Cách luộc trứng

• Trứng luộc có tốt cho sức khỏe hơn không?
• Cách luộc trứng  
• Mẹo luộc trứng
• Cách Ăn Trứng Luộc 
• Lợi ích của trứng luộc

Bạn có thích trứng không? Bạn thích chế biến trứng như thế nào? Trứng đánh, trứng chần, hay có thể là trứng luộc chín? Trứng luộc chín rất phổ biến, cả trong những ngày lễ nhất định và trong bối cảnh thể dục. Nhưng có một cách nhất định nào đó để chế biến một quả trứng luộc chín hoàn hảo không? Bạn chỉ cần một cái nồi, nước và một quả trứng? Bạn có cần biết phải luộc trứng trong bao lâu không? Vâng, thực ra có thể có một khoa học về điều đó. 

Trứng luộc có tốt cho sức khỏe hơn không?

Dinh dưỡng của trứng luộc cũng giống như bất kỳ chế phẩm nào khác, với các thành phần bổ sung đang chờ xử lý. Một khẩu phần gồm hai quả trứng thường chứa:

• Hơn 80% lượng Vitamin D được khuyến nghị hàng ngày của bạn
• Hơn 50% lượng folate được khuyến nghị hàng ngày của bạn
• Hơn 40% lượng selen được khuyến nghị hàng ngày của bạn
• Hơn 20% lượng Vitamin B2 được khuyến nghị hàng ngày của bạn

Trứng là nguồn protein có giá trị, rất cần thiết cho sức mạnh và khả năng phục hồi của cơ và mô. Một quả trứng chứa khoảng 6,3 gam protein. Trứng làm tăng mức HDL , hay cholesterol tốt, trong cơ thể. Đây là lý do tại sao nó không gây ra các yếu tố nguy cơ cho bệnh tim. Trứng cũng có một lượng vitamin A, E, B5, B12, iốt , sắt và phốt pho khác nhau . 

Lòng trắng trứng là thứ làm cho trứng luộc đông lại. Nó chứa khoảng 90% là nước và 10% là protein. Lòng trắng trứng là các axit amin . Khi trứng còn sống, protein tạo thành một quả bóng chặt. Khi trứng được đun nóng, quả bóng protein sẽ mở ra và đông lại. Sau đó, protein được phơi bày và tạo thành một loại gel giàu protein dễ tiêu hóa và cuối cùng là quả trứng luộc chín khỏe mạnh của bạn.

Cách luộc trứng  

Bạn có thể cho trứng vào nước lạnh hoặc đợi nước sôi rồi thả trứng vào. Cả hai cách đều có ưu và nhược điểm. Nếu bạn chọn thả trứng vào nước sôi, trứng sẽ nóng lên nhanh chóng. Nếu bạn chọn thả trứng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, trứng sẽ nóng chậm. Sự chênh lệch nhiệt độ sẽ ảnh hưởng đến lòng trắng trứng chín. Khi nhiệt độ tăng quá cao hoặc bạn nấu quá lâu, protein lòng trắng trứng sẽ hình thành thêm các liên kết, ép bớt một số nước và làm trứng dai. Nếu bạn bắt đầu bằng nước lạnh và đun trứng từ từ, điều này sẽ giúp khắc phục tình trạng dai, nhưng bạn không kiểm soát được thời gian nấu và mất nhiều thời gian hơn. 

Lý tưởng nhất là bạn nên làm theo các bước sau để luộc được quả trứng lý tưởng:

• Đặt trứng vào nồi của bạn
• Thêm nước cho đến khi có ít nhất một inch nước ngập trứng
• Để nước nóng cho đến khi gần sôi
• Nhấc nồi ra khỏi bếp và đậy nắp lại
• Để trứng trong nước nóng khoảng 25 phút
• Cuối cùng, nhúng chúng vào nước đá

Mẹo luộc trứng

Trong nước nóng, mặn, lòng trắng trứng sẽ đông lại nhanh hơn trong nước ngọt. Một chút muối trong nước sẽ giúp bạn giải quyết tình trạng lộn xộn nếu trứng nứt và tràn nước. Trứng đổ sẽ đông lại khi chạm vào muối và bịt kín vết nứt. 

