Chanh dây

• Quả chanh dây là gì?
• Các loại chanh dây
• Lợi ích của quả chanh dây
• Dinh dưỡng của quả chanh dây
• Rủi ro sức khỏe của chanh dây
• Mua Chanh Dây Ở Đâu
• Chuẩn bị chanh dây
• Cách ăn chanh dây
• Những điều cần biết
• Câu hỏi thường gặp về chanh dây

Quả chanh dây là gì?

Chanh dây là một loại trái cây nhiệt đới thường có vỏ màu tím hoặc vàng. Thoạt nhìn, bạn có thể nhầm nó với một quả chanh nhỏ hoặc một quả mận. Cắt đôi nó và bạn sẽ thấy những hạt giòn trong phần cùi màu vàng mọng nước. Hạt và cùi rất ngon để ăn và có lợi cho sức khỏe.

Cây chanh dây

Loại quả này, có nguồn gốc từ Brazil và những nơi khác ở Nam Mỹ, mọc trên dây leo hoa lạc tiên ở các vùng nhiệt đới, bao gồm Úc, New Zealand và Hawaii. Một số giống có thể mọc ở các vùng cận nhiệt đới, chẳng hạn như miền trung Florida và một số vùng của California.

Quả chanh dây có tên như vậy vì các linh mục vào những năm 1500 cho rằng một phần của hoa chanh dây tượng trưng cho "cuộc khổ nạn", hay sự đau khổ và cái chết, của Chúa Jesus.

Hương vị chanh dây

Chanh dây có vị ngọt và chua. Hương vị có thể mang hương quýt, cam và dứa. Quả có mùi đặc trưng, ​​thường được tái tạo trong các sản phẩm tắm và nến.

Các loại chanh dây

Chanh dây có nhiều loại, với những lợi ích khác nhau cho người trồng và người tiêu dùng. Sau đây là một số loại chính. 

Quả chanh dây tím

Đây thường là những loại phổ biến nhất. Chúng có xu hướng có hương thơm và hương vị đậm đà hơn, với nhiều nước hơn các loại màu vàng. Các loại màu tím bao gồm Black Knight, Red Rover, Purple Giant và Kahuna.

Quả chanh dây vàng

Quả chanh dây vàng thường lớn hơn các giống màu tím. Chúng được biết đến nhiều nhất vì nước ép có mùi thơm dễ chịu. Các giống màu vàng bao gồm Brazilian Golden và Golden Giant.

Granadilla ngọt

Những giống này thường có màu vàng đến cam, mặc dù chúng cũng có thể có màu tím.

Tên gọi khác của quả chanh dây

Chanh dây còn được gọi là maracuyá hoặc parcha (tiếng Tây Ban Nha), grenadille hoặc fruit de la passion (tiếng Pháp), maracujá (tiếng Bồ Đào Nha) và lilikoʻi (tiếng Hawaii).

Ngoài ra, các giống có sẵn ở một khu vực khác với các giống có sẵn ở khu vực khác. Ví dụ, ở Florida, bạn có thể tìm thấy các giống màu tím như Possum Purple và Panama Red, cùng với các giống màu vàng như Sweet Sunrise và Whitman Yellow.

Úc và Hawaii cung cấp thêm các loại màu tím như Australian Purple, Red Flamenco và Waimanalo Selection, và các loại màu vàng như Kapoho Selection, Panama Gold và Yee Selection.

Lợi ích của quả chanh dây

Giống như các loại trái cây khác, chanh dây chứa nhiều chất dinh dưỡng và mang đến sự thay đổi nếu bạn đã quen với chế độ ăn kiêng gồm táo, cam và chuối. Sau đây là một số loại bạn sẽ nhận được.

Vitamin C. Chanh dây có nhiều chất chống oxy hóa này . Cơ thể bạn sử dụng nó để tạo ra mạch máu, sụn, cơ và collagen, giúp làn da của bạn trông trẻ trung. Nó cũng giúp cơ thể bạn chữa lành, giảm viêm và bảo vệ các tế bào của bạn khỏi bị tổn thương. Khi bạn hấp thụ đủ vitamin C, nó sẽ làm giảm nguy cơ bị cảm lạnh và một số loại ung thư.

