Cách làm chín quả bơ

• Quả bơ chưa chín có an toàn để ăn không?
• Bạn có thể ăn quả bơ chín quá không? 
• Cách làm quả bơ chín nhanh 
• Cách chọn quả bơ chín 
• Cách ăn quả bơ

Mang về nhà một quả bơ quá cứng từ cửa hàng tạp hóa là một vấn đề mà hầu hết chúng ta đều quá quen thuộc. Mọi quả bơ ở cửa hàng tạp hóa dường như đều còn thiếu vài ngày nữa mới có thể sẵn sàng cho công thức hoàn hảo. Quả bơ không bắt đầu chín cho đến khi chúng rời khỏi cây, vì vậy chúng ta thường phải đợi chúng chín trước khi sử dụng. Thêm bơ vào chế độ ăn uống của bạn là một cách tuyệt vời để có được lượng chất béo lành mạnh, vitamin, kali, folate và chất xơ hàng ngày.

Quả bơ có nhiều lợi ích sức khỏe tiềm ẩn bao gồm giảm cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim. Hương vị tươi ngon và kết cấu kem của quả bơ khiến chúng trở thành loại trái cây đa năng và phổ biến. Bạn có thể thêm chúng vào bánh sandwich ăn sáng ngon lành, đánh bông chúng thành món guacamole hoặc làm thành món phết và thêm vào bánh mì nướng. Nhưng một trong những điều khó khăn nhất về quả bơ là biết khi nào nên ăn chúng. Đọc tiếp để khám phá các kỹ thuật làm chín bơ sớm hơn và cách tránh hái những quả bơ nhũn, chín quá.

Quả bơ chưa chín có an toàn để ăn không?

Không có gì tệ hơn việc trở về từ cửa hàng tạp hóa với những quả bơ chỉ để thấy rằng chúng chưa chín ngay khi bạn cắt ra. Quả bơ chưa chín thường có vị đắng, cứng ở bên ngoài và khó cắt. 

Khi bạn đã để cảm giác thất vọng tràn ngập, bạn có thể tự hỏi, "Bạn có thể ăn một quả bơ chưa chín không?" Câu trả lời ngắn gọn là có — quả bơ chưa chín có cùng giá trị dinh dưỡng và nếu bạn không bị dị ứng với quả bơ, thì việc ăn một quả bơ chưa chín là hoàn toàn an toàn. Lưu ý rằng, do lượng chất xơ trong quả bơ rất lớn, nên ăn quá nhiều có thể khiến bạn bị tiêu chảy.

Bạn có thể ăn quả bơ chín quá không? 

Quả bơ chín quá chắc chắn tệ hơn quả bơ chưa chín, và việc nhớ kiểm tra độ chín hàng ngày là một nhiệm vụ đầy thách thức. Biết được khi nào quả bơ của bạn bị hỏng có thể giúp bạn tránh mua phải quả xấu. Khi vỏ quả bơ chuyển sang màu đen hoặc có đốm, thì chính thức là nó đã qua thời điểm không thể cứu vãn được nữa.

Vỏ quả bơ có vết lõm, nhăn nheo và có cảm giác nhão hoặc mềm thường là một dấu hiệu khác cho thấy quả đã quá chín. Nếu bạn cắt quả bơ và phát hiện bên trong có màu nâu hoặc có vị đắng, thì có thể quả bơ đã hỏng. Mặc dù ăn quả bơ quá chín là an toàn, nhưng bạn không bao giờ nên ăn quả bơ đã thối.

Bạn nên tránh bất cứ thứ gì có thịt có vệt, mùi hôi, vị khó chịu hoặc nấm mốc phát triển trên đó. Khi bạn muốn làm bơ phết kem hoặc guacamole để chấm bánh tortilla, bơ chín quá rất thích hợp để làm nhuyễn, nghiền hoặc thái lát. Đặt bơ vào tủ lạnh khi bạn thấy chúng chuyển sang màu xanh đậm có thể làm chậm quá trình chín trong vài ngày.

Cách làm quả bơ chín nhanh 

Quả bơ chín dần trong khoảng thời gian từ bốn đến bảy ngày. Để chúng ở nhiệt độ phòng trên bệ bếp, và bạn sẽ bắt đầu nhận thấy vỏ của chúng chuyển từ màu xanh lá cây tươi sáng sang màu xanh lá cây sẫm hơn. 

Khi bạn mang chúng về nhà từ cửa hàng, có lẽ bạn sẽ cảm thấy chúng nặng và cứng trong tay. Khi quả bơ chín, chúng mềm ra và phần núm màu nâu ở cuống có thể dễ dàng bị xé ra. Nếu bạn có một loạt bơ cứng như đá nhưng lại thèm một chiếc bánh sandwich với bơ phết kem, hãy thử cho bơ chưa chín vào túi giấy màu nâu trong ba ngày. Trái cây giải phóng một loại hormone thực vật dạng khí gọi là ethylene kích hoạt quá trình chín.

