Súp lơ có phải là siêu thực phẩm không?

• Súp lơ là gì?
• Thông tin dinh dưỡng của súp lơ
• Lợi ích của súp lơ
• Khi nào bạn không nên ăn súp lơ
• Cách nấu súp lơ
• Công thức nấu súp lơ
• Súp lơ nghiền là gì?

Súp lơ là gì?

Súp lơ là một thành viên của họ rau họ cải. Nó trông giống như phiên bản màu trắng của bông cải xanh, cũng là một loại rau họ cải. Giống như bông cải xanh, súp lơ có các đầu bó chặt gọi là hoa, được kết nối bằng lõi dày, thường có một vài lá mỏng bao quanh.

Trong khi màu trắng là màu phổ biến nhất, bạn cũng sẽ tìm thấy súp lơ với các sắc thái cam, tím và xanh lá cây. Mỗi loại này có thể có lợi ích dinh dưỡng hơi khác nhau. Bất kể màu sắc nào, hương vị đều giống nhau: nhẹ, hơi ngọt và hơi béo.

Thông tin dinh dưỡng của súp lơ

Một khẩu phần bằng 1 cốc, hoặc khoảng 100 gram (3,5 ounce), súp lơ thái nhỏ. Một khẩu phần súp lơ sống có:

• 25 calo
• 0,25 gam chất béo
• 5 gam carbohydrate
• 2 gam chất xơ ăn kiêng
• 2 gam đường
• 2 gam protein
• 30 miligam natri

Về vitamin và chất dinh dưỡng, một khẩu phần súp lơ có:

• 57% giá trị hàng ngày (DV) của vitamin C
• 14% DV vitamin K
• 2% DV canxi và sắt
• 7% DV kali
• 4% DV magiê
• 15% DV folate
• 12% DV vitamin B6
• 14% DV vitamin B5
• 9% DV của choline

Lợi ích của súp lơ

Súp lơ có 92% là nước. Điều đó có nghĩa là loại rau này có thể giúp bạn giữ nước. Súp lơ cũng có thể:

Cải thiện tiêu hóa của bạn

Là một loại rau họ cải, súp lơ là nguồn chất xơ tuyệt vời. Chất xơ giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm nguy cơ mắc các chứng rối loạn tiêu hóa. Nó cũng thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột của bạn. Sự cân bằng lành mạnh của vi khuẩn đường ruột giúp giảm viêm trong cơ thể và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, chứng mất trí và  béo phì .

Chống ung thư

Nhiều chất dinh dưỡng trong súp lơ hoạt động như chất chống oxy hóa, là những chất giúp bảo vệ cơ thể bạn khỏi tổn thương tế bào liên quan đến các bệnh như ung thư. Đặc biệt, súp lơ chứa một hợp chất gọi là iốt-3-carbinol (I3C). Các nhà nghiên cứu tin rằng I3C ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và có thể giúp ngăn ngừa khối u hình thành. Ngoài ra còn có sulforaphane, nghiên cứu cho thấy có thể tiêu diệt tế bào ung thư.

Súp lơ có một nhóm các chất được gọi là glucosinolate. Khi bạn nhai và tiêu hóa, các chất này được phân hủy thành các hợp chất có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Chúng giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương và có tác dụng chống viêm, kháng vi-rút và kháng khuẩn.

Cải thiện sức khỏe tim mạch của bạn

Nghiên cứu cho thấy sulforaphane giúp giảm  mức cholesterol , có thể giúp động mạch của bạn không bị tích tụ chất béo. Điều này thúc đẩy huyết áp khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Chất xơ trong chế độ ăn uống của súp lơ có khả năng hạ cholesterol tương tự.

Hỗ trợ hệ thần kinh của bạn

Súp lơ là một trong những nguồn choline tốt nhất, một chất dinh dưỡng mà hầu hết mọi người không hấp thụ đủ. Choline rất cần thiết cho nhiều chức năng khỏe mạnh của hệ thần kinh, bao gồm điều hòa tâm trạng, trí nhớ và kiểm soát cơ bắp. Hấp thụ quá ít chất dinh dưỡng này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh nhận thức liên quan đến tuổi tác, các vấn đề về gan và bệnh tim.

Súp lơ có phải là siêu thực phẩm không?

Tất cả các loại rau họ cải, bao gồm súp lơ, bông cải xanh, rau arugula, cải Brussels, bắp cải và cải xoăn, đều được coi là siêu thực phẩm vì có hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cao.

