứ hai là hadith, là những câu chuyện và lời dạy từ cuộc đời của Nhà tiên tri Muhammad. Nguồn thứ ba là các phán quyết của các học giả Hồi giáo, những người sử dụng kiến ​​thức của họ về Kinh Qur'an và hadith để quyết định những gì được coi là halal.

Ở Hoa Kỳ, không phải lúc nào cũng tập trung vào việc đáp ứng nhu cầu ăn uống của các nền văn hóa khác nhau. Nhưng hiện nay, nhiều thành phố lớn cung cấp nhiều loại sản phẩm halal để phục vụ cho dân số Hồi giáo ngày càng tăng. Bạn thậm chí có thể tìm thấy các ứng dụng và cơ sở dữ liệu giúp bạn tìm thấy thực phẩm halal và nhà hàng gần đó.

Halal so với Kosher

Một số người so sánh các quy tắc ăn kiêng halal với luật ăn kiêng kosher vì chúng có một số điểm tương đồng, nhưng cũng có những điểm khác biệt chính. Cả người Hồi giáo và người Do Thái đều tránh ăn thịt lợn và máu, và cả hai đều cho phép ăn gia súc. Nhưng các quy tắc kosher thường nghiêm ngặt hơn, đặc biệt là khi nói đến cách giết mổ động vật, cách chế biến thực phẩm và ai có thể ăn. Ví dụ, người Hồi giáo có thể ăn thịt kosher, nhưng nhiều người Do Thái (đặc biệt là những người theo đạo chính thống) không coi thịt halal là kosher. Luật Do Thái cũng chỉ yêu cầu một người đàn ông Do Thái được đào tạo để thực hiện việc giết mổ.

Mặc dù có những điểm tương đồng và khác biệt khác giữa kosher và halal, điểm chung chính là tập trung vào cách đối xử với động vật trong quá trình giết mổ và các loại thịt được phép có trong chế độ ăn của chúng.

Thực phẩm Halal là gì?

Thực phẩm Halal không được chứa bất kỳ thành phần nào từ nguồn haram. Bạn cũng phải sử dụng đồ dùng và thiết bị không tiếp xúc với các chất haram. Khi bạn tuân thủ các quy tắc này, các sản phẩm thực phẩm và đồ uống sau đây có thể được coi là halal:

• Hải sản, bao gồm cả cá
• Sản phẩm bánh mì
• Các mặt hàng bánh ngọt, chẳng hạn như kem phủ
• Món tráng miệng, bao gồm bánh ngọt và bánh nướng
• Ngũ cốc, bao gồm ngũ cốc ăn sáng, hữu cơ và tự nhiên
• Cơm
• Mì ống
• Các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như hỗn hợp đồ uống và kem đánh bông
• Sữa, miễn là nó có nguồn gốc halal
• Phô mai và các sản phẩm từ phô mai
• Kem
• Trứng 
• Hỗn hợp cà phê và hỗn hợp trà 
• Gia vị
• Trái cây, cả tươi và khô
• Nước ép
• Em yêu
• Xi-rô
• Mứt và thạch
• Các loại đậu
• Hạt
• Bơ đậu phộng
• Pizza, miễn là có thịt và rau halal
• Rau, cả đông lạnh và tươi
• Khoai tây chế biến, chẳng hạn như khoai tây chiên
• Nước sốt và gia vị
• Súp và nước dùng súp
• Đậu phụ
• Thịt nguội Halal

Thực phẩm Haram là gì?