Vitamin A. Phần cùi và hạt giòn của chanh dây có 8% lượng vitamin A bạn cần mỗi ngày. Vitamin A rất cần thiết cho mắt và tế bào khỏe mạnh, khả năng sinh sản và khả năng miễn dịch.

Chất xơ. Chanh dây có rất nhiều chất xơ. Chất xơ giúp ruột của bạn khỏe mạnh và hoạt động tốt, và nó giúp bạn no lâu hơn. Nó cũng làm giảm cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường , bệnh tim và một số loại ung thư.

Các chất dinh dưỡng khác. Chanh dây cũng cung cấp cho cơ thể bạn canxi, magiê, phốt pho, kali và folate. Những chất này giúp tăng cường sức khỏe của thận, dây thần kinh, cơ và tim.

Lợi ích của hạt chanh dây

Nếu bạn chỉ ăn hạt, bạn sẽ nhận được khá nhiều lợi ích dinh dưỡng, đặc biệt là chất xơ. Chúng cũng là nguồn cung cấp protein, khoáng chất và chất béo tốt cho tim. Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất trong hạt cũng có thể giúp thư giãn và mở rộng mạch máu, tăng thêm lợi ích cho tim mạch.

Dinh dưỡng của quả chanh dây

Một quả chanh dây màu tím có:

• 17 calo
• 2 gam chất xơ
• 6%-7% lượng vitamin C khuyến nghị hàng ngày
• 1%-2% lượng vitamin A khuyến nghị hàng ngày
• 1,6%-3,6% lượng sắt khuyến nghị hàng ngày
• 1,8%-2,4% lượng kali khuyến nghị hàng ngày

Rủi ro sức khỏe của chanh dây

Quả chanh dây thường an toàn và tốt cho sức khỏe, nhưng bạn cũng nên biết về một số rủi ro có thể xảy ra.

Ngộ độc chanh dây

Phần cùi chứa một chất gọi là cyanogenic glycoside -- một chất độc tự nhiên phổ biến cũng có trong sắn, hạt táo, hạt mơ, hạnh nhân và các loại thực phẩm thực vật khác. Hóa chất này có thể gây ngộ độc xyanua ở lượng rất cao. Nó cao nhất ở những quả chanh dây rất non, chưa chín. Khi quả chín, nó an toàn để ăn.

Dị ứng chanh dây

Một số người bị dị ứng với loại quả này. Điều này có nhiều khả năng xảy ra nếu bạn bị dị ứng với mủ cao su.

Những người bị dị ứng với chanh dây hoặc mủ cao su cũng có thể phản ứng với các loại trái cây như:

• đu đủ
• Quả bơ
• Chuối
• Quả sung
• Dưa gang
• Quả xoài
• Kiwi
• Quả dứa
• Quả đào
• Cà chua

Mua Chanh Dây Ở Đâu

Chanh dây tươi không có sẵn ở mọi nơi. Nhưng nếu bạn sống ở những vùng trồng trọt như California, Florida và Hawaii, bạn có thể tìm thấy nó ở các chợ nông sản hoặc chợ hữu cơ khi vào mùa. Một số nhà sản xuất bán chanh dây tươi trực tuyến. Nếu không, bạn có thể tìm thấy chanh dây như một thành phần trong các sản phẩm khác, chẳng hạn như nước ép trái cây và kem, hoặc ở dạng khô và đông lạnh tại nhiều cửa hàng tạp hóa.

Khi nào thì chanh dây vào mùa?

Tùy thuộc vào nơi chúng được trồng. Ở Florida, hầu hết các giống đều cho quả từ mùa xuân đến cuối mùa thu hoặc đầu mùa đông. Một số chỉ cho quả vào mùa hè. Ở California, chanh dây được thu hoạch quanh năm.

Quả chanh dây chín khi nào?

Nếu bạn tự trồng, bạn sẽ biết một số giống chín khi chúng rơi xuống đất. Sau đó, bạn có thể nhặt chúng lên, rửa sạch và cất giữ trong vòng 2-3 tuần. Các giống khác được hái khi quả mọng nước. Trong khi một số người nói rằng quả chanh dây ngon nhất khi vỏ nhăn nheo, những người khác lại nói rằng ăn ngon nhất khi quả mọng nước và nặng nhưng vẫn còn chắc. Bạn muốn những quả có màu sắc đầy đủ, với vỏ màu tím sẫm, vàng, cam hoặc đỏ. Tránh bất kỳ quả nào có đốm xanh.

