Sự khác biệt giữa muối biển và muối ăn là gì

• Muối biển và muối ăn được làm như thế nào?
• Giá trị dinh dưỡng của muối ăn và muối biển là gì?
• Muối ăn và muối biển có lợi ích gì cho sức khỏe?

Mọi người cho rằng muối biển tốt cho sức khỏe hơn muối ăn, nhưng thực tế chúng có giá trị dinh dưỡng cơ bản như nhau.

Sự khác biệt chính giữa muối biển và muối ăn là nguồn muối và phương pháp khai thác và chế biến.

Ăn quá nhiều một trong hai loại thực phẩm này có thể dẫn đến huyết áp cao và bệnh tim.

Muối biển và muối ăn được làm như thế nào?

Như tên gọi của nó, muối biển được tạo ra bằng cách bốc hơi nước biển. Muối còn lại sau khi bốc hơi không được xử lý hoặc xử lý rất ít, do đó nó vẫn giữ lại các khoáng chất như canxi, kali và magiê. Các tinh thể lớn hơn trong muối ăn và tạo thêm độ giòn khi rắc lên thức ăn.

Ngược lại, muối ăn được khai thác từ các mỏ muối. Muối ăn được chế biến để làm cho nó tinh khiết hơn và mịn hơn, do đó loại bỏ bất kỳ khoáng chất tự nhiên nào có thể có trong muối. Sau đó, muối ăn được bổ sung thêm các chất phụ gia để ngăn không cho muối vón cục. Một chất phụ gia quan trọng trong muối ăn là khoáng chất iốt, giúp tạo ra hormone tuyến giáp và do đó góp phần vào sức khỏe tuyến giáp.

Giá trị dinh dưỡng của muối ăn và muối biển là gì?

Natri là một khoáng chất mà cơ thể bạn cần để duy trì chức năng bình thường của cơ và dây thần kinh và cân bằng chất lỏng cơ thể. Natri có trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm muối, được tạo thành từ natri clorua. 

Cả muối ăn và muối biển đều chứa khoảng 40% natri theo trọng lượng. Một số loại muối biển có tinh thể lớn hơn muối ăn, vì vậy thường có ít natri hơn trong một thìa muối biển so với một thìa muối ăn do các tinh thể có kích thước khác nhau. Ví dụ, một thìa muối ăn chứa khoảng 2.360 mg natri so với 2.000 mg trong một thìa muối biển.

Mặc dù 1.500 mg natri mỗi ngày là đủ cho người lớn, nhưng hầu hết mọi người đều có lượng natri cao hơn nhiều: Người Mỹ trung bình tiêu thụ hơn 3.400 mg natri mỗi ngày. Chế độ ăn nhiều natri có thể làm tăng huyết áp, dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ cao hơn.

Muối ăn và muối biển có lợi ích gì cho sức khỏe?

Muối ăn được bổ sung iốt, một thành phần cần thiết để tạo ra hormone tuyến giáp. Cơ thể bạn không thể tự tạo ra iốt, vì vậy nó phải đến từ chế độ ăn uống của bạn. Nếu bạn không nhận đủ iốt, cơ thể bạn sẽ không tạo ra đủ hormone tuyến giáp và tuyến giáp của bạn có thể bị phì đại do đó, dẫn đến tình trạng gọi là bướu cổ . Do đó, muối ăn giúp ngăn ngừa bướu cổ.

Lợi ích của muối biển bao gồm giúp làm dịu tình trạng kích ứng da và bùng phát ở những người bị bệnh chàm khi sử dụng như một phần của bồn tắm nước ấm. Muối biển có hàm lượng magiê cao cũng có thể giúp tăng cường độ ẩm và giảm tình trạng da thô ráp ở những người bị khô da. 

NGUỒN:

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ: "Muối biển so với muối ăn" 

Hiệp hội tuyến giáp Hoa Kỳ: “Thiếu iốt”.

EatRight: "Natri có giống với muối không?" 

FoodData Central: "muối, muối ăn, iốt", "Muối biển".

Nghiên cứu về thực phẩm và dinh dưỡng: "Tiêu thụ muối biển tự nhiên có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tăng huyết áp và tổn thương thận ở chuột nhạy cảm với muối Dahl."

Tạp chí Da liễu Quốc tế: "Tắm trong dung dịch muối Biển Chết giàu magiê giúp cải thiện chức năng hàng rào bảo vệ da, tăng cường độ ẩm cho da và giảm viêm ở da khô dị ứng." 

Tạp chí Y học Thay thế và Bổ sung: "Hiệu quả của việc tiêm dung dịch muối ấm và tư thế yoga trong quá trình chuẩn bị nội soi đại tràng: một nghiên cứu thí điểm." 

Phòng khám Mayo: "Sự khác biệt giữa muối biển và muối ăn là gì?" 

Hiệp hội Eczema Quốc gia: "Eczema và Tắm". 

NHS: "Muối: sự thật." 

Đi bộ George: "Muối biển so với muối ăn."