Cách làm sạch, chế biến và bẻ chân cua

• Chúng ta ăn những loại cua nào? 
• Cách nấu chân cua
• Cách Làm Sạch Chân Cua
• Cách bẻ chân cua 
• Cách chế biến chân cua
• Lợi ích sức khỏe của chân cua 
• Mua chân cua ở đâu

Thịt cua bị kẹt sau lớp vỏ dày. Quá trình nấu và lấy thịt có thể gây khó khăn cho người mới bắt đầu. 

May mắn thay, không quá khó để chuẩn bị và bẻ càng cua. Chỉ cần kiên nhẫn một chút, bạn sẽ sớm thấy mình được bao quanh bởi một đống càng cua đã bẻ và bụng bạn đầy ắp protein ngon lành. 

Chúng ta ăn những loại cua nào? 

Con người ăn nhiều hơn một loài cua, và thịt cua là một món ăn ngon và bổ dưỡng bổ sung vào bất kỳ chế độ ăn uống nào . Một số loài phổ biến nhất mà chúng ta ăn bao gồm: 

• Cua hoàng đế
• Cua Dungeness
• cua tuyết

Bất kể loài nào, chúng ta đều ăn thịt có trong cả thân và chân cua. Thịt thân cua có màu trắng và xốp. Thịt chân cua chắc và trắng với lớp ngoài màu hồng. Thịt cua có xu hướng có hương vị ngọt ngào, tinh tế.

Cách nấu chân cua

Hầu hết cua được nấu chín nguyên con. Một cách hiệu quả để nấu cua là: 

• Cho nhiều muối vào một nồi nước lớn và đun sôi .
• Đặt con cua vào khi nó vẫn còn sống.
• Đun sôi lại nước .
• Nấu cua trong một khoảng thời gian nhất định tùy thuộc vào kích thước và loài cua — ví dụ, cua Dungeness cỡ trung bình được luộc cho đến khi vỏ của chúng chuyển sang màu cam sáng trong khoảng 18 đến 20 phút.
• Ngâm chúng vào nước lạnh để sử dụng ngay hoặc cho vào tủ lạnh để chúng mát khi bạn rửa sạch.

Cách Làm Sạch Chân Cua

Sau khi nấu chín toàn bộ con cua, bạn cần phải làm sạch thịt. Để làm sạch cua đúng cách, trước tiên bạn cần phải loại bỏ lớp vỏ chính. Để loại bỏ lớp vỏ, bạn:  

• Dùng một tay nắm chặt phần gốc cua. 
• Đặt ngón tay cái vào giữa mép vỏ sò.
• Kéo nó ra bằng cách dùng ngón tay cái bẩy lên trên.

Sau khi lột vỏ, phần mang giống như lá và phần thịt nhớt của thân sẽ lộ ra. Bạn có thể nhẹ nhàng cạo phần mang bằng ngón tay cái hoặc mặt sau của thìa. Sau đó, xả cua dưới vòi nước lạnh mạnh để rửa sạch hết phần nội tạng nhớt trên thịt. Bạn nên luôn hoàn thành các bước này trước khi chuyển sang phần chân cua.  

Thịt bên trong chân đã khá sạch. Vấn đề thực sự là nó bị kẹt trong mỗi chiếc chân mảnh khảnh. Sau khi bạn đã chuẩn bị xong phần thịt thân, đã đến lúc bẻ đôi chân.

Cách bẻ chân cua 

Bẻ càng cua dễ hơn bạn nghĩ. Nhiều người yêu thích cua cho rằng thịt càng cua có vị ngon nhất. Hãy dành thời gian và thưởng thức từng miếng cuối cùng. 

Để bẻ càng cua, hãy làm theo các bước sau: 

• Xoay mạnh từng chân ra khỏi thân — đừng quên những chân có móng vuốt ở cuối.
• Bắt đầu với chân lớn nhất trước.
• Sử dụng dụng cụ bẻ cua chuyên dụng, dụng cụ bẻ hạt dẻ hoặc thớt và một chiếc búa nhỏ để đập vỡ càng cua ở các khớp — bạn chỉ cần đập nhẹ, không cần vung mạnh.
• Sử dụng phương pháp tương tự để mở hai khớp của chân lớn nhất. 
• Phần chân còn lại sẽ có một khớp lớn và một khớp nhỏ — hãy bẻ khớp lớn theo cách tương tự và bẻ khớp nhỏ hơn bằng ngón tay.
• Một chiếc que nhọn chuyên dụng để lấy hạt hoặc nĩa xiên có thể giúp bạn lấy thịt ra khỏi các kẽ hở, hoặc hút thịt ra nếu bạn thấy đói.
• Tiếp tục với thân cua. Bạn có thể dùng tay để lấy thịt cua hoặc đập khi cua đang ở trên thớt để thịt rời ra.