Thực phẩm Haram bao gồm thịt lợn và các loài động vật săn mồi bằng nanh hoặc móng vuốt, chẳng hạn như sư tử hoặc chim ưng. Rượu cũng là haram, và việc uống rượu là bị cấm trong đạo Hồi. Trong khi một số người Hồi giáo tránh thịt lợn, mỡ lợn và rượu và coi đó là đủ để tuân theo các quy tắc halal, những người khác tin rằng thịt cũng phải được giết mổ theo hướng dẫn của đạo Hồi. Điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn để biết bất kỳ thành phần haram nào. Sau đây là danh sách chung về các loại thực phẩm haram:

• Thịt lợn và các sản phẩm phụ của nó, bao gồm gelatin, lipase, pepsin
• Thịt từ động vật không bị giết mổ theo luật ăn kiêng Hồi giáo
• Rượu và thực phẩm chế biến từ rượu, chẳng hạn như bánh rum
• Thực phẩm có chiết xuất vani nguyên chất hoặc nhân tạo vì vani được làm bằng cồn
• Thực phẩm có máu hoặc các sản phẩm phụ của máu, chẳng hạn như bánh pudding máu
• Thực phẩm làm từ váng sữa được chế biến bằng enzyme không vi khuẩn, rennet, shortening động vật, monoglyceride và diglyceride có nguồn gốc động vật, natri stearoyl lactylate và L-cysteine

Thịt Halal được chế biến như thế nào?

Luật Hồi giáo yêu cầu động vật mà bạn định ăn phải được giết mổ theo cách cụ thể để đáp ứng các tiêu chuẩn halal. Người Hồi giáo coi việc giết mổ halal là một trong những phương pháp nhân đạo hơn trong ngành công nghiệp thịt và đó là phương pháp duy nhất mà họ chấp nhận.

Người được giao nhiệm vụ giết mổ phải đảm bảo động vật thuộc loại được phép, còn sống vào thời điểm đó và bị giết bằng một con dao sắc chỉ trong một nhát. Người Hồi giáo phải thực hiện việc giết mổ trong khi nói tên của Allah. Bạn phải lưu trữ và chế biến thịt halal riêng biệt với các sản phẩm không phải halal và tránh sử dụng thiết bị chế biến động vật không phải halal, chẳng hạn như thịt lợn. 

Quá trình này tập trung vào việc làm giảm sự đau đớn của con vật bằng cách cung cấp nước cho nó và giữ nó tránh xa các con vật khác trước khi giết mổ.

Cách làm đồ ăn Halal

Trước khi chế biến thực phẩm halal, bạn phải thực hiện các bước để đảm bảo tuân thủ các quy tắc halal. Bao gồm:

• Vệ sinh tất cả các dụng cụ, ly, đồ gốm, đĩa đựng và bề mặt nơi bạn sẽ chế biến thực phẩm
• Chuẩn bị thớt, khu vực chuẩn bị và dao cho thịt halal
• Tách thịt halal và không halal vào các hộp đựng khác nhau
• Tránh nấu thịt halal và thịt không halal trong cùng một dụng cụ nấu
• Đặt thịt halal ở giá trên cùng của lò và thịt không halal ở giá dưới cùng
• Phục vụ thịt halal và thịt không halal riêng biệt
• Nhận dạng rõ ràng thịt halal
• Sử dụng dụng cụ phục vụ riêng cho thịt halal và thịt không halal
• Chỉ chế biến thực phẩm chiên bằng dầu thực vật
• Chỉ phục vụ salad với thịt và phô mai halal
• Chỉ sử dụng bơ thực vật và dầu thực vật khi làm bánh quy, bánh ngọt và các món tráng miệng khác

Cách tìm thực phẩm Halal khi ăn ngoài

Nhiều người Hồi giáo phải đối mặt với thách thức khi ăn halal khi ăn ngoài. Sau đây là một số mẹo đơn giản để giúp bạn:

Hãy nghiên cứu. Trước khi ăn ngoài, hãy nghiên cứu các nhà hàng và xem họ có phục vụ các lựa chọn thực phẩm halal không. Một số ứng dụng và trang web thậm chí còn liệt kê các nhà hàng halal trên toàn thế giới.