Khi nào bạn không nên ăn súp lơ

Những người mắc một số tình trạng bệnh lý nhất định có thể muốn trao đổi với bác sĩ trước khi ăn súp lơ. Những tình trạng bệnh lý này bao gồm:

• Các vấn đề về tuyến giáp . Tuyến giáp là một tuyến nhỏ ở cổ của bạn, tuyến này sản xuất ra các hormone quan trọng. Để thực hiện chức năng của mình, nó cần iốt. Ăn nhiều súp lơ có thể ngăn tuyến giáp của bạn hấp thụ iốt và sản xuất hormone. Nhưng để điều này xảy ra, bạn cần phải ăn nhiều súp lơ hơn nhiều so với hầu hết mọi người ăn trong một lần.
• Các vấn đề về tiêu hóa hoặc đường tiêu hóa (GI). Các loại rau họ cải có thể gây đầy hơi và chướng bụng, đặc biệt đối với những người mắc các bệnh như hội chứng ruột kích thích (IBS), bệnh viêm ruột (IBD), bệnh Crohn hoặc viêm loét đại tràng.

Cách nấu súp lơ

Bạn có thể ăn sống, trộn với salad hoặc ăn vặt với nước chấm như hummus. Dễ nấu, có hương vị béo ngậy, bùi bùi hơn, hấp dẫn hương vị của bất kỳ loại gia vị nào bạn dùng.

Cách bạn nấu súp lơ rất quan trọng. Bạn có thể giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn nếu hấp, rang hoặc xào. Nhưng luộc có thể làm giảm hàm lượng vitamin B, vitamin C và magiê.

Súp lơ cũng là một lựa chọn thay thế lành mạnh, ít carb, không chứa gluten cho các loại đậu và ngũ cốc. Và kết cấu thịt của nó làm cho nó trở thành một sự thay thế tuyệt vời  cho thịt gà và thịt bò trong một số công thức nấu ăn.

Bạn có thể chế biến súp lơ theo nhiều cách:

Súp lơ hấp 

Đây là một trong những phương pháp nấu ăn đơn giản nhất. Bạn có thể hấp cả đầu hoặc cắt thành từng miếng nhỏ.

Súp lơ nướng

Cắt đầu súp lơ thành miếng hoặc bông, trải chúng trên khay nướng, rưới dầu ô liu và rắc một ít muối và hạt tiêu. Nướng trong lò cho đến khi vàng.

Súp lơ nghiền nhuyễn

Xay nhuyễn súp lơ đã nấu chín trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Một số người dùng súp lơ này thay thế cho sốt kem hoặc thêm vào sinh tố.

Súp lơ nghiền

Tăng giá trị dinh dưỡng của khoai tây nghiền bằng cách hấp một ít súp lơ và nghiền nó vào khoai tây. Hoặc bỏ qua khoai tây và thay vào đó là súp lơ nghiền ít carb. Bạn cũng có thể nghiền súp lơ vào bột bánh pizza để có lớp vỏ bánh nhẹ hơn.

Công thức nấu súp lơ

Vì có vị nhẹ nên súp lơ có thể được sử dụng trong nhiều món ăn yêu thích của bạn:

Súp súp lơ 

Xay nhuyễn súp lơ với các loại thảo mộc và gia vị rồi đun nóng để có món súp dễ làm, bổ dưỡng và ngon miệng. Bạn cũng có thể nướng súp lơ trước hoặc kết hợp với các loại rau khác như bí và tỏi tây.

Bít tết súp lơ

Bỏ qua thịt đỏ và thay vào đó là rau. Cắt toàn bộ một cây súp lơ theo chiều dọc thành lát dày. Phủ dầu ô liu, sau đó nướng trong lò, xào trong chảo hoặc nướng trên vỉ nướng.

Vỏ bánh pizza súp lơ

Bạn có thể làm đế bánh pizza ít carb và không chứa gluten với súp lơ bào, trứng và phô mai. Nấu súp lơ bào, sau đó vắt càng nhiều nước càng tốt. Trộn với phô mai và trứng rồi ấn thành hình tròn trên khay nướng. Trước tiên, bạn cần nướng đế bánh, sau đó thêm lớp phủ và nướng thêm một ít.

Súp lơ trâu

Nếu bạn thèm cánh gà nhưng muốn ăn lành mạnh hơn, hãy thử món súp lơ buffalo này. Cắt một đầu súp lơ thành từng nhánh, rang với gia vị, sau đó trộn với nước sốt buffalo yêu thích của bạn.

Cà ri súp lơ

Súp lơ là loại rau hoàn hảo cho món cà ri vì nó hấp thụ tất cả các hương vị và không lấn át hương vị. Chỉ cần ninh một ít bông cải trong loại cà ri xanh, đỏ hoặc vàng yêu thích của bạn.

Súp lơ nghiền là gì?

Cơm súp lơ là một xu hướng thực phẩm với một số lợi ích đáng ngạc nhiên. Thay vì sử dụng gạo truyền thống, một số người sử dụng súp lơ nấu chín thái sợi hoặc bào nhỏ như một lựa chọn thay thế ít carb, ít calo.

