Ớt được làm từ gì?

• Ớt là gì?
• Ớt được chế biến như thế nào?
• Ớt có tốt cho sức khỏe không?
• Thông tin dinh dưỡng của ớt
• Lợi ích của ớt

Ớt là một món súp hoặc món hầm thịnh soạn khá độc đáo. Có nhiều công thức và biến thể nguyên liệu khác nhau. 

Có vẻ như mỗi bà mẹ đều có công thức làm ớt riêng, vì vậy có khả năng là món ớt mà bạn biết và yêu thích có đôi chút khác biệt so với món của người khác. Tuy nhiên, có một điều mà mọi người đều đồng ý là đây là một trong những món ăn thoải mái được yêu thích nhất của người Mỹ, đến nỗi thứ năm tuần thứ tư của tháng 2 được chỉ định là Ngày ớt quốc gia.

Ớt là gì?

Vậy, ớt có nguồn gốc từ đâu? Mặc dù không chắc chắn chính xác ớt có nguồn gốc từ khi nào hoặc như thế nào, nhiều nhà sử học tin rằng món ăn này lần đầu tiên được tạo ra ở Texas và chịu ảnh hưởng của người Tây Ban Nha, Mexico và người Mỹ bản địa, những người đều sinh sống ở đó vào thời điểm đó. 

Vào thời điểm đó, đây là món hầm làm từ thịt và ớt và có tên là “chili con carne,” có nghĩa là “ớt với thịt” trong tiếng Tây Ban Nha. Món này ngày càng phổ biến trong giới cao bồi và những người định cư ở vùng biên giới và là món ăn chính tại Triển lãm Thế giới Columbia ở Chicago năm 1893.

Trong thời gian này, ớt đặc biệt phổ biến ở San Antonio, Texas, và công thức nấu ăn của thành phố này được coi là tiêu chuẩn cho đến khi ớt bắt đầu lan rộng khắp cả nước. Vậy, ớt có vị như thế nào? Ngày nay, người Texas tin rằng ớt chỉ nên có ớt, thịt và gia vị. Tuy nhiên, nhiều công thức nấu ăn hiện đại cũng yêu cầu thêm đậu , rau và thậm chí cả mì. Tại các cuộc thi nấu ớt trên khắp Hoa Kỳ, bạn sẽ thấy các công thức nấu ăn với đủ loại thịt xay, bao gồm:

• Thịt bò
• xúc xích
• Thổ Nhĩ Kỳ
• Thịt nai
• Thịt gà

Các công thức khác hoàn toàn là món chay hoặc thuần chay và sử dụng rau và một số loại đậu khác nhau. 

Ớt có thể cay từ nhẹ đến rất cay tùy thuộc vào hỗn hợp gia vị được sử dụng.

Ớt được chế biến như thế nào?

Như đã đề cập, có vẻ như có vô số cách chế biến ớt tùy theo khẩu vị của bạn. Tuy nhiên, một loại phổ biến mà bạn sẽ tìm thấy ở các nhà hàng bình dân và nhiều nhà bếp trên khắp đất nước bao gồm thịt bò xay và đậu.

Ớt thường được làm trong nồi súp lớn hoặc nồi gang. Rau thái hạt lựu như hành tây, ớt chuông và tỏi được xào bên trong cho đến khi mềm. Sau đó, các loại gia vị như thìa là, rau oregano và bột ớt được thêm vào, mặc dù bạn cũng có thể mua các gói gia vị ớt trộn sẵn nếu bạn làm ớt ở nhà. Tiếp theo, thịt bò xay được thêm vào hỗn hợp và nấu chín, trộn đều với các loại gia vị và rau.

Vì ớt là một loại súp, tiếp theo là chất lỏng. Cà chua thái hạt lựu , tươi hoặc đóng hộp, được thêm vào với nước hoặc đôi khi thậm chí là nước dùng. Thêm gia vị hoặc muối và hạt tiêu trước khi hạ nhiệt để ớt sôi liu riu. Tùy thuộc vào công thức và loại nồi sử dụng, ớt có thể sôi liu riu trong khoảng từ 30 phút đến vài giờ.

Ớt có tốt cho sức khỏe không?

Vì ớt rất đa dạng nên một số công thức nấu ăn lành mạnh hơn những công thức khác. Nhìn chung, ớt được coi là thực phẩm lành mạnh vì ớt chứa các thành phần từ các nhóm thực phẩm chính.