Ăn chay, ăn chay trường hoặc ăn chay trường. Khi các lựa chọn halal bị hạn chế, hãy chọn các món hải sản, ăn chay trường hoặc ăn chay. Hầu hết luật Hồi giáo đều coi chúng là halal. Chỉ cần cẩn thận về tình trạng lây nhiễm chéo tại các nhà hàng.

Nhận biết logo halal. Tìm kiếm logo chứng nhận halal, nhưng hãy sử dụng phán đoán của bạn cho những nơi quảng cáo halal mà không có chứng nhận. Hãy nghiên cứu để xác minh tuyên bố của họ.

Tránh thực phẩm chế biến. Thực phẩm chế biến có thể có thành phần không rõ ràng. Để tránh nghi ngờ, hãy chọn các lựa chọn toàn phần, đơn giản và bổ dưỡng.

Làm thế nào để tiếp đón người có chế độ ăn kiêng Halal

Chuẩn bị bữa ăn halal không chỉ là đáp ứng nhu cầu ăn kiêng; đó là cách thể hiện sự tôn trọng và hòa nhập. Hiểu và tuân thủ các hướng dẫn halal có thể tạo ra một môi trường chào đón khách của bạn.

Hãy dành thời gian tìm hiểu về các thành phần và phương pháp nấu ăn halal. Điều này sẽ giúp bạn tạo ra những bữa ăn halal ngon miệng và đích thực mà khách của bạn sẽ thích. Ngoài ra, hãy hỏi khách của bạn về công thức nấu ăn halal yêu thích hoặc gợi ý về bữa ăn, sở thích ăn kiêng và các hạn chế cụ thể. Họ có thể sẽ đánh giá cao nỗ lực của bạn.

Khi mua thịt và các sản phẩm khác, hãy tìm các lựa chọn được chứng nhận halal để đảm bảo chúng đáp ứng các tiêu chuẩn halal. Sử dụng đồ dùng, thớt và đồ nấu riêng để nấu halal để tránh lây nhiễm chéo.

Những điều cần biết

Halal, có nghĩa là "hợp pháp" trong giáo lý Hồi giáo, ám chỉ đến thức ăn và đồ uống mà người Hồi giáo được phép có. Bất cứ thứ gì không đáp ứng các hướng dẫn này đều được coi là haram hoặc "không được phép". Halal không chỉ là tránh một số loại thực phẩm nhất định như thịt lợn và rượu. Nó cũng bao gồm cách đối xử và giết mổ động vật, đòi hỏi ít đau đớn nhất và nhắc đến tên của Chúa trong quá trình này. Nếu bạn có kế hoạch phục vụ đồ ăn halal, sẽ rất hữu ích khi nói chuyện với người Hồi giáo về sở thích và cách thực hành tốt nhất của họ để chuẩn bị những bữa ăn này.

NGUỒN: 

Nhà sử học ẩm thực New York: “Lịch sử của Halal và các quy tắc tạo nên đội xe tải thực phẩm.”

Halal Foundation: “Halal là gì? Halal có nghĩa là gì.”

Trung tâm nghiên cứu Halal: “Hướng dẫn hiểu về thực phẩm Halal”, “HALAL CÓ NGHĨA LÀ GÌ?”

Đại học Harvard: “Thực phẩm Halal.”

Liên minh Tiêu chuẩn Thực phẩm Halal của Hoa Kỳ: “Halal là gì?”

Culinaryschools.org: “Halal: Tiêu chuẩn vàng cho ẩm thực Hồi giáo”, “Hiểu rõ sự khác biệt giữa thực phẩm Kosher và Halal”.

Halal Watch World: “Cách duy trì Halal khi đi du lịch.”

Cục Chứng nhận Halal Châu Âu: “Phương pháp giết mổ theo đạo Hồi”.

Sở Y tế Công cộng Toronto: “Hướng dẫn tìm hiểu về thực phẩm Halal”.

Đại học Plymouth Marjon: “Phục vụ bữa ăn Halal cho khách lưu trú tại nhà dân: Công thức cho sự hòa nhập.”