Súp lơ có thể thay thế gạo vì nó có vị nhẹ và bạn có thể chế biến nó theo nhiều cách khác nhau. Ngoài ra, cơm súp lơ còn có một số lợi ích sức khỏe ấn tượng.

Lợi ích của súp lơ nghiền

Một cốc cơm súp lơ có:

• 25 calo
• 2 gam protein
• 4 gam carbohydrate
• 0 gam chất béo

Một cốc gạo trắng có:

• 242 calo
• 4,4 gam protein
• 53,4 gam carbohydrate
• 0,4 gam chất béo

Cách chế biến cơm súp lơ

Để làm cơm súp lơ, tất cả những gì bạn cần làm là rửa sạch một cây súp lơ sống và cắt thành những bông nhỏ hơn. Sau đó, bạn cho những bông này vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi những miếng súp lơ có kích thước bằng hạt gạo.

Cơm súp lơ giữ được độ tươi trong khoảng 2 ngày. Súp lơ có thể bắt đầu có mùi lưu huỳnh nếu để quá lâu. Nếu bạn làm một mẻ lớn, bạn nên đông lạnh bất kỳ phần nào bạn không ăn trong ngày hôm đó.

• BÀI VIẾT LIÊN QUAN:
• Dinh dưỡng của súp lơ
• Dinh dưỡng của bông cải xanh
• Lợi ích của khoai lang
• Lợi ích của bí ngô Butternut
• Lợi ích sức khỏe của hành lá

NGUỒN:

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Cục Nghiên cứu Nông nghiệp: “Báo cáo cơ bản: 11135, Súp lơ, Sống.”

FDA: “Thông tin dinh dưỡng cho rau sống”.

Quỹ Crohn và Viêm đại tràng Hoa Kỳ: “Chế độ ăn uống, dinh dưỡng và bệnh viêm ruột”.

Tổ chức quốc tế về rối loạn tiêu hóa: “Đầy hơi và chướng bụng”.

Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng: “Hướng dẫn dành cho người mới bắt đầu về rau họ cải”.

Trường Y Harvard: “Vitamin C có thể ngăn ngừa cảm lạnh không?” “Rau xanh và gen”, “Tôi có nên ăn nhiều chất xơ hơn không?” “Rau của tháng: Súp lơ”.

Tạp chí Ung thư : “Sulforaphane gây ra chứng apoptosis thông qua việc thúc đẩy sự hợp nhất ty thể và sự phân hủy proteasome 26S do ERK1/2 làm trung gian của Bim hỗ trợ sự sống mới và sự điều hòa tăng Bax trong tế bào ung thư phổi không phải tế bào nhỏ ở người.”

Tạp chí Y học Thực nghiệm : “Hệ vi sinh vật đường ruột: Mối quan hệ với bệnh tật và cơ hội điều trị.”

Mayo Clinic: “Súp lơ: Siêu sao dinh dưỡng mới”, “Chất xơ trong chế độ ăn uống: Thiết yếu cho chế độ ăn uống lành mạnh”, “Folate (axit folic)”, “Hỏi đáp của Mayo Clinic: Suy giáp, rau bina và cải xoăn”.

Viện Ung thư Quốc gia: “Các loại rau họ cải và phòng ngừa ung thư”.

Chất dinh dưỡng : “Chất xơ và Prebiotic: Cơ chế và lợi ích cho sức khỏe.”

Đại học bang Oregon: “Choline.”

Y học oxy hóa và tuổi thọ tế bào : “Sulforaphane bảo vệ chống lại bệnh tim mạch thông qua kích hoạt Nrf2.”

Đại học Quận Columbia: “Súp lơ”.

BioMed Research International : “Hoạt động của hợp chất hoạt tính sinh học và chất chống oxy hóa trong súp lơ trắng tươi chế biến”.

Thông báo nghiên cứu khoa học quốc tế : “Điều chỉnh quá trình chuyển hóa axit arachidonic trong thận chuột bằng sulforaphane: Ý nghĩa đối với việc điều hòa huyết áp”.

Tạp chí Thực phẩm chức năng : “Những sự thật quan trọng về lợi ích sức khỏe của các loại rau họ cải phổ biến.”

Viện Y tế Quốc gia: “Canxi”, “Kali”, “Choline”.

Đánh giá dược lý học : “Các gốc tự do, chất chống oxy hóa và thực phẩm chức năng: Tác động đến sức khỏe con người.”

Đại học Y khoa Nam Carolina: “Ăn cái này, không ăn cái kia: Cơm súp lơ.”

Tiếp theo trong Lợi ích của rau

• Dinh dưỡng của bông cải xanh
• Lợi ích của khoai lang
• Lợi ích của bí ngô Butternut
• Lợi ích sức khỏe của hành lá