Chuẩn bị chanh dây

Nếu bạn chưa bao giờ sử dụng chanh dây tươi, bạn có thể không biết phải làm gì với nó. Sau đây là những điều cơ bản.

Cách làm sạch chanh dây

Mặc dù bạn không ăn vỏ, nhưng bạn vẫn nên rửa sạch vỏ bằng nước. Nếu không, khi bạn cắt vào, dao có thể mang vi khuẩn có hại từ vỏ vào thịt.

Cách cắt chanh dây

Bạn không cần phải gọt vỏ chanh dây. Chỉ cần cắt đôi và múc phần thịt có hạt ra.

Cách để lưu trữ nó

Vào những tháng mát mẻ, bạn có thể giữ chanh dây ở nhiệt độ phòng. Khi trời nóng bên ngoài, hãy cho vào tủ lạnh. Nó sẽ để được 2-3 tuần ở đó. Bạn cũng có thể đông lạnh phần thịt quả.

Cách ăn chanh dây

 Nhiều người ăn sống, rắc một ít kem và đường hoặc nước cốt chanh lên trên. Bạn cũng có thể:

• Trộn nó với sữa.
• Thêm vào sữa chua hoặc nước sốt salsa.
• Trộn vào sinh tố.
• Lọc bỏ hạt, đun sôi nước ép và dùng để tạo hương vị cho kem, kẹo, bánh ngọt, bánh nướng hoặc cocktail.
• Thịt trắng và cá ăn kèm với nước sốt chanh dây.
• Làm phần thịt quả có hạt thành dạng thạch.

Mọi người trên thế giới đều có cách sử dụng chanh dây yêu thích của riêng mình. Ở Colombia, chanh dây được dùng trong esponjados, một loại bánh trứng sữa có hương vị. Người Úc thích ăn phần cùi này với meringue và kem tươi trong món tráng miệng gọi là pavlova. Bơ Lilikoi là món ăn ưa thích của người Hawaii.

Nước ép chanh dây

Bạn sẽ không có nhiều nước ép -- chỉ vài thìa -- từ một quả chanh dây. Vì vậy, bạn có thể thích mua nước ép hoặc hỗn hợp đông lạnh hơn là tự làm. Bạn có thể trộn hỗn hợp với nước và đường để làm nước ép. Bạn sẽ muốn thử nghiệm lượng đường cần thiết để cân bằng vị chua của trái cây. Một số người thích phục vụ nước ép với đá cùng lá bạc hà.

Martini chanh dây

Loại cocktail này có nhiều phiên bản. Bạn có thể thử pha chế một loại với rượu vodka hương chanh dây, nước ép chanh dây và xi-rô. Một số công thức cũng thêm rượu prosecco. Rượu mùi chanh dây và vani là những thành phần có thể có khác.

Sốt chanh dây

Bạn có thể mua sốt xay nhuyễn hoặc tự làm nếu bạn có đủ chanh dây tươi. Đối với một cốc sốt xay nhuyễn, bạn sẽ cần sáu đến tám quả nhỏ màu tím hoặc ít nhất hai quả lớn màu vàng. Bạn có thể cắt đôi, múc hết phần thịt và hạt, rồi cho tất cả vào máy xay sinh tố. Sau đó, đẩy sốt xay nhuyễn qua rây để loại bỏ hạt. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong một tuần hoặc đông lạnh. Bạn có thể dùng sốt xay nhuyễn để làm nước ép.

Tôi có thể ăn bao nhiêu quả chanh dây một ngày?

Chanh dây chín hoàn toàn an toàn, vì vậy không có giới hạn an toàn nào. Và vì một số loại khá nhỏ, bạn phải ăn nhiều quả mới được tính là một khẩu phần trái cây đầy đủ. Bạn có thể muốn cân nhắc đến hàm lượng chất xơ vì những người không quen ăn nhiều chất xơ có thể bị rối loạn tiêu hóa. Một số người lo lắng rằng ăn nhiều trái cây sẽ khiến họ quá tải đường, nhưng trừ khi bạn uống nước ép, đường trong trái cây sẽ đi vào máu chậm hơn so với đường trong các loại thực phẩm ngọt như bánh quy và kem.