Nếu bạn không nhúng trứng vào nước lạnh sau khi nhấc ra khỏi bếp, trứng sẽ tiếp tục chín. Càng để lâu, khả năng bạn có lòng đỏ xanh và trứng trắng dai càng cao. Nói về lòng đỏ xanh xám, tại sao lại xảy ra hiện tượng này? Nguyên nhân là do hàm lượng sắt trong lòng đỏ trứng phản ứng với lưu huỳnh trong lòng trắng trứng. Khi đun nóng, chúng hòa lẫn vào nhau tạo thành sunfua màu. Để tránh hiện tượng này, chỉ cần nấu trứng đến độ chín mong muốn rồi nhúng vào nước lạnh. 

Một số người chọn cách khoét một lỗ kim ở đầu to của quả trứng trước khi cho vào nước. Có một khoảng không khí nhỏ ở đó và khi được đun nóng, không khí sẽ nở ra và đông lại lòng trắng trứng, để lại một đầu dẹt. Việc khoét lỗ kim cho phép không khí thoát ra ngoài và tạo ra một cạnh tròn. 

Độ tuổi của trứng sẽ ảnh hưởng đến kết quả. Trứng cực kỳ tươi khó bóc hơn vì có tính axit cao hơn. Khi trứng càng cũ, carbon dioxide rò rỉ ra khỏi vỏ và tính axit sẽ giảm.

Cách Ăn Trứng Luộc 

USDA có nhiều hướng dẫn về việc bảo quản và ăn trứng. Bạn nên luôn mua trứng chưa nứt và sạch từ hộp đựng lạnh. Nên mua trứng trước ngày hết hạn. Mang trứng về nhà để bảo quản lạnh. Hộp carton bảo vệ trứng, vì vậy đừng lấy trứng ra cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng. Cố gắng bảo quản trứng ở nơi lạnh nhất trong tủ lạnh. 

Trứng còn nguyên vỏ có thể để trong hộp, trong tủ lạnh của bạn tới năm tuần, ngay cả khi đã quá hạn sử dụng. Đảm bảo rửa tay trước và sau khi sử dụng trứng sống. Bạn cũng nên rửa sạch mặt bàn và đồ dùng. Trứng sống không nên để ngoài tủ lạnh quá hai giờ. Sau khi luộc trứng và để nguội, bạn nên bóc vỏ và ăn. Bạn cũng có thể thái lát trứng trong món salad. Nếu bạn quyết định làm trứng nhồi hoặc salad trứng lạnh, tất cả phải được ăn hết hoặc vứt đi trong vòng bốn ngày.

Lợi ích của trứng luộc

Trứng khá ít calo và là nguồn protein dồi dào, là lựa chọn tốt khi cố gắng giảm cân . Trứng giúp no, vì vậy ăn trứng giúp thỏa mãn cơn đói ít hơn và ít nhu cầu ăn vặt trong ngày hơn. Trứng là một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Một chế độ ăn uống tốt giúp giảm căng thẳng và tác động đến các triệu chứng lạc quan với hiệu suất. Vitamin B12 và sắt trong trứng có liên quan đến việc giảm lo âu , trầm cảm và giúp ngủ ngon một cách tự nhiên . 

Trứng cũng rất đa năng. Khi bạn đã thành thạo cách luộc, chúng rất dễ làm. Chúng cũng giữ được lâu. Bạn có thể bảo quản chúng trong vỏ đến một tuần sau khi luộc. Trứng cũng được trẻ em ưa chuộng. Chúng trông giống như một quả bóng và rất thú vị khi trang trí như trứng Phục sinh trong mùa lễ.

NGUỒN:
Viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng: "Trứng luộc chín".
Australian Eggs Limited: "Lợi ích của trứng đối với sức khỏe".
Exploratorium: "Bạn có biết cách nấu trứng không".
University of Wyoming Extension: "Bạn có biết cách nấu trứng chín không?"