Quả dưa chuột

• Dưa chuột là gì?
• Các loại dưa chuột
• Lợi ích dinh dưỡng của dưa chuột
• Lợi ích sức khỏe của dưa chuột
• Rủi ro của dưa chuột
• Cách chế biến và bảo quản dưa chuột

Dưa chuột là gì?

Dưa chuột là loại rau phổ biến, dài, gầy và xanh trong vườn. Về mặt kỹ thuật, chúng là loại quả cùng họ với dưa hấu và bí ngô, nhưng hầu hết mọi người coi chúng là rau.

Dưa chuột có nguồn gốc từ Ấn Độ, có vị hơi giống dưa và đôi khi có thể hơi đắng.

Các loại dưa chuột

Có hai loại chính:

Dưa chuột thái lát được ăn tươi, thường là trong món salad. Chúng có thể dài 12 inch hoặc dài hơn và thường có vỏ nhẵn. Có những loại "không ợ" có ít hợp chất thực vật gọi là cucurbitacin hơn. Điều đó giúp chúng có vị nhẹ hơn và có thể khiến bạn ợ ít hơn sau khi ăn. Bạn cũng có thể nghe chúng được gọi là "dưa chuột không hạt" hoặc "dưa chuột châu Âu".

Dưa chuột muối nhỏ hơn nhiều và là loại được dùng để làm dưa chua . Chúng có thể dài từ 3-7 inch và thường có các khối u hoặc gai trên vỏ.

Lợi ích dinh dưỡng của dưa chuột

Một khẩu phần dưa chuột -- nửa cốc -- chứa khoảng 8 calo. Chúng có một lượng nhỏ vitamin K và vitamin A và khoảng 95% là nước. Chúng cũng có một số chất dinh dưỡng thực vật (hóa chất thực vật) được gọi là lignan.

Một quả dưa chuột sống, chưa gọt vỏ cỡ trung bình có những đặc điểm sau:

• Lượng calo: 30
• Tổng lượng chất béo: 0 gram
• Carbohydrate: 6 gram
• Protein: 3 gam
• Chất xơ: 2 gram
• Vitamin C: 10% giá trị khuyến nghị hàng ngày (DV)
• Vitamin K: 57% DV
• Magiê: 9% DV
• Kali: 12% DV
• Mangan: 9% DV

Lợi ích sức khỏe của dưa chuột

Lượng nước trong dưa chuột có thể giúp bạn giữ nước. Thêm vào đó, chất xơ mà chúng cung cấp giúp bạn đi tiêu đều đặn và tránh táo bón .

Vitamin K giúp đông máu và giữ cho xương của bạn khỏe mạnh. Vitamin A có nhiều chức năng, như hỗ trợ thị lực , hệ thống miễn dịch và sinh sản. Nó cũng đảm bảo các cơ quan như tim , phổi và thận hoạt động bình thường.

Lignans có thể giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương, bệnh tim và một số bệnh ung thư.

Chất chống oxy hóa như beta carotene trong dưa chuột có thể giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể bạn, các electron không ghép đôi gây tổn thương tế bào và có thể dẫn đến bệnh tật.

Dưa chuột cũng có thể có lợi ích sức khỏe bên ngoài cơ thể bạn. Đặt chúng lên da có thể giúp làm dịu cơn đau do cháy nắng , sưng tấy và tổn thương da. Đó là lý do tại sao mọi người đôi khi đặt một hoặc hai lát dưới mắt , với hy vọng làm giảm bọng mắt và giảm sưng.

Rủi ro của dưa chuột

Có rất ít rủi ro khi ăn dưa chuột. Một mối lo ngại có thể là thuốc trừ sâu mà người trồng sử dụng trên chúng. Trước khi ăn, hãy lột vỏ hoặc rửa sạch bằng nước ấm đang chảy. Điều đó sẽ đảm bảo dưa chuột của bạn an toàn để thưởng thức.