Nếu bạn muốn làm một bát ớt thịt bò lành mạnh hơn, hãy chọn thịt bò xay nạc. Giảm hàm lượng chất béo trong thịt rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nếu bạn muốn ăn lành mạnh hơn, hãy thử gà tây hoặc gà xay, cả hai đều ít chất béo hơn. Người ăn chay có thể sử dụng lúa mì bulgur hoặc lúa mạch thay thế mà vẫn có kết cấu thịt.

Một thành phần quan trọng khác trong món ớt là đậu. Các công thức nấu ớt thường bao gồm đậu thận, đậu đen hoặc đậu pinto, nhưng bạn có thể thử nghiệm với nhiều loại khác nhau để xem loại nào bạn thích nhất. Một số loại đậu rất tốt cho sức khỏe, vì một khẩu phần một cốc có 15 gam protein, 15 gam chất xơ và các chất dinh dưỡng thiết yếu như folate và kali.

Những người thường xuyên ăn đậu thường có huyết áp, cholesterol thấp hơn và lượng đường trong máu và insulin ổn định hơn. Đậu cũng có thể giúp bạn duy trì cân nặng khỏe mạnh vì chúng là nguồn protein nạc tốt. Các loại đậu rất tốt cho bạn đến mức bạn nên ăn ba khẩu phần mỗi ngày.

Cà chua và các loại rau khác dùng trong món ớt có thể mang lại cho bạn nhiều lợi ích sức khỏe khác. Thêm rau vào sẽ làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa và chất xơ, cùng với tất cả các chất dinh dưỡng mà nhiều loại rau cung cấp. Bên cạnh cà chua và ớt chuông, hãy cân nhắc thêm các loại rau này vào bát ớt tiếp theo của bạn:

• bí ngô
• Cà rốt
• cần tây
• Khoai lang
• Củ cải đường 

Thông tin dinh dưỡng của ớt

Mặc dù có rất nhiều cách chế biến ớt, nhưng đây là thông tin dinh dưỡng mà bạn có thể mong đợi nếu bạn gọi một bát tại một nhà hàng bình dân. Một phần ớt 100 gram làm từ thịt và đậu có 157 calo, 9,8 gram chất béo và 12,6 gram protein. Mặc dù không được coi là bữa ăn ít chất béo, ớt có lượng calo tương đối thấp và cung cấp một khẩu phần protein tuyệt vời , nhờ vào thịt và đậu mà nó chứa.

Một phần ớt cũng chứa ít carbohydrate, đường và natri. Tất cả những yếu tố này kết hợp lại khiến một bát ớt trở thành lựa chọn tốt nếu bạn đang quyết định gọi món gì ở nhà hàng.

Lợi ích của ớt

Bên cạnh những lợi ích cho sức khỏe, ớt còn rất phổ biến ngày nay vì công thức chế biến linh hoạt và dễ chế biến. Mặc dù thường được ăn như súp, nhưng không có gì lạ khi thấy ớt dày hơn được dùng làm lớp phủ trên xúc xích, khoai tây nướng hoặc khoai tây chiên.

Ớt có thể được chế biến theo nhiều chế độ ăn khác nhau, cho dù bạn muốn chế biến một món ăn thuần chay, chay trường hay ít natri . Vì ớt có nhiều loại thảo mộc và gia vị tạo nên hương vị nên rất dễ tránh sử dụng quá nhiều muối.

Nếu bạn không có nhiều thời gian, có nhiều loại ớt đóng hộp chỉ cần mở ra và hâm nóng là có ngay một bữa ăn nhanh và thịnh soạn. Ớt đóng hộp cũng khá tiết kiệm.

NGUỒN:

Cleveland Clinic: “Cách tạo nên một bát ớt ngon hơn.”

Consumer Reports: “Ớt có tốt cho bạn không?”

Illinois Extension: “Hãy tận hưởng kỳ nghỉ của bạn với một vài lựa chọn lành mạnh.”

Đại học bang Iowa: “Ớt - Nó là gì?”

LiveWell cùng Unity Point Health: “Ăn ngon LiveWell: Ớt chay.”

NutritionFacts.org: “Đậu”.

Packard Health: “Ba loại đậu và thịt bò hầm ớt.”

USDA: “Nhà hàng, kiểu gia đình, món ớt với thịt và đậu.”

Wonderopolis: “Ớt được phát minh ở đâu?”