Việc giữ chúng bên trong một túi có chứa ethylene sẽ tập trung sự tiếp xúc và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Thêm chuối chín vào túi giấy có thể làm tăng lượng khí ethylene trong túi và thúc đẩy quá trình chín nhanh hơn. Hãy nhớ rằng một quả bơ chưa chín sẽ không chuyển từ cứng sang mềm trong vài phút. Sử dụng túi giấy, bạn có thể rút ngắn quá trình chín tới bốn ngày.

Cách chọn quả bơ chín 

Chọn quả bơ hoàn hảo không phải là điều dễ dàng, và có lẽ bạn đã từng về nhà từ cửa hàng chỉ để nhận ra rằng mình đã mua phải một loạt quả bơ chưa chín. Màu vỏ của quả bơ chín thường là xanh đậm với một chút sắc tím và có kết cấu gồ ghề. Nếu bạn đặt quả bơ vào tay và nó mềm ra khi ấn nhẹ, thì đây là một dấu hiệu tốt khác cho thấy bạn đã tìm thấy một quả bơ chín. Tránh những quả bơ có đốm nâu hoặc vết lõm hoặc bị nhũn. 

Khi chọn đúng quả bơ, bạn nên cân nhắc các đặc điểm như màu sắc, độ cứng và kết cấu — nhưng bạn nên dựa vào nhiều hơn những đặc điểm này. Màu sắc và độ mềm của quả bơ thường có thể gây hiểu lầm và thường không phải là chỉ số tốt nhất về độ chín. Chìa khóa để kiểm tra xem quả bơ đã chín hay chưa là xem những gì đang diễn ra bên dưới lớp vỏ. 

Kéo phần cuống quả bơ ở đầu quả bơ để biết bạn có nên cân nhắc mang quả bơ về nhà hay không. Một cuống dễ tách ra là một dấu hiệu tốt, và nếu bạn thấy màu xanh lá cây hoặc màu vàng bên dưới, thì có thể bạn đã tìm thấy một quả bơ đã sẵn sàng để ăn. Quả bơ chín quá sẽ có màu nâu bên dưới hoặc có đốm nâu, và một cuống khó tách ra có nghĩa là quả bơ chưa chín.

Cách ăn quả bơ

Đặt quả bơ chưa chín vào túi giấy để đẩy nhanh quá trình chín. Làm lạnh quả bơ chín quá để làm chậm quá trình này. Cho nước cốt chanh hoặc chanh xanh vào quả bơ có thể bảo vệ chúng khỏi quá trình oxy hóa và giữ cho chúng không bị chuyển sang màu nâu quá nhanh. Khi quả bơ đã sẵn sàng để ăn, hãy cắt đôi quả bơ và dùng thìa múc phần ruột bên trong ra. Bạn có thể thái lát quả bơ, nghiền nát hoặc ăn riêng. 

Bạn có thể ăn bơ với thịt, với bánh mì, với trứng hoặc với bánh tortilla. Bạn có thể nghiền bơ thành một loại phết, làm nước chấm, xay sinh tố, thái lát trên salad hoặc thêm vào các món nướng để tăng thêm độ béo ngậy. Hãy chọn bơ tươi, chín để tận dụng tối đa việc ăn loại trái cây bổ dưỡng và ngon lành này.

NGUỒN:
Quả bơ: “Cẩm nang chín”. 
Cedars Sinai: “Trong trường hợp bạn cần lý do để ăn nhiều quả bơ hơn”.
Harvard Health Publishing: “Thích quả bơ không? Ăn một quả một tuần có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim”.
Trường Y tế Công cộng Harvard: “Quả bơ”.
Kadam, S., Salunkhe, D. Sổ tay Khoa học và Công nghệ Trái cây , “Quả bơ”, CRC Press, 1995.
Kitchen Community: “Cách bảo quản quả bơ: Bạn có thể làm lạnh quả bơ không?”
Đại học Tiểu bang Michigan: “Cách chọn quả bơ tươi”.
MIT Medical: “Vui lòng bóp quả bơ!”
NPR: “Khoa học tiết lộ cách trái cây giữ độ chín cho đến khi đến đúng thời điểm”.
UC Riverside College of Natural & Agricultural Sciences: “Cách nhận biết quả bơ có bị hỏng không”.
University of California Agriculture and Natural Resources: “Thời điểm hái quả bơ”.
University of Maryland Extension: “Ethylene and the Regulation of Fruit Ninetyening”.
USDA: “Fresh Fruits”.