Lợi ích sức khỏe của ớt Jalapeños

• Sự đa dạng là gia vị của cuộc sống
• Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần
• Lợi ích sức khỏe
• Cuộc sống dài hơn
• Giảm đau
• Giảm cân và kiểm soát lượng đường trong máu
• Cảnh báo an toàn
• Cách chế biến, ăn và bảo quản chúng

Nếu bạn thích các bữa ăn cay, bạn đang có một công ty tốt. Mọi người đã nêm nếm thức ăn của họ bằng ớt jalapeños (ha-la-PEEN-yos) trong khoảng 6.000 năm. Có nguồn gốc từ Mexico và là món ăn chính trong ẩm thực của đất nước đó, ngày nay những loại ớt cay này cũng mọc ở California và khắp Tây Nam nước Mỹ.

Hầu hết ớt jalapeño có màu xanh đậm và dài khoảng 2 đến 3 inch. Một số chuyển sang màu đỏ, tím hoặc các màu sắc tươi sáng khác sau khi chín.

Một số loại cay hơn những loại khác. Bạn có thể mua chúng tươi và nguyên quả ở quầy nông sản hoặc đóng hộp, thái lát hoặc ngâm chua ở các lối đi trong siêu thị. Dù bạn thái lát theo cách nào, những quả pháo nhỏ này đều có lợi cho sức khỏe.

Sự đa dạng là gia vị của cuộc sống

Có hàng chục loại ớt jalapeño. Một số loại phổ biến nhất bao gồm:

• Señorita -- rất cay, xanh đậm và có thể chuyển sang màu tím hoặc đỏ nếu để trên cây
• Fresno -- một loại rượu nhỏ hơn, nhẹ hơn của Señorita
• Sierra Fuego -- một loại ớt lớn hơn, hơi cay, có màu từ xanh đậm đến đỏ
• Mucho Nacho – ớt jalapeño hơi cay và dài nhất (lên đến 4 inch)

Chipotle là loại ớt jalapeño sấy khô và hun khói.

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một quả ớt jalapeño sống có:

• Lượng calo: 4
• Chất béo : 0 gram
• Carbohydrate: 1 gram
• Protein : 0,1 gam
• Chất xơ: 0,4 gram

Lợi ích sức khỏe

Ớt Jalapeños giàu vitamin A, C và kali . Chúng cũng có carotene - một chất chống oxy hóa có thể giúp chống lại tổn thương tế bào - cũng như folate, vitamin K và vitamin B.

Nhiều lợi ích sức khỏe của ớt đến từ một hợp chất gọi là capsaicin . Đó là thứ làm cho ớt cay.

Cuộc sống dài hơn

Một nghiên cứu cho thấy những người ăn ớt nhiều lần một tuần có khả năng tử vong thấp hơn 13% trong suốt 19 năm nghiên cứu so với những người ăn ít hoặc không ăn ớt. Các nhà nghiên cứu cho rằng vai trò của capsaicin trong việc thúc đẩy lưu thông máu và ngăn ngừa béo phì có thể góp phần.

Giảm đau

Capsaicin là thuốc giảm đau tự nhiên , nhưng chỉ khi bạn bôi trực tiếp lên da . Điều đó không có nghĩa là bạn nên chà xát mình bằng ớt jalapeños. Bất kỳ ai đã từng làm như vậy đều biết nó gây bỏng.

Nếu bạn muốn có tác dụng giảm đau của capsaicin, bạn sẽ cần sử dụng kem, thuốc mỡ hoặc miếng dán có chứa chất này. Bạn có thể sử dụng capsaicin nếu bạn bị đau do viêm khớp , đau cơ và vấn đề về thần kinh.

Giảm cân và kiểm soát lượng đường trong máu

Bạn có thể đã nghe nói rằng đồ ăn cay giúp bạn giảm cân. Mặc dù ớt không phải là giải pháp hoàn hảo để giảm cân, nhưng các nghiên cứu cho thấy ăn ớt thường xuyên có thể tăng tốc quá trình trao đổi chất , giúp đốt cháy chất béo và kiềm chế cơn thèm ăn.

Ăn ớt trước bữa ăn nhiều carbohydrate cũng có thể giúp ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến .

Cảnh báo an toàn

Ớt jalapeños bị nhiễm khuẩn đã gây ra các đợt bùng phát bệnh tật, bao gồm cả bệnh salmonella . Điều quan trọng là phải rửa sạch tất cả các sản phẩm trước khi ăn. Hãy trao đổi với bác sĩ nếu bạn đang mang thai hoặc có vấn đề về hệ thống miễn dịch , hệ thống phòng thủ của cơ thể bạn chống lại vi khuẩn.

Một số nghiên cứu cho thấy capsaicin trong ớt có thể làm chứng ợ nóng trở nên tồi tệ hơn và gây ra vấn đề cho những người mắc hội chứng ruột kích thích . Bạn có thể muốn tránh ăn ớt jalapeños nếu bạn có vấn đề về hệ tiêu hóa .

Cách chế biến, ăn và bảo quản chúng

Đeo găng tay khi cắt ớt jalapeño. Capsaicin, chủ yếu có ở bên trong quả ớt, rất khó rửa sạch khỏi tay và có thể gây bỏng và kích ứng mắt , miệng và mũi nếu bạn chạm vào chúng sau khi chạm vào ớt jalapeño.

Nếu bạn ngâm ớt jalapeño đã cắt nhỏ trong nước muối ít nhất nửa giờ trước khi ăn hoặc nấu, độ cay sẽ giảm bớt.

Ớt jalapeño tươi có thể để được tới 3 tuần nếu bạn gói chúng trong khăn giấy và bảo quản trong tủ lạnh.

NGUỒN:

Khoa học: " Hóa thạch tinh bột và quá trình thuần hóa và phát tán ớt (Capsicum spp. L.) ở châu Mỹ."

Tiến sĩ Y khoa Adrienne Youdim, phó giáo sư lâm sàng y khoa, Trường Y khoa David Geffen thuộc UCLA.

Đại học Harvard, Khoa Nghệ thuật và Khoa học: "Lịch sử tiến hóa phức tạp của ớt cay."

Thư của Trường Y khoa Harvard/Harvard Health: "Những thứ nóng hổi có chất lượng tốt nhất." 

Cây trồng thế giới: "Ớt Jalapeño / Capsicum Annum." 

Thông tin về nguồn thực phẩm, Trung tâm An toàn thực phẩm tích hợp Colorado: "Ớt Jalapeno". 

Cơ quan mở rộng Agrilife Texas A&M: "Ớt Jalapeno". 

Food Sense , Trung tâm mở rộng hợp tác của Đại học bang Utah: "Ớt Jalapeño". 

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia: "Ớt, ớt jalapeño, sống." 

Tạp chí Khoa học về sữa: "Độ cay của ớt Jalapeno như một yếu tố kiểm soát chất lượng cho phô mai chế biến." 

Surgical Neurology International: "Các chất chống viêm tự nhiên để giảm đau." 

PLOS One : "Mối liên hệ giữa việc tiêu thụ ớt đỏ cay và tỷ lệ tử vong: Một nghiên cứu theo nhóm dân số lớn". 

Lancet Neurology: "NGX-4010, miếng dán capsaicin nồng độ cao, dùng để điều trị chứng đau dây thần kinh sau zona: một nghiên cứu ngẫu nhiên, mù đôi." 

Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Thái Lan: "Ảnh hưởng của việc ăn ớt (Capsicum frutescens) đến phản ứng glucose huyết tương và tỷ lệ trao đổi chất ở phụ nữ Thái Lan." 

Sự thèm ăn: "Capsaicinoid và capsinoid. Vai trò tiềm năng trong việc kiểm soát cân nặng? Một đánh giá có hệ thống về bằng chứng."

Tạp chí quốc tế về béo phì: "Thành phần sinh nhiệt và điều hòa cân nặng cơ thể." 

Tạp chí Khoa học Dinh dưỡng và Vitamin học : "Tác động của nước sốt cà ri vàng chứa capsaicin lên hoạt động của hệ thần kinh giao cảm và quá trình sinh nhiệt do chế độ ăn uống ở phụ nữ trẻ gầy và béo phì." 

CDC: "Điều tra về đợt bùng phát bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn Salmonella Saintpaul gây ra."

Thần kinh tiêu hóa & Vận động : "Tác động của ớt lên các triệu chứng đường tiêu hóa sau ăn ở những người mắc hội chứng ruột kích thích chủ yếu là tiêu chảy: bằng chứng về tình trạng quá mẫn cảm với cảm giác đau ở tạng nhạy cảm với capsaicin."

Dược lý và liệu pháp thực phẩm : "Tác dụng của capsaicin đối với chứng trào ngược, làm rỗng dạ dày và chứng khó tiêu."