Hành lá

• Hành lá là gì?
• Lợi ích sức khỏe của hành lá
• Rủi ro của hành lá
• Cách chế biến hành lá

Hành lá là gì?

Hành lá là một loại rau họ allium (tiếng Latin có nghĩa là "tỏi"). Phần ngọn rỗng, xanh giống như ống có vị cay nhẹ của hành tây, trong khi phần đầu củ nhỏ, màu trắng có vị cay nồng hơn. Họ hàng của chúng bao gồm hành tây thường, tỏi tây, hẹ và hẹ. Các đầu bếp trên toàn thế giới cho hành lá vào súp, salad, món xào và bất kỳ món ăn nào cần thêm hương vị.

Có sự khác biệt giữa hành lá và hành lá không?

Người bán hàng tạp hóa của bạn có thể dán nhãn hành lá là hành lá. Không phải nhầm đâu — chúng là một.

Lợi ích sức khỏe của hành lá

Hành lá thường được ăn với lượng nhỏ nên sẽ không làm tăng đáng kể dinh dưỡng của bạn. Tuy nhiên, chúng có một số lợi ích đáng chú ý cho sức khỏe nếu bạn ăn thường xuyên.

Cung cấp chất xơ cho bạn. Một cốc hành lá cắt nhỏ có khoảng 10% lượng chất xơ bạn cần cho cả ngày. Ăn nhiều chất xơ giúp bạn cảm thấy no, giữ mức cholesterol ở mức thấp và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và các tình trạng khác.

Giúp chống lại ung thư. Hành lá và các loại rau họ hành khác có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của ung thư, đặc biệt là ở dạ dày. Các nhà nghiên cứu không chắc chắn về cách thức. Họ tin rằng một hợp chất gọi là allicin, tạo nên hương vị mạnh mẽ của những loại rau này, có thể ngăn chặn các tế bào chuyển thành ung thư hoặc làm chậm sự lây lan của khối u.

Ngăn ngừa nhiễm trùng. Chiết xuất từ ​​hành tây, tỏi và các loại họ hàng của chúng từ lâu đã được sử dụng làm thuốc. Chúng có thể tiêu diệt vi khuẩn, nấm và vi-rút. Các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm trên một số loại hành tây cho thấy ở nồng độ đủ cao, một số loại có thể tiêu diệt hoặc làm chậm sự phát triển của vi khuẩn salmonella hoặc E. coli.

Giảm nguy cơ mắc bệnh. Các loại rau trong nhóm hành tây chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật , bao gồm các chất hóa học gọi là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị tổn thương. Các chất chống oxy hóa trong hành tây như flavonoid và polyphenol săn lùng các gốc tự do, là những chất có thể dẫn đến ung thư, bệnh tim và các bệnh liên quan đến tuổi tác.

Tăng cường khả năng miễn dịch. Hành lá là nguồn cung cấp vitamin C và flavonoid gọi là quercetin. Cả hai đều có thể tăng cường hệ miễn dịch và giúp chống lại bệnh tật.

Rủi ro của hành lá

Hành lá có nhiều vitamin K, có tác dụng chống lại thuốc làm loãng máu. Nếu bạn đang dùng warfarin để ngăn ngừa đột quỵ, đau tim hoặc cục máu đông, hãy hỏi bác sĩ xem hành lá có an toàn cho bạn không.

Rất hiếm, nhưng một số người có thể bị dị ứng với hành tây và các loại allium khác. Đây là khi cơ thể bạn phản ứng với một chất trong thực phẩm và giải phóng một chất hóa học gọi là histamine . Khi điều này xảy ra, bạn có thể có các triệu chứng như:

• Phát ban đỏ
• Cảm giác ngứa ran hoặc ngứa trong miệng
• Sưng xung quanh mắt, môi hoặc các bộ phận khác trên khuôn mặt của bạn
• Đau dạ dày và nôn mửa

Một phản ứng nghiêm trọng hơn được gọi là phản vệ. Phản ứng này có thể khiến bạn khó thở và ảnh hưởng đến tim, khiến đây trở thành trường hợp cấp cứu y tế.

