Cách giữ khoai tây tươi lâu hơn

• Cách bảo quản khoai tây
• Thời hạn sử dụng của khoai tây
• Khoai tây và An toàn thực phẩm

Khoai tây là một loại rau củ giàu vitamin C và các chất dinh dưỡng khác . Chúng an toàn để ăn và là thực phẩm chính trong nhiều chế độ ăn. Khoai tây có thể để được tới vài tháng trong tủ đựng thức ăn mát. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, khoai tây sẽ ngon nhất nếu ăn trong vòng một đến hai tuần. Sau khi nấu chín, hãy giữ chúng trong tủ lạnh không quá ba ngày.

Cách bảo quản khoai tây

Khoai tây phát triển tốt nhất trong phòng mát, tối với nhiều thông gió. Điều này giúp khoai tây tươi và chắc và giúp ngăn ngừa hiện tượng xanh. Hiện tượng xanh xảy ra khi chất diệp lục tích tụ dưới vỏ. Nó liên quan đến solanine, một loại ancaloit đắng, độc có thể khiến bạn bị bệnh nếu ăn quá nhiều.

Bảo quản khoai tây đúng cách cũng giúp khoai tây không bị teo lại và mất nước. Nếu tủ đựng thức ăn của bạn quá nóng hoặc nếu bạn bảo quản khoai tây trong thời gian dài, khoai tây sẽ mọc mầm và có thể bị thối.

Để có kết quả tốt nhất, hãy bảo quản khoai tây trong những điều kiện sau:

• Ở nhiệt độ từ 45 đến 55 độ F 
• Ở độ ẩm tương đối cao khoảng 80% đến 90%
• Trong bóng tối
• Trong túi hoặc thùng mở

Giữ khoai tây khô ráo. Không rửa khoai tây trước khi cất giữ. Độ ẩm có thể khiến khoai tây nhanh hỏng hơn. Nếu bạn tự trồng khoai tây, hãy nhẹ nhàng loại bỏ đất sau khi hái và cất giữ khoai tây khô ráo . Rửa sạch khoai tây khi bạn đã sẵn sàng để nấu.

Không nên bảo quản khoai tây trong tủ lạnh. Khoai tây sống có nhiều tinh bột và nhiệt độ lạnh có thể biến tinh bột thành đường. Điều này có thể khiến khoai tây của bạn trở nên ngọt hơn và sẫm màu hơn trong quá trình nấu.

Bảo quản khoai tây trong thùng. Khoai tây của bạn có thể được đựng trong túi nhựa từ cửa hàng tạp hóa. Hãy mở túi hoặc bảo quản trong hộp đựng mở. Điều này giúp không khí lưu thông xung quanh khoai tây và giữ độ ẩm ở mức thấp. Độ ẩm quá cao có thể khiến khoai tây của bạn nhanh hỏng.

Không nên để khoai tây gần táo. Trái cây, đặc biệt là táo , thải ra khí ethylene khi chín. Hóa chất hữu cơ này có thể khiến khoai tây nảy mầm sớm hơn.

Thời hạn sử dụng của khoai tây

Thời gian bảo quản khoai tây phụ thuộc vào cách bạn bảo quản chúng. Bảo quản đúng cách sẽ kéo dài thêm vài tháng cho thời hạn sử dụng của khoai tây.

Nếu bạn tự trồng khoai tây , hãy để chúng trong phòng có nhiệt độ từ 44 đến 55 độ F và độ ẩm cao trong vài tuần sau khi bạn thu hoạch chúng. Điều này cho phép chúng đông lại để bạn có thể bảo quản chúng lâu hơn. Sau khi thực hiện bước này, hãy chuyển chúng đến một căn phòng mát mẻ và tối.

Sau khi nấu khoai tây, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh tối đa ba ngày.

Bạn cũng có thể đông lạnh khoai tây đã nấu chín . Đun sôi chúng ít nhất năm phút trước khi đông lạnh. Chúng sẽ để được tới một năm. Tuy nhiên, khoai tây có nhiều nước và tinh bột, có thể tách ra trong quá trình đông lạnh, khiến chúng trở nên nhiều nước.

Khoai tây và An toàn thực phẩm

Khoai tây thường liên quan đến chứng say thực phẩm . Điều này tương đối hiếm khi xảy ra, xét đến số lượng khoai tây được ăn trên toàn thế giới, nhưng bạn vẫn nên thực hiện một số biện pháp để ngăn ngừa.

Một số loại món ăn từ khoai tây có nhiều khả năng gây ra bệnh ngộ độc thực phẩm. Bao gồm:

• Khoai tây nướng trong giấy bạc
• Khoai tây đóng hộp tại nhà
• Khoai tây thừa không được hâm nóng đúng cách

Để tránh bị bệnh , hãy đảm bảo thực hiện những điều sau:

• Làm lạnh thực phẩm trong vòng hai giờ sau khi dùng.
• Giữ khoai tây nướng nóng ở nhiệt độ 140 độ F cho đến khi dùng.
• Lấy giấy bạc ra khỏi khoai tây để bảo quản trong tủ lạnh.
• Bảo quản khoai tây ngâm trong tủ lạnh sau khi mở.
• Làm nóng lại khoai tây cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165 độ F.

Loại bỏ phần xanh. Khoai tây sẽ chuyển sang màu xanh nếu tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt. Loại bỏ bất kỳ phần xanh nào trên khoai tây bằng cách lột bỏ phần thịt xanh thừa khi bạn gọt khoai tây.

Bạn sẽ phải ăn nhiều ancaloit , có trong phần xanh của khoai tây, mới bị bệnh. Điều này không xảy ra thường xuyên, nhưng vẫn có thể xảy ra, và có thể có nhiều triệu chứng khác nhau:

• Buồn nôn
• Nôn mửa
• Tiêu chảy
• Đau dạ dày‌

Cắt bỏ bất kỳ mầm nào. Nếu khoai tây của bạn đã nảy mầm , đó là dấu hiệu cho thấy chúng sắp hỏng. Đã đến lúc ăn chúng. Loại bỏ và vứt bỏ bất kỳ mầm nào. Khoai tây có thể có màu xanh ở những vùng nảy mầm, vì vậy hãy cắt bỏ những phần đó. Phần còn lại của khoai tây vẫn an toàn để ăn.

Vứt bỏ những củ có mùi hôi. Kiểm tra khoai tây thối . Khoai tây mềm và nhăn nheo có đốm đen có khả năng đã hỏng. Nếu chúng có mùi hôi, hãy vứt bỏ chúng.

Nên bảo quản khoai tây cẩn thận để giữ được lâu hơn. Chọn khoai tây chắc và không có vết thâm, đốm đen hoặc tì vết.

NGUỒN:

CDC: “Phòng ngừa | Bệnh ngộ độc thịt.”

Thông tin nguồn thực phẩm: “Khoai tây”.

Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm: “Công cụ kiểm tra thực phẩm tại nhà.”

Đại học bang North Dakota: “Khoai tây từ vườn đến bàn ăn.”

Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm USDA: “Thức ăn thừa và An toàn Thực phẩm”.