Lợi ích sức khỏe của Asafoetida

• Về Asafoetida
• Lợi ích của việc sử dụng gia vị khi nấu ăn là gì?
• Các loại gia vị khác tốt cho sức khỏe của bạn

Asafoetida có nguồn gốc từ Ấn Độ, nơi nó còn được gọi là hing. Được sử dụng cho mục đích y học và làm gia vị trong nhiều món ăn, asafoetida có lợi ích sức khỏe tiềm tàng. Sau đây là cách đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn.

Về Asafoetida

Ferula asafoetida có nguồn gốc từ cây thì là. Nhiều bộ phận của cây được sử dụng trong thực phẩm và thuốc. Là một loại gia vị, nó mang lại cho thực phẩm một hương vị thơm. Nhựa cây được lấy từ rễ của cây. Nó được sử dụng như một chất hỗ trợ tiêu hóa, như một loại gia vị và trong dưa chua.

Nó có mùi nồng, là sự kết hợp của lưu huỳnh và hành tây. Thêm nhiều gia vị này vào món ăn có thể lấn át mùi. Khi nấu chín, nó sẽ có mùi giống như tỏi tây hoặc tỏi tây nhẹ.

Trong y học thảo dược, asafoetida được sử dụng để hỗ trợ điều trị: 

• Bệnh hen suyễn
• Viêm phế quản
• huyết áp cao
• Tình trạng thần kinh
• Bệnh ho gà‌

Nhựa cây gôm có đặc tính dược liệu có thể giúp ích trong việc: 

• Co thắt cơ (chống co thắt)
• Khí đường ruột (thuốc chống đầy hơi)
• Ho (thuốc long đờm)
• Táo bón (thuốc nhuận tràng‌)
• Làm dịu (thuốc an thần)

Các nghiên cứu lâm sàng về lợi ích sức khỏe của asafoetida tập trung vào động vật và tế bào người. Cần có thêm nhiều nghiên cứu về tác dụng thực sự của nó ở người. Nó cũng có thể ảnh hưởng đến thuốc làm loãng máu warfarin, vì vậy hãy trao đổi với bác sĩ nếu bạn dùng thuốc này.

Lợi ích của việc sử dụng gia vị khi nấu ăn là gì?

Có một lý do khiến mọi người có xu hướng thích đồ ăn ít lành mạnh hơn: vì chúng thường có hương vị hơn. Muối và đường thắng thế so với trái cây và rau khi nói đến lựa chọn thực phẩm. Đó là lý do tại sao gia vị lại quan trọng trong nấu ăn.‌

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật và thảo mộc, khiến chúng trở thành lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho muối. Gia vị có thể làm cho gà nướng và rau hấp dẫn hơn, dẫn đến lựa chọn bữa ăn lành mạnh hơn.

Hiểu về chất chống oxy hóa. Cơ thể chúng ta có hàng triệu quá trình diễn ra cùng một lúc. Oxy cung cấp nhiên liệu cho tất cả những quá trình này. Khi oxy được sử dụng trong máu của chúng ta, nó tạo ra các sản phẩm phụ được gọi là chất oxy hóa hoặc gốc tự do.

Bạn có thể so sánh các gốc tự do với quá trình khiến kim loại bị rỉ sét. Chất oxy hóa dẫn đến tổn thương tế bào có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể bạn hoạt động. Tổn thương tế bào có liên quan đến các tình trạng sức khỏe như bệnh tim mạch và ung thư.

Chất chống oxy hóa rất quan trọng trong chế độ ăn uống của bạn vì chúng liên kết với chất oxy hóa và ngăn ngừa tổn thương tế bào. Các loại vitamin giàu chất chống oxy hóa bao gồm:

• Beta-caroten
• ‌Vitamin C
• Vitamin E‌
• Selen

Vì gia vị được biết đến là giàu chất chống oxy hóa, chúng là một cách tuyệt vời để duy trì sức khỏe trong khi thưởng thức những món ăn ngon hơn. Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn 5 đến 9 khẩu phần thực phẩm giàu chất chống oxy hóa mỗi ngày.

Các loại gia vị khác tốt cho sức khỏe của bạn

Có thể mất thời gian để làm quen với hương vị của asafoetida. Nếu bạn không thích loại gia vị đó, hãy thử thêm các loại gia vị khác vào chế độ ăn của bạn. 

Nghệ . Nghệ tạo nên màu vàng cho cà ri. Giàu chất chống oxy hóa, nghệ có lợi ích chống viêm cho cơ thể bạn. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nghệ thậm chí còn tốt hơn trong việc chống viêm so với thuốc chống viêm cho bệnh viêm khớp. Nghệ cũng có thể cải thiện chức năng não và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.

Ớt cayenne . Capsaicin, thành phần hoạt tính trong bột ớt cayenne, đã được chứng minh là có tác dụng làm giảm cảm giác thèm ăn và thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo.

Rễ gừng . Loại rau này nổi tiếng với tác dụng làm dịu các triệu chứng buồn nôn. Tác dụng chống viêm và làm dịu của nó có thể chống lại chứng khó chịu ở dạ dày.

Tỏi . Đây là một trong những loại gia vị phổ biến nhất để nấu ăn. Trong suốt lịch sử, tỏi cũng được sử dụng như một loại thuốc. Một hợp chất gọi là allicin tạo nên mùi đặc trưng của tỏi. Khi ăn, tỏi có đặc tính chống viêm và giúp chống lại cảm lạnh và nhiễm trùng. Nó cũng làm giảm cholesterol xấu mà không ảnh hưởng đến cholesterol tốt. Khi bạn cắt tỏi, hãy để yên trong 10 phút trước khi ăn hoặc nấu để allicin có thể phát triển đầy đủ.

Quế . Một loại gia vị phổ biến khác, quế có vị ngọt và ấm. Đây là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho việc thêm nhiều đường vào các món ăn yêu thích của bạn. Nó có thể giúp hạ lượng đường trong máu và giúp tim bạn bằng cách hạ triglyceride và hạ cholesterol xấu.

Hương thảo . Loại thảo mộc này rất tốt cho việc tăng cường trí nhớ và giảm căng thẳng. Ngoài chất chống oxy hóa, hương thảo còn có đặc tính kháng khuẩn.

Nguồn:

Phòng khám Cleveland: “Chất chống oxy hóa và sức khỏe tim mạch”.

Phục vụ cộng đồng: “Tiêu điểm dinh dưỡng: Lợi ích sức khỏe của các loại thảo mộc và gia vị.” 

John Hopkins Medicine: “5 loại gia vị có lợi cho sức khỏe”.

Tạp chí Dược lý học: “Ferula asafoetida: Công dụng truyền thống và hoạt động dược lý.”

NPR: “Gặp gỡ Hing: Gia vị bí mật của ẩm thực Ấn Độ.”