Thớt Charcuterie được làm bằng gì?

• Thớt Charcuterie được dùng để làm gì?
• Thớt Charcuterie ngày nay được làm từ gì?
• Cách làm một tấm thớt Charcuterie
• Thớt Charcuterie có tốt cho sức khỏe không?
• Thớt Charcuterie tự làm

Nếu bạn lướt qua các ứng dụng mạng xã hội, bạn có thể thấy hình ảnh các đĩa đựng thức ăn được phủ đầy thịt, pho mát, trái cây và bánh quy giòn. Những màn trình bày được sắp xếp khéo léo này là các tấm thịt nguội, và chúng là một sự bổ sung đáng chụp ảnh cho bất kỳ thực đơn nào. Chúng có thể là khay đựng đồ ăn nhẹ đơn giản hoặc các lựa chọn được tuyển chọn cẩn thận về các loại thực phẩm hảo hạng với hương vị và kết cấu bổ sung. 

Những lựa chọn đồ ăn nhẹ ngon lành này không phải là một phát minh mới. Mọi người từ lâu đã dựa vào thịt và pho mát bảo quản như là thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của họ. Kết hợp những món này với bánh mì và trái cây biến một nguồn thực phẩm thiết thực thành một bữa ăn ngon. 

Từ charcuterie bắt nguồn từ tiếng Pháp và ám chỉ các phương pháp nấu ăn bảo quản thịt. Các sản phẩm charcuterie truyền thống bao gồm thịt xông khói, giăm bông, xúc xích, terrines, galantines, ballotines, pa tê và confit. Các sản phẩm này được chế biến sao cho thịt có thể để được lâu mà không bị hỏng, mặc dù không có tủ lạnh. Theo truyền thống, các sản phẩm charcuterie thường được làm bằng thịt lợn, nhưng có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào.

Thớt Charcuterie được dùng để làm gì?

Vào thế kỷ 19, giới quý tộc Pháp và Anh nổi tiếng với việc phục vụ một món phô mai vào cuối bữa ăn, thường kết hợp với rượu vang. Món này thường bao gồm một khay đựng nhiều loại phô mai. Thực khách có thể chọn mẫu của từng loại phô mai để làm tròn bữa ăn. Ý tưởng này lan sang Mỹ và nhiều gia đình thuộc địa giàu có phục vụ phô mai với rượu vang sau bữa tối.

Tầng lớp thấp hơn cũng thích thịt bảo quản, pho mát và bánh mì, nhưng theo cách ít trang trọng hơn. Người lao động mang theo thịt bảo quản, bánh mì, pho mát và rau ngâm để làm việc. Thức ăn không bị hỏng và dễ ăn trong giờ nghỉ giải lao. Các quán rượu địa phương sẽ phục vụ cùng một món ăn dưới tên gọi "bữa trưa của người cày ruộng". Sự kết hợp các món ngon này vẫn phổ biến ở các quán rượu ngày nay.

Thớt Charcuterie ngày nay được làm từ gì?

Việc sử dụng hiện đại của từ charcuterie đã mở rộng để mô tả một màn trình diễn thịt cùng với pho mát và các món ăn khác như bánh mì, bánh quy giòn hoặc trái cây và rau quả. Chúng phổ biến trong các buổi tụ họp. Mọi người có thể tùy chỉnh một đĩa charcuterie để phù hợp với chủ đề sự kiện, làm nổi bật các món ăn thế giới hoặc tăng thêm sức hấp dẫn về mặt thị giác cho một bữa tiệc buffet.

Trong khi các khay đồ ăn nhẹ đã phổ biến tại các bữa tiệc trong nhiều năm, thì các tấm ván charcuterie đã đạt được vị thế biểu tượng với sự phát triển của phương tiện truyền thông xã hội. Các tấm ván được sắp xếp khéo léo là lý tưởng cho các cơ hội chụp ảnh, với các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp tại nhà chia sẻ sáng tạo của họ trực tuyến. Các đầu bếp sáng tạo tạo ra các tấm ván theo chủ đề cho các ngày lễ và sự kiện đặc biệt, cũng như các bộ sưu tập pho mát và thịt cổ điển.

Cách làm một tấm thớt Charcuterie

Việc chuẩn bị một đĩa charcuterie chủ yếu là về việc lựa chọn các món ăn và sắp xếp chúng theo cách hấp dẫn. Các món ăn không cần phải nấu. Bạn có thể tự chuẩn bị thịt hun khói hoặc xúc xích tự làm, nhưng hầu hết mọi người thích mua thịt và pho mát làm sẵn cho đĩa charcuterie.

Các loại thịt phổ biến cho món thịt nguội bao gồm:

• xúc xích Ý
• Giăm bông
• xúc xích Ý
• Nữ ca sĩ Soprasetta
• Chorizo
• Capicola
• Jamón Iberico

Thịt thường được kết hợp với pho mát. Một số chuyên gia ẩm thực gợi ý nên chọn kết hợp pho mát cứng và mềm để mang đến nhiều hương vị và kết cấu khác nhau. Phục vụ pho mát ở nhiệt độ phòng có thể làm tăng hương vị của chúng.