Mọi người thường không dung nạp allium. Tình trạng này ít nghiêm trọng hơn dị ứng. Nó chỉ có nghĩa là cơ thể bạn nhạy cảm với thứ gì đó trong hành lá. Sau khi ăn chúng, bạn có thể:

• Cảm thấy đầy hơi
• Có đau bụng
• Có khí

Điều này thường chỉ xảy ra khi bạn ăn nhiều hành lá.

Cách chế biến hành lá

Bạn có thể tìm thấy hành lá ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa quanh năm.

Sau đây là một số mẹo mua sắm:

• Chọn những cây hành lá có lá giòn và màu sắc tươi sáng.
• Cắt bỏ phần đầu và phần đuôi, rửa sạch bằng nước. Bạn có thể ăn cả phần xanh và phần trắng.
• Bảo quản hành lá trong tủ lạnh để giữ được độ tươi tối đa.

Mọi người thường dùng hành lá để trang trí cho món salad hoặc món hầm. Nhưng bạn có thể thưởng thức chúng theo nhiều cách khác!

Nướng nguyên con. Phết dầu ô liu , nêm muối và hạt tiêu, nướng trong vài phút để có hương vị ngọt ngào, cháy xém.

Xay nhuyễn. Cho hành lá đã nấu chín vào máy xay sinh tố và trộn với trứng, bột mì và một chút nước tương. Chúng có vị tương tự như bánh xèo hành lá được phục vụ tại các nhà hàng Trung Quốc hoặc Hàn Quốc.

Kết hợp chúng với măng tây. Lần tới khi bạn nướng những ngọn giáo này trong lò, hãy cho thêm một ít hành lá vào. Nhiệt sẽ làm dịu vị cay của hành tây và biến chúng thành một món ăn kèm ngon lành.

Húp chúng vào. Làm vichyssoise, một loại súp kem thường được làm từ tỏi tây và khoai tây và ăn lạnh. Thay hành lá bằng hành tây hoặc tỏi tây.

• BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
• Dinh dưỡng của súp lơ
• Dinh dưỡng của bông cải xanh
• Lợi ích của khoai lang
• Lợi ích của bí ngô Butternut
• Lợi ích sức khỏe của hành lá

NGUỒN:

Nghiên cứu phòng ngừa ung thư : “Tỏi và hành tây: Tính chất phòng ngừa ung thư của chúng.”

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “Chọn đĩa ăn của tôi”, “Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia để chuẩn hóa việc phát hành di sản”, “Cơ quan bảo tồn tài nguyên thiên nhiên”.

Cogent Food & Agriculture : “Tình trạng và xu hướng của các chất dinh dưỡng từ hành tây và các sản phẩm phụ của hành tây: Một đánh giá quan trọng.”

Oncology Reports (Hy Lạp): “Allicin gây ra quá trình apoptosis ở các tế bào ung thư dạ dày thông qua kích hoạt cả con đường bên ngoài và bên trong.”

Phòng khám Mayo: “Nguồn dinh dưỡng của Vitamin K.”

Trung tâm chăm sóc sức khỏe Đại học Iowa: “Warfarin, chế độ ăn uống và thực phẩm chứa vitamin K.”

Đại học Minnesota: “FDA xác nhận hành lá Mexico gây ra ba đợt bùng phát viêm gan”, “Trồng hành lá trong vườn nhà”.

Đại học California San Francisco: “Tăng lượng chất xơ hấp thụ”.

Health.gov: “Phụ lục 7. Mục tiêu dinh dưỡng cho nhóm tuổi-giới tính dựa trên lượng tham chiếu chế độ ăn uống và khuyến nghị của hướng dẫn chế độ ăn uống.”

Viện Y tế Quốc gia: “Vitamin C”, “Vitamin K”.

Ý kiến ​​hiện tại về Công nghệ sinh học : “Tính chất kháng khuẩn của các loài Allium.”

Tạp chí Khoa học Y khoa Ứng dụng (Ấn Độ) : “Tác dụng kháng khuẩn của hành tây.”

Sinh học và Y học Gốc tự do : “Căng thẳng oxy hóa, viêm nhiễm và ung thư: Chúng liên quan như thế nào?”

Tiếp theo trong Lợi ích của rau

• Dinh dưỡng của súp lơ
• Dinh dưỡng của bông cải xanh
• Lợi ích của khoai lang
• Lợi ích của bí ngô Butternut
• Lợi ích sức khỏe của hành lá