Những điều cần biết

Chanh dây có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, cung cấp cho bạn vitamin C, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác trong một gói ngọt, chua, đầy màu sắc. Bạn có thể không tìm thấy chanh dây tươi trong các cửa hàng địa phương và chợ nông sản trừ khi bạn sống ở một trong số ít vùng trồng trọt ở Hoa Kỳ. Nhưng bạn có thể tìm thấy các phiên bản khô, đông lạnh và xay nhuyễn rộng rãi hơn nhiều.

Câu hỏi thường gặp về chanh dây

Quả chanh dây có phải là siêu thực phẩm không?

Không có định nghĩa chính thức nào cho siêu thực phẩm -- mặc dù bạn có thể nói đó là bất kỳ loại thực phẩm nào chứa nhiều dinh dưỡng chỉ với một vài calo. Chanh dây chắc chắn là một loại thực phẩm lành mạnh. Một nghiên cứu cho thấy nó có hàm lượng hợp chất thực vật có lợi gọi là polyphenol cao hơn các loại trái cây nhiệt đới khác, bao gồm chuối, vải, xoài, đu đủ và dứa.

Bạn có nên nhai hạt chanh dây không?

Bạn có thể nhai hạt vì chúng là nguồn chất xơ tốt.

NGUỒN:

Dị ứng : "Hội chứng 'trái cây mủ cao su': tần suất kháng thể IgE phản ứng chéo."

Dự án Sức khỏe và Chế độ ăn uống của người Mỹ bản địa: "Chanh dây".

Beaumont Health: "Thực phẩm của tháng: Chanh dây."

Brazilian Kitchen Abroad: "Cách làm nước ép chanh dây", "Cách làm sốt chanh dây".

Britannica: "Chanh dây tím."

Bản tóm tắt Cabi: "Passiflora ligularis (granadilla ngọt)."

California Rare Fruit Growers Inc.: "Chanh dây".

Cleveland Clinic: "Siêu thực phẩm là gì?"

Tổ chức phòng chống bệnh tiểu đường: "Chanh dây".

Cộng đồng ECHO: "Chanh dây vàng".

Phụ gia thực phẩm và chất gây ô nhiễm: Phần A: Hóa học, Phân tích, Kiểm soát, Phơi nhiễm và Đánh giá rủi ro : "Glycoside xyanogenic trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật có sẵn ở New Zealand."

Hóa học thực phẩm: "Đánh giá các đặc tính dinh dưỡng và chống oxy hóa của các loại trái cây nhiệt đới như chuối, vải, xoài, đu đủ, chanh dây và dứa được trồng ở đảo Réunion thuộc Pháp."

Thực phẩm in Bách khoa toàn thư về thực phẩm: "Chanh dây".

Nửa đĩa của bạn: "Chanh dây."

Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan: "Vitamin A."

Harvard Health Publishing: "Hãy hỏi bác sĩ: Tôi có thể ăn bao nhiêu trái cây và vẫn giữ được lượng đường trong giới hạn cho phép?"

Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm: "Xác định chất giãn mạch mạnh scirpusin B, một chất đồng phân của piceatannol, từ hạt chanh dây (Passiflora edulis)."

Quỹ tín thác y tế cộng đồng Kent NHS: "Năm phần trái cây và rau mỗi ngày."

Phòng khám Mayo: "Vitamin C", "Vitamin A", "Chất xơ trong chế độ ăn uống: Thiết yếu cho chế độ ăn uống lành mạnh".

Viện Y tế Quốc gia: "Kali", "Magie".

Passionfruit Australia Inc.: "Sự thật về chanh dây."

Đại học Purdue: "Chanh dây".

Hiệp hội chợ nông sản Southland: "Những gì đang vào mùa."

Texas A&M AgriLife Extension: "Ý nghĩa tôn giáo của hoa lạc tiên."

Độc chất học - Những khía cạnh mới của câu đố khoa học này: "Đánh giá về Glycoside xyanogenic trong thực vật ăn được".

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia để tham khảo tiêu chuẩn Di sản: "Chanh dây, màu tím, sống."

Lưu trữ nghiên cứu của Đại học Nairobi: "Sự hình thành sắc tố lam trong quả chanh dây."

Victoria, Úc, Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh: "Chanh dây".