Các loại phô mai phổ biến cho món charcuterie bao gồm:

• Phô mai Cheddar
• Ớt Jack
• Phô mai dê
• Gouda
• phô mai brie
• phô mai Camembert
• Phô mai xanh
• Gorgonzola
• Manchego

Bạn cũng có thể muốn thêm một số loại gia vị vào đĩa. Mù tạt, mứt trái cây và compote kết hợp với hương vị của thịt hun khói và pho mát. Thêm bánh quy giòn hoặc bánh mì để khách của bạn có thể xếp các loại gia vị, thịt và pho mát thành những chiếc bánh sandwich nhỏ dễ ăn. Dưa chua hoặc ô liu cũng là những món bổ sung ngon miệng.

Trái cây (tươi hoặc khô), cùng với các loại hạt hoặc rau, cung cấp thêm hương vị và hấp dẫn thị giác cho đĩa charcuterie. Chúng không nhất thiết phải có để trưng bày, nhưng các món ngọt như sô cô la đen hoặc mật ong cũng có thể làm tròn bài thuyết trình.

Vì các loại thớt charcuterie dựa vào thịt và phô mai làm nguyên liệu chính nên chúng không phải là thuần chay hay ăn chay. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tạo ra một loại thớt charcuterie với thịt và phô mai giả , nếu đó là sở thích của bạn. Tùy thuộc vào loại bánh quy giòn hoặc bánh mì bạn chọn, bạn cũng có thể tạo ra các lựa chọn không chứa gluten. 

Thớt Charcuterie có tốt cho sức khỏe không?

Thịt nguội rất ngon, nhưng tốt nhất là nên thưởng thức ở mức vừa phải. Thịt chế biến thường chứa nhiều muối . Muối giúp bảo quản thịt và ngăn ngừa hư hỏng. Thịt thường cũng chứa nhiều chất béo vì chất béo làm tăng hương vị trong quá trình chế biến. Điều đó có thể khiến chúng chứa nhiều calo cũng như natri. 

Phô mai nguyên chất cũng có thể chứa nhiều calo và natri. Nhiều loại phô mai đặc biệt được chế biến bằng sữa nguyên chất , giúp tăng thêm hương vị đậm đà. Giống như thịt bảo quản, phô mai chứa muối như một phần của quá trình chế biến để giúp ngăn ngừa hư hỏng. 

Lượng calo cho mỗi khẩu phần ăn của các thành phần thông thường trong đĩa thịt nguội là: 

• Salami: 40 calo mỗi lát.
• Prosciutto: 17 calo mỗi lát.
• Pepperoni: 10 calo mỗi lát.
• Phô mai dê: 91 calo cho một khối vuông một inch.
• Gouda: 32 calo cho mỗi phần bánh quy.
• Phô mai Brie: 56 calo cho mỗi lát phô mai có đường kính 1 inch.
• Phô mai xanh: 31 calo cho mỗi phần bánh quy.
• Bánh quy nước: 11 calo mỗi chiếc.
• Bánh mì Pháp: 27 calo cho mỗi lát bánh mì ăn nhẹ.

Mặc dù mỗi món ăn nhỏ có vẻ không tốn nhiều calo, nhưng việc kết hợp nhiều nguyên liệu lại với nhau có thể tạo ra một lượng thức ăn đáng kể. 

Thớt Charcuterie tự làm

Tự làm một chiếc thớt đựng đồ nguội là một nhiệm vụ đơn giản. "Chiếc thớt" có thể là bất cứ thứ gì từ thớt cắt đến khay đựng. Sau đó, bạn có thể quyết định nên đặt gì lên thớt đựng đồ nguội. Bạn có thể chọn nhiều loại thịt và pho mát, cùng với các loại hạt, mứt hoặc trái cây. Sắp xếp các món theo một kiểu dáng đẹp mắt, có thể nhờ đến sự trợ giúp của một số nguồn cảm hứng trên mạng xã hội để có ý tưởng cho một chiếc thớt đựng đồ nguội và bày ra cho khách của bạn. 

NGUỒN:

Food Network: "Tận dụng tối đa đĩa Charcuterie của bạn với những mẹo được chuyên gia khuyên dùng."

Nhà sử học ẩm thực: "Lịch sử của thớt phô mai và thịt nguội."

USDA: "Bánh mì, Pháp hoặc Vienna", "Phô mai xanh hoặc Roquefort", "Phô mai Brie", "Phô mai dê", "Phô mai Gouda hoặc Edam", "Bánh quy giòn, nước", "Giăm bông, prosciutto", "Pepperoni, NFS", "Salami, khô hoặc cứng, thịt lợn".