Dưa chuột có lớp sáp tự nhiên trên vỏ. Rửa dưa chuột sau khi hái sẽ làm mất lớp sáp đó, vì vậy, nhà sản xuất sẽ thêm một lớp sáp tổng hợp trước khi gửi chúng đến các cửa hàng tạp hóa. Lớp sáp giúp chúng giữ được độ tươi lâu hơn, nhưng cũng giữ lại vi khuẩn. Bản thân lớp sáp không có hại, nhưng việc lột vỏ trước khi ăn dưa chuột có thể làm giảm nguy cơ nhiễm bẩn. Tuy nhiên, lớp vỏ là nơi chứa hầu hết các chất dinh dưỡng. Một lựa chọn tốt hơn có thể là mua dưa chuột hữu cơ và rửa sạch trước khi thưởng thức.

Cách chế biến và bảo quản dưa chuột

Hầu hết mọi người rửa sạch, thái lát và cho dưa chuột vào salad. Trước khi làm, bạn có thể muốn ngâm chúng trong nước muối trước. Điều đó sẽ làm giảm lượng nước trong chúng và giữ cho dưa chuột không làm nước sốt salad của bạn bị loãng.

Bạn có thể ăn vỏ dưa chuột. Trên thực tế, nó sẽ bổ sung chất xơ và vitamin A vào chế độ ăn của bạn. Chỉ cần đảm bảo rửa sạch dưa chuột trước.

Khi mua dưa chuột, hãy bỏ qua những quả có màu vàng, phồng hoặc có phần lõm, phồng lên hoặc đầu nhăn nheo. Những quả dưa chuột quá chín sẽ không ngon. Thay vào đó, hãy tìm những quả dưa chuột sáng, chắc, có màu xanh lục trung bình đến xanh đậm, thon. Bất kỳ vết thâm hoặc đốm đen nào đều là dấu hiệu của sự thối rữa.

Bảo quản dưa chuột chưa gọt vỏ trong ngăn đựng rau của tủ lạnh. Nếu chúng có lớp phủ sáp giúp chúng sáng bóng, hãy sử dụng chúng trong vòng một tuần. Nếu chúng không có lớp phủ sáp, hãy sử dụng chúng sớm hơn. Không để chúng ở nhiệt độ phòng quá lâu, nếu không chúng sẽ trở nên mềm và nhão.

NGUỒN:

Quản lý dịch hại tích hợp của Đại học Missouri: "Dưa chuột: Lịch sử tóm tắt".

Tạp chí thành phần và phân tích thực phẩm: "Phân loại trái cây và rau quả."

Trung tâm An toàn Thực phẩm Tích hợp Colorado: "Dưa chuột".

Đại học Illinois Extension: "Dưa chuột".

Cleveland Clinic: "Bạn bị mất nước? 7 loại thực phẩm này sẽ thỏa mãn cơn khát và cơn đói của bạn."

Bản phát hành chuẩn tham chiếu của Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA: "Dưa chuột, còn vỏ, sống."

Chất dinh dưỡng: "Sự đóng góp của nước từ thực phẩm và chất lỏng vào tổng lượng nước tiêu thụ: Phân tích khảo sát dân số Pháp và Anh."

Văn phòng Thực phẩm bổ sung của Viện Y tế Quốc gia: "Vitamin K", "Vitamin A".

Đại học bang Oregon, Viện Linus Paulding: "Lignans."

Fitoterapia: "Tiềm năng hóa thực vật và điều trị của dưa chuột."

Tạp chí Y tế Công cộng Iran: "Xác định dư lượng thuốc trừ sâu trong dưa chuột trồng trong nhà kính và ảnh hưởng của một số quy trình đối với dư lượng của chúng".

Đại học Wyoming Extension: "Mát mẻ như dưa chuột".

Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới: “Dưa chuột”.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ: “Thông tin dinh dưỡng cho rau sống”.

Fitoterapia: “ Tiềm năng trị liệu và thành phần hóa học của dưa chuột.”

Tạp chí Dinh dưỡng, Sức khỏe & Lão hóa : “Tính chất chống oxy hóa trong cơ thể của rễ sen và dưa chuột: Nghiên cứu so sánh thí điểm ở đối tượng lớn tuổi.”

Đại học McGill: “Tại sao người ta lại phun sáp lên táo?”