Hãy nhớ rằng không phải tất cả các loại cua đều giống nhau. Cua hoàng đế có những cục u sắc nhọn dọc theo chân có thể cắt vào tay bạn. Để tránh bị thương, hãy quấn chân cua trong khăn trước khi bạn bẻ chúng.

Cách chế biến chân cua

Thịt cua có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Các phương pháp khác nhau để nấu càng cua bao gồm: 

• Hấp
• Nướng
• Rang

Sau khi bạn đã lấy thịt ra khỏi cua, bạn có thể dùng lạnh hoặc ấm. Thịt rất hợp với bơ tan chảy và nhiều loại nước chấm, như nước sốt cocktail. 

Trên thực tế, khi ướp lạnh, thịt cua là món khai vị cocktail tuyệt vời. Bạn cũng có thể cho vào bánh sandwich, salad hoặc biến thành bánh cua. 
Khi ấm, thịt cua là một món bổ sung tuyệt vời cho:  

• Mì ống
• món hầm
• Súp hải sản và món hầm

Hãy sáng tạo. Có rất nhiều cách ngon để thưởng thức loại thịt bổ dưỡng này.

Lợi ích sức khỏe của chân cua 

Tin hay không thì tùy, chân cua có lợi cho sức khỏe. Thịt cua là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh. Thịt cua ít chất béo và calo. Đây cũng là nguồn protein chất lượng cao, giàu nhiều loại axit amin khác nhau . 

Về các lựa chọn protein, thịt cua tốt hơn nhiều so với thịt đỏ. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn quan tâm đến sức khỏe tim mạch . 

Cua cũng chứa nhiều kẽm — một vi chất dinh dưỡng quan trọng. Bạn có thể gặp các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, lâu dài nếu chế độ ăn của bạn thiếu kẽm. 

Chỉ cần nhớ rằng cua là động vật có vỏ , vì vậy bạn không nên ăn cua sống khi đang mang thai. Nhưng thịt cua sẽ an toàn nếu được nấu chín kỹ. Hãy trao đổi với bác sĩ nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc lo ngại nào. 

Dị ứng với động vật có vỏ cũng phổ biến. Nếu đây là lần đầu tiên bạn ăn động vật có vỏ, bạn nên chú ý đến bất kỳ dấu hiệu nào của phản ứng dị ứng . Các triệu chứng này bao gồm: 

• Thở khò khè và ho
• Cổ họng bạn bị thắt chặt
• Nôn mửa
• Tiêu chảy
• Nổi mề đay

Hãy đi khám ngay nếu bạn bị dị ứng với cua.

Mua chân cua ở đâu

Bạn có thể mua chân cua và các sản phẩm cua khác ở nhiều nơi khác nhau. Bạn có thể tìm thấy thịt cua trong khu vực tủ đông tại cửa hàng tạp hóa. Bạn có thể tìm thấy cua tươi nguyên con tại các chợ hải sản. 

Bạn thậm chí có thể tự bẫy cua ở một số khu vực được chỉ định. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn chỉ thu hoạch cua của mình trong mùa đánh bắt cua được chỉ định ở khu vực của bạn. 

Luôn là một ý tưởng tốt khi biết thịt cua của bạn đến từ đâu. Động vật có vỏ có thể gây ngộ độc thực phẩm và có thể chứa các hóa chất, vi khuẩn và vi-rút có hại cho sức khỏe của bạn. Ví dụ, mang và nội tạng bên trong vỏ cua có thể chứa vi khuẩn gây ngộ độc thịt . Ngộ độc thịt là một căn bệnh nghiêm trọng, có khả năng gây tử vong.  

Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) yêu cầu mọi tiểu bang phải ban hành cảnh báo cho các khu vực có hải sản bị ô nhiễm. Trước khi ăn cua tươi, hãy đảm bảo kiểm tra trực tuyến để biết bất kỳ cảnh báo liên quan nào. Không bao giờ đánh bắt cua từ các khu vực được đánh dấu bằng cảnh báo tư vấn.

NGUỒN: 
Đại học Bringham Young - Idaho: “Nguyên tắc dinh dưỡng.” 
Bệnh viện nhi Johns Hopkins: “Dị ứng động vật có vỏ.” 
Ochsner Health: “Bạn có thể ăn hải sản trong thời kỳ mang thai không?” 
Ủy ban cua Oregon Dungeness: “Mẹo nấu ăn và phục vụ.”  Cơ quan
mở rộng hợp tác của Đại học California: “Sổ tay của người điều hành nhà hàng Cottage.” 
Cơ quan bảo vệ môi trường Hoa Kỳ: “Cảnh báo về cá và động vật có vỏ và hướng dẫn ăn uống an toàn.” 
USDA MyPlate: “Thực phẩm giàu protein.” 
Sở cá và động vật hoang dã Washington: “Mùa và khu vực cua.” 
Hải sản Alaska hoang dã: “Bắt đầu thôi: Cua Alaska.”