Lợi ích sức khỏe của quả quất

• Lợi ích dinh dưỡng
• Lợi ích sức khỏe
• Rủi ro
• Cách chế biến và ăn

Kumquat là một loại quả họ cam quýt trông giống như quả cam nhưng có hình bầu dục và nhỏ hơn nhiều (1-2 inch). Người ta lần đầu tiên trồng cây quất, còn được gọi là fortunella, ở Trung Quốc vào những năm 1700. Tên gọi “kumquat” kết hợp các từ tiếng Trung “gam,” có nghĩa là vàng, và “gwat,” một từ khác để chỉ quýt. Cây này được đưa đến Châu Âu và Hoa Kỳ vào những năm 1800. Nó phát triển tốt nhất ở những vùng ấm hơn nhưng có thể chịu được lạnh.

Quả quất có vỏ ngọt, bạn có thể ăn được. Bên trong có thể có một vài hạt. Nó không quá mọng nước, và đôi khi chua đến mức khiến bạn chảy nước mắt .

Có một số loại quất. Phổ biến nhất là:

• Nagami
• Marumi
• Meiwa

Quả quất Nagami có hình bầu dục hoặc hình quả lê và có vị chua, trong khi quả quất Marumi và quả quất Meiwa tròn hơn và ngọt hơn. Nếu bạn đang nghĩ đến việc trồng quất trong sân nhà mình, cây quất Meiwa là lựa chọn phổ biến để trồng tại nhà.

Lợi ích dinh dưỡng

Quả quất có khoảng 13 calo mỗi quả. Tức là khoảng 90 calo mỗi khẩu phần. Quả quất có nhiều vitamin C (khoảng 8 mg mỗi quả) và cung cấp một ít vitamin A (khoảng 3 mcg mỗi quả). Vỏ quả quất chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa (những chất có thể bảo vệ tế bào của bạn). Quả quất cũng không chứa cholesterol và ít chất béo và natri.

Lợi ích sức khỏe

Vitamin C : Vì cơ thể bạn không tự sản xuất được vitamin C nên bạn phải bổ sung vitamin C từ thực phẩm -- như quất -- hoặc viên nén. Vitamin C rất quan trọng đối với:

• Mạch máu, mang máu đến các mô và cơ quan của bạn
• Sụn, một mô cứng nhưng linh hoạt trong cơ thể bạn
• Cơ bắp
• Collagen, một loại protein trong xương có vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương
• Đang lành lại

Vitamin A: Quả quất giúp bạn có được chất dinh dưỡng quan trọng này cho nhiều chức năng của cơ thể, như:

• Tầm nhìn
• Sự phát triển
• Sinh sản
• Miễn dịch

Vitamin A cũng là một chất chống oxy hóa . Điều đó có nghĩa là nó bảo vệ tế bào của bạn khỏi tác động của các gốc tự do. Đó là các phân tử mà cơ thể bạn tạo ra có thể đóng vai trò trong bệnh tim , ung thư và các bệnh khác.

Chất xơ: Bạn có thể đã biết rằng ăn chất xơ giúp bạn đi tiêu dễ dàng hơn. Loại chất xơ đó được gọi là chất xơ không hòa tan . Chất xơ hòa tan, tan trong nước và có trong các loại trái cây họ cam quýt như quất, có thể làm giảm cholesterol và lượng đường trong máu của bạn .

Lợi ích khác: Một số nghiên cứu cho thấy khi bạn ăn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là quất, bạn có thể giảm nguy cơ mắc ung thư vì chất chống oxy hóa giúp sửa chữa tổn thương DNA liên quan đến nhiều loại bệnh khác nhau.

Các nhà khoa học cũng phát hiện ra rằng ăn một vài quả quất mỗi ngày có thể chống lại căng thẳng và tăng cường tế bào tiêu diệt tự nhiên (NK), giúp loại bỏ tế bào ung thư và các tế bào khác bị nhiễm vi-rút.

Rủi ro

Đôi khi trái cây sống có vi khuẩn có thể khiến bạn bị bệnh như salmonella , E. coli và listeria . Ở Hoa Kỳ, vi khuẩn trên trái cây và rau quả tươi là nguyên nhân gây ra gần một nửa số bệnh do thực phẩm bị nhiễm bẩn. Cách tốt nhất để tránh những vi khuẩn này là nấu chín quả quất. Nhưng nếu bạn muốn ăn sống, hãy đảm bảo rửa sạch dưới vòi nước chảy .

Bạn cũng nên:

• Rửa tay và mọi dụng cụ nhà bếp hoặc bề mặt bạn đã sử dụng trước và sau khi chế biến quất.
• Để trái cây tránh xa các thực phẩm sống như thịt, gia cầm và hải sản.
• Cho quất đã cắt, gọt vỏ và nấu chín vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ (1 giờ nếu nhiệt độ ấm hơn 90 độ) ở nhiệt độ 40 độ F hoặc lạnh hơn.

Cách chế biến và ăn

Hầu hết mọi người ăn quất sống -- bạn thậm chí không cần phải gọt vỏ. Tuy nhiên, hãy nhớ bỏ hạt.

Bạn cũng có thể thưởng thức chúng:

• Trong mứt, thạch hoặc mứt cam
• kẹo
• ngâm chua
• Trong rượu mùi

Tìm kiếm công thức nấu ăn trực tuyến hoặc trong sách dạy nấu ăn để biết nguyên liệu chi tiết và hướng dẫn nấu ăn.

Chọn quất cứng thay vì quất mềm. Đảm bảo bảo quản quất ở nhiệt độ phòng trong vài ngày hoặc trong tủ lạnh tối đa 2 tuần.

NGUỒN:

Đại học Florida IFAS Extension: “Fortunella spp., Kumquat.”

Chương trình làm vườn bậc thầy của Đại học Wisconsin-Madison, Khoa Mở rộng: “Cây họ cam quýt trong nhà”.

Đại học Georgia Extension: “Trái cây họ cam quýt dành cho miền Nam và ven biển Georgia.”

Sở Công nghiệp Chính phủ NSW: “Cây họ cam quýt trong vườn.”

Hiệp hội nghiên cứu ung thư Hoa Kỳ : “Tóm tắt 1288: Tiềm năng của Resveratrol và chiết xuất quất Nagami trong việc thúc đẩy sửa chữa DNA trong tế bào Raji.”

Thực phẩm & Chức năng : “Tác dụng kích thích miễn dịch của quất (Fortunella crassifolia) và các thành phần của nó, β-cryptoxanthin và R-limonene.”

Khoa học sinh học, Công nghệ sinh học và Hóa sinh : “Tác động của vỏ quả quất (Fortunella crassifolia) lên hoạt động của tế bào tiêu diệt tự nhiên trong ống nghiệm và trong cơ thể sống.”

Thành phố Pearland, Công viên & Giải trí Texas: “Kumquat.”

Sở Giáo dục Công cộng Wisconsin: “Kumquat.”

Phòng khám Mayo: “Vitamin A”, “Vitamin C”, “Chất xơ trong chế độ ăn uống: Thiết yếu cho chế độ ăn uống lành mạnh”.

Cleveland Clinic: “Máu lưu thông trong cơ thể bạn như thế nào”, “Cách tốt nhất để bổ sung thêm collagen”.

Hiệp hội tái tạo sụn và bảo tồn khớp quốc tế: “Sụn là gì?”

Tổ chức Produce for Better Health Foundation: “Kumquat.”

CDC: “An toàn trái cây và rau quả.”

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: “Báo cáo cơ bản: